Guinness з'яўляецца квінтэсенцыяй сімвалам Ірландыі і паб каханай. Вось што ён знакаміты.
Але калі яна выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі ежы, Гінэс стаут піва дапамагае змякчыць ялавічыну, а таксама дае багаты, саладовы водар да гэтага каржакаватага ірландскаму рагу. Ён таксама запраўлены лук, моркву, часнык і чабор . Рагу можна зрабіць на пліце або ў духоўцы. Гэты рэцэпт можна знайсці ў «The Complete Book ірландска Country Cooking» па Дарына Ален.
Што вам трэба
- 2 фунта мяса ялавічыны тушэнне
- 3 сталовыя лыжкі алею
- 2 сталовых лыжкі мука
- соль па гусце
- чорны перац па гусце
- 1 дробка кайенского
- 2 вялікія цыбуліны (буйна нарэзаныя)
- Дадаткова: 1 вялікі зубчык часныку (здробнены)
- 2 сталовыя лыжкі
- таматавае пюрэ (разбаўленае ў 4 сталовых лыжак вады)
- 1 1/4 кубкі Гінэс стаут піва
- 2 кубкі морквы (нарэзаць на кавалкі)
- 1 галінка чабора
Як зрабіць гэта
- Абрэжце ялавічыну любога тлушчу або храсток, нарэзаць кубікамі памерам 2 цалі і кінуць іх у міску з 1 сталовай лыжкай алею.
- Заправіць муку з соллю, свежемолотым перцам і дробкай ці два кайенского.
- Змяшайце мяса ў сумесі.
- Нагрэць пакінуты алей у шырокай патэльні на моцным агні.
- Мяса абсмажыць з усіх бакоў.
- Дадайце лук, толченый часнык і таматавае пюрэ ў рондаль, накрыць вечкам і варыць на павольным агні каля 5 хвілін.
- Перанесці змесціва патэльні ў рондаль і наліць піва Guinness ў патэльню. Давесці да кіпення і размяшаць, каб растварыць Карамелизированный мясной сок у рондалі.
- Выкладзеце на мяса з пакінутым Guinness; дадаць моркву і чабор. Змяшаць, густ і дадаць трохі больш солі, калі гэта неабходна.
- Накрыйце вечкам рондаль і варыце на павольным агні вельмі асцярожна, пакуль мяса не стане мяккім-2 да 3 гадзін. Рагу можна прыгатаваць на верхняй частцы печы або ў духоўцы пры тэмпературы 300 F.
- Калі гэта зроблена, густ і выправіць заправу. Роскід з вялікай колькасцю сечанай пятрушкай і падавайце.
абслугоўванне прапановы
Гэты сытны ірландская тушанае з'яўляецца ежа сама па сабе, і проста трэба пару суправаджэнняў, каб зрабіць поўнае меню. Падаваць з ірландскім хлебам соды , і, вядома, Guinness. Калі вы хочаце крыху піва прыгод, гэтыя піваварных Стаут падобныя да Guinness і могуць быць выкарыстаны ў рэцэпце і піць з ежай: Сэмюэля Сміта Imperial Stout, кіраўнік Dogfish цыкорыя Stout, О'Хара ірландская стаут і Бруклін Black шакаладны стаут.
Калі вы п'е віно, а не знаток піва, пару гэта мускулісты рагу з сухім чырвоным Кабернэ Совиньон, Бургундыя, Мерла, Сіра, Мальбек, Зинфандель, Pinot Noir або Шыраза. Калі вы любіце сумесі, абярыце Cotes-дзю-Рон, сумесь Кабернэ і Шыраза, Мерла і Кабернэ, або любой добрай Каліфорніі вінакурні сумесь сярэдніх здаровых сухіх чырвоных вінаў.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 363 |
| Усяго тлушчаў | 14 г |
| Насычаных тлушчаў | 5 г |
| ненасычаныя тлушчы | 6 г |
| халестэрын | 101 мг |
| натрый | 315 мг |
| вугляводы | 21 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 36 г |