01 з 08
Пачынаючы з вадой
Лія Maroney Перад засаливание вашай індычкі , праверце , каб пераканацца , што ён не быў ужо ў расоле. Многія індычак ў гэтыя дні ўводзяць з дапамогай солевага раствора, каб дадаць вільгаць. Гэта ўключае ў сябе кошерные індыкі, а таксама. Паглядзіце на індык, які толькі індычка без іншых інгрэдыентаў. Яны часта пазначаныя як «натуральны». Калі вы паспрабуеце расол птушкі з інжэктаваная растворамі , папярэдне расолам або упакаваных у салёным растворы, вы будзеце ў канчатковы выніку з індычкай занадта салёнай , каб паесці.
Для расола індычкі, спачатку патрэбны вялікі, Нереакционноспособный кантэйнер. Гэта можа быць пластык, шкло або нержавеючая сталь. Іншыя металічныя кантэйнеры будуць уступаць у рэакцыю з растворам солі і даць індычцы металічны прысмак. Адзін вялікі фокус у тым, каб выкарыстоўваць вялікі, харчовай бяспечны мяшок зварваюцца. Абодва Рейнольдс (печ Абпал сумка для індычак) і Ziploc (XL сумка для захоўвання) робяць вельмі вялікія харчовыя бяспечныя герметычныя мяшкі, якія з'яўляюцца вялікімі для засаливания. Размясціце адзін з гэтых мяшкоў ў вялікім рондалі. Гэта трымае ўсе разам і робіць ўборку лягчэй.
Далей, ведаючы, колькі вады вы будзеце мець патрэбу. Каб высветліць гэта, змесціце індычку, яшчэ ў ўпакоўцы, у кантэйнеры і запоўніць кантэйнер з вадой. Так як індычка ў асноўным полая, вы дадасце некалькі дадатковых шклянак вады пазней, калі вы робіце матэматыку. Затым вы зможаце высветліць, колькі солі і цукру дадаць у расол (гл наступны слайд).
02 з 08
вымярэнне вады
Лія Maroney Пасля таго, як кантэйнер запоўнены, выняць індычку і пачаць вымярэнне вады. Як згадвалася раней, паражніну індычкі з'яўляецца полым і трэба будзе запоўніць, а таксама. Для індычкі да 16 фунтаў дадаць два шклянкі вады для вымярэння. Для індычкі больш за 16 фунтаў дадаць тры кубкі. Гэтага павінна быць дастаткова. Важна, каб уся індычка цалкам пагружана ў вадзе, таму пераканайцеся, што ў вас ёсць два цалі ў верхняй частцы, над птушкай.
Пасля таго, як вы вымералі, колькі вады вам трэба, запішыце яго для далейшага выкарыстання.
Цяпер настаў час, каб зрабіць матэматыку. Вам трэба 1 шклянку паваранай солі на літр вады, каб атрымаць належны расол. Гэта працуе да 1 сталовых лыжкі солі на шклянку вады (16 кубкаў у галоне, 16 сталовых лыжак у кубку). Пераканайцеся, што вы не выкарыстоўваеце соль з ёдам. Ёд сапсуе густ.
Не ўсе солі створаны аднолькава (далей па солі ). Калі вы выкарыстоўваеце кошерную соль, вам трэба дадаць у два разы больш солі, бо яна больш у крышталі і святлей па аб'ёме. Калі вы хочаце дакладнасці, ўзважваць соль. Вы хочаце 10 унцый солі на літр вады.
Хоць не трэба, гэта добрая ідэя, каб дадаць што-небудзь салодкае да вашага расола. Цукар будзе кампенсавана соль водар і сапраўды дадае нешта да Турцыі. Вы не павінны быць дакладнымі з цукрам, як вы з соллю. Дадайце адну кубак цукру на літр.
03 з 08
Турцыя расола Інгрэдыенты
Лія Maroney З усімі важнымі кампанентамі зараз разам, вы можаце дадаць любы густ вы аддаеце перавагу (за межамі вады, солі і цукру). Праверце гэтыя індычка расола рэцэпты , або вы можаце стварыць свой уласны.
Паспрабуйце выкарыстоўваць свежы шалфей і орегано з чорным перцам і насеннем каляндры, у якасці прыкладу дадатковых прыправаў.
04 з 08
растварэнне Соль
Лія Maroney Нягледзячы на тое, што вельмі важна, каб трымаць індычку халоднай, давесці ваду да кіпення каля. Дадайце прыкладна адну кубак з цукрам, які лёгка раствараецца, і астатняй часткі гарачай вады да солі. Гэта жыццёва важна, каб атрымаць соль у выглядзе цалкам раствараецца ў вадзе, як гэта магчыма. Любыя крышталі, тыя, што засталіся збіраюцца плаваць на дно кантэйнера і проста сядзець там.
Акрамя таго, вы можаце аб'яднаць усе інгрэдыенты для расола ў вялікім рондалі і давесці ўсю сумесь да амаль кіпення. Тым не менш, вам трэба будзе астуджаць расол перад размяшчэннем індычкі ў ім. Расола павінна быць халоднай - вельмі халодна - каб прадухіліць індычку ад псуты ў расоле.
