Гэта папулярны зялёны боб страва, якое вы будзеце часта знайсці ў кітайскіх рэстаранах буфеты. Сакрэт вырабу кітайскіх зялёных бабоў (або доўгія бабы) з'яўляецца «сухі смажання» бабы ў працягу прыблізна 7 да 10 хвілін. Гэты працэс робіць іх больш далікатным.
Што вам трэба
- 3/4 фунта зялёных бабоў
- 3/4 фунта пашинка
- 1 сталовую лыжку часныку, нарэзанага
- 1 сталовую лыжку імбіра, нарэзанага
- 2 зялёны лук (белыя часткі толькі)
- 1 сталовая лыжка
- цёмны соевы соус
- 1 чайнай лыжкі светлага соевага соусу
- 1/2 чайнай лыжкі грануляванага цукру
- 4 сталовыя лыжкі расліннага або арахісавае
- Алей для смажання , або па меры неабходнасці
- 4 - 6 або сушаныя чылі 1/2 - 1 чайнай лыжкі перцу чылі пасту да спадобы
- 1 сталовая лыжка
- Кітайскае рысавае віно альбо сухі херас
- Чорны перац, да спадобы
- 1/2 чайнай лыжкі кунжутное масла (па жаданні)
Як зрабіць гэта
- Вымыйце зялёную фасолю, старанна працадзіць і абрэзаць канцы. Выразаць зялёныя бабы на дыяганалі на кавалачкі прыблізна 2 цалі даўжынёй.
- Разрэжце ялавічыну праз збожжа на вельмі тонкія палоскі каля 2 цаляў даўжынёй.
- Здрабніце часнык, імбір і зялёны лук. У невялікай місцы змяшайце цёмны соевы соус, лёгкі соевы соус і цукар. Адкласці.
- Нагрэць вок на сярэднім агні. Калі ёсць невялікі пах дыму, дадаць 2 сталовыя лыжкі алею, Дробны алей па баках вок.
- Калі алей горача, дадаць зялёныя бабы. Спякотнае руху на працягу 7 - 10 хвілін, пакуль іх скура не моршчыцца і буреют і зялёныя бабы далікатныя, не будучы мяккім (я знаходжу 10 хвілін працуюць вельмі добра). Выдаліце бабы з кацялка з выпуклым дном.
- Нагрэць 2 сталовыя лыжкі алею ў воке на моцным агні, Дробны алей па баках вок. Калі алей горача, дадаць часнык, імбір і зялёны лук. Спякотнае руху на працягу некалькіх секунд, а затым дадаць сушеный чылі або перац чылі пасту і спякотнае руху на працягу яшчэ некалькіх секунд, пакуль духмяныя.
- Дадайце ялавічыну палоскі ў воке. коратка Sear, а затым спякотнае руху, пакуль ялавічына не зменіць колер. Ўсплёск ялавічыны з рысавым віном падчас падрыхтоўкі ежы.
- Дадайце зялёныя бабы і соус. Рух у зялёным луку. Густ і наладзіць прыправы, дадаючы чорны перац па гусце, соль, пры жаданні.
- Зняць з агню і дадаць кунжутное алей пры выкарыстанні. Падаваць гарачым.