Штат Махараштра знаходзіцца ў заходняй частцы Індыі, і яе сталіца Мумбаі. Кухня Махараштра распасціраецца ад лёгкай да рэзкі, і гэта кары зроблена з гандлёвай маркай какосавага малака, які выкарыстоўваецца ў вялікай колькасці Maharashtrian падрыхтоўкі ежы.
Гэты рэцэпт патрабуе апалоскванне курыцы, замочванне кавалачкі курыцы ў воцаце, а затым зноў апалоскванне. Гэты метад ўзыходзіць да некалькіх днях да астуджэння, калі людзі лічылі, што кіслата заб'е ўсе бактэрыі на мясе. Тым не менш, некаторыя кухары дагэтуль практыкуюць гэты метад, каб выдаліць пах хатняй птушкі могуць быць распрацаваны падчас транспарціроўкі і захоўвання.
Як і многія індыйскія рэцэпты, гэта адна пачынаецца з прыняцця масаі. Масаі ўяўляе сабой сумесь індыйскіх спецый, часта ў спалучэнні з лукам затым расціраюць у пасту. Гэтая паста затым «смажаная» у алеі, каб палепшыць усе водары прыправаў.
Гэтая курыца кары ідэальна лыжачцы над рысам. Падаваць з зялёным салатай або просты агародніннай гарнір для поўнай ежы.
Што вам трэба
- 2 1/4 фунта. (1 кг.) Курыныя кавалачкі вашага выбару, скура выдаленыя
- 2 арт. воцат
- 2 вялікія цыбуліны, нарэзаныя на чвэртачкі
- 3 арт. какосавы парашок або цёрты какосавая
- 1 арт. часнык пасты
- 1 арт. імбір паста
- 2 чайныя лыжкі. каляндра парашок
- 1 гарбатная лыжка. парашка кмена
- 1/2 чайнай лыжкі.
- парашка куркумы
- 1 гарбатная лыжка. гарам масаі
- 3 арт. раслінны, рапсавы алей або сланечнікавы
- 1 кубак какосавага малака
- 2 зялёны перац, разрэзаць ў падоўжным кірунку (па жаданні)
- 2 вялікіх бульбу, вычышчаны і парэзаны ў 2 цалі кубоў
- Соль па гусце
- 2 вялікіх памідора, нарэзаных тонкай
Як зрабіць гэта
- Прамыць кавалачкі курыцы і пакласці ў вялікую пластыкавую міску. Уліць воцат над кавалачкамі і змяшаць, каб забяспечыць усе часткі добра пакрытыя. Дайце настаяцца на працягу 10 хвілін, а затым прамыйце курыцу пад праточнай вадой. Гэта дазваляе пазбавіцца ад любога празмернага паху птушкі і густу. Ўсталяваць курыцу ў бок для наступнага выкарыстання.
- Змесціце чвартавалі лук, какосавае парашок, імбір і часнык пасты і парашкападобныя спецыі ў кухонны камбайн і здрабніць у гладкую пасту , выкарыстоўваючы вельмі невялікая колькасць вады , калі гэта неабходна.
- Нагрэць алей у глыбокай патэльні на сярэднім агні. Дадайце пасту ў гарачы алей і смажыць, пакуль алей не пачне адлучацца ад Масаі (заправа-лук паста). Змяшаць часта, каб прадухіліць Масаі ад гарэння. Зараз дадайце курыцу і смажыць да таго часу, пакуль кавалачкі павярнуць непразрыстыя белыя, каля 8 хвілін.
- Дадаць какосавае малако , зялёны перац чылі (калі выкарыстоўваецца) і бульбу. Пасаліць па гусце. Добра змяшаць.
- Прыгатуйце, пакуль курыца і бульба не зрабілі, каля 15 хвілін. Гэта страва павінна мець сярэднюю таўшчыню падліўкі; калі ён занадта тоўсты дадаць невялікая колькасць цёплай вады і варыць на працягу некалькіх хвілін. Калі соус занадта тонкі, кіпяціць, каб згуснуць.
- Дадаць сечаныя памідоры і варыць на працягу 2 да 3 хвілін. Уключыце агонь і акуратна лыжкай кары ў страву.
- Гарнір з нарэзанымі свежым лісцем каляндры і падаваць з рысам і зялёным салатай або просты агародніннай гарнір.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 639 |
| Усяго тлушчаў | 40 г |
| Насычаных тлушчаў | 16 г |
| ненасычаныя тлушчы | 14 г |
| халестэрын | 142 мг |
| натрый | 263 мг |
| вугляводы | 21 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 48 г |