05 з 08
спалучэнне Расол
Лія Maroney З цукар раствараецца і соль амаль раствараецца, настаў час, каб пачаць разам расол. Захоўваючы сумесь соляў перамяшчэння, выліць яе ў кантэйнер або сумку і неадкладна пачаць дадаваць ваду. Гэты працэс будзе цалкам растварыць соль. Пасля таго, як уся вада дадаецца, увесці цукар / сумесь вады і дадатковых араматызатараў па вашаму выбару.
Змяшаць бесперапынна, чысцячы па дне. Калі ёсць соль там, вы павінны быць у стане адчуваць яго. Працягваюць перамешванне да таго часу, пакуль крышталі солі рассейвацца. Як толькі гэта будзе завершана, вы можаце дадаць індычку.
Адзін намёк: Калі вы зробіце расол загадзя, любыя прыправы вы дадаеце будзе больш часу, каб змяшацца. Дайце сумесі добры рух, перш чым індычка ідзе, таму расол асядзе.
06 з 08
даданне Турцыі
Лія Maroney Апусціце індычка павольна ў расол. Паспрабуйце пакласці шыю ў першым, так што солевы раствор можа больш лёгка цечу ў паражніну цела. Важна, што няма захопленых бурбалак паветра ў птушцы. Расол павінен быць у поўным кантакце з кожным цаляй птушкі. У адваротным выпадку, вы не атрымаеце максімальны эфект. Пасля таго, як пад вадой, павярнуць некалькі разоў, каб змяшаць усе інгрэдыенты расола вакол птушкі.
Індычкі маюць тэндэнцыю усплываць так штурхаць яго ўніз, у расоле, каб пераканацца, што расол цалкам пакрываў птушку. Калі гэтага не адбудзецца, змяшаць дадатковы расол, дадаўшы адну сталовую лыжку паваранай солі (дзве сталовыя лыжкі кашэрнай солі) з аднаго кубку вады. Зноў жа, пераканайцеся, што соль цалкам не растворыцца.
Калі вы выкарыстоўваеце сумку для вашага Brining праекта, запячатаць яго, пераканаўшыся ў тым, каб выдаліць як мага больш паветра, як гэта магчыма. Гэта дапамагае трымаць індычку цалкам пагружаны ў вадкасць.
07 08
Ice пакет для вашай Турцыі
Лія Maroney Ці вы не карыстаецеся сумку трымаць індычку і насычаным растворам солі, гэта добрая ідэя, каб пакласці нешта цяжкае на вяршыні індычкі, каб трымаць яго ўніз ў расоле. Паспрабуйце поўны мех лёду. Мала таго, што гэта дапаможа захаваць індычку ў расоле, але гэта дапаможа захаваць расол прахалодным. Шлях класці лёд на вяршыні, любое цяпло расце ў кантэйнеры будзе выканана з IcePack.
Цяпер настаў час, каб ваш кантэйнер валізкі. Лепш за ўсё, каб пакласці усё гэта ў халадзільніку. Вядома, калі падрыхтоўкі індычкі, вы, верагодна, падрыхтоўка ежы і іншыя рэчы і халадзільнік прастора можа быць цяжка знайсці. Халодны кулер будзе працаваць нармальна. Не забудзьцеся захаваць рассольных холад, але не дазваляйце ёй замерзнуць. Калі тэмпература вонкавага паветра дастаткова нізкая вы можаце проста паставіць ўсе бяспечныя рэчы дзесьці звонку, пакуль вы не будзеце гатовыя прыгатаваць індычку.
Індычка павінна расол на працягу па меншай меры 1-й гадзіне на фунт, але не больш чым у агульнай складанасці 24 гадзін (у мэтах бяспекі). Калі вы засаливание на 20-фунтовых індычку павінна саляным растворам на працягу не менш за 20 гадзін, таму планаваць адпаведна.
І памятайце, самы важны крок з'яўляецца апошнім, так што не прапусціце яшчэ.
08 з 08
паласканне
Лія Maroney Да таго часу вашай індычка скончыла засаливание, даволі добрае колькасць солі асела на скуры. Калі вы выцягнуў індычку з расола і паставіць яго ў курца або фрыцюрніцы або на грылі, смак будзе вельмі салёным. Гэта не з солі ў мясе, але і ад солі на мяса. Вось чаму вы павінны прамыць індычку старанна, перш чым зрабіць што-небудзь з ім.
Прамыць індычку старанна, а затым пагрузіць у халодную ваду. І пераканайцеся, што вы прамыць знутры, а таксама. Кожная паверхня павінна быць добра прамыць.
Цяпер вы можаце прыгатаваць яго, як звычайна. Адно слова засцярогі: У той час як Турцыя не будзе густам салёнай, калі прамыта, вам не трэба дадаваць соль у гэтай індычку. Калі вы выкарыстоўваеце спецыі руб або заправу на індычку, не выкарыстоўвайце адзін з даданнем солі. Калі вы збіраецеся начынне птушкі , выкарыстоўваць начынне , якая не мае якую - небудзь солі.
Засаливание гэта выдатны першы крок у атрымліваючы асалоду ад смачнай індычка незалежна ад таго , калі вы паліце , грыль , смажыць , або нават смажыць яго.