Слова Dopiaza літаральна азначае два лук, які з'яўляецца прыдатным імем, так як гэты рэцэпт патрабуе вялікага колькасць лукі, які будзе выкарыстоўвацца ў двух партый. Першая партыя лука абсмажваюць у масле; пасля таго, як курыца і спецыі дадаюць у рондаль, гэта другая партыя чаргу Луковый ст. Хоць гэта вельмі лёгка прыгатаваць, гэта на смак, як вы патрацілі гадзіны любоўна яго падрыхтоўку.
Легенда абвяшчае, страва было створана, калі прыдворныя з Паўднёва-азіяцкага імператара дадаў вельмі вялікая колькасць лукі стравы выпадкова. Страва эвалюцыянавалі далей у Хайдарабадзе, Індыя, і ў цяперашні час з'яўляецца адным з асноўных прадуктаў іх кухні. Dopiaza не можа быць зробленая толькі з курыцай, але таксама смачна з мясам або крэветкамі, або з гароднінай, каб стаць здавальняючым вегетарыянскім стравай. Падаваць Курыны Dopiaza з гарачым чапаці і зялёным салатай для поўнай ежы.
Што вам трэба
- 3 чайныя лыжкі. насенне каляндры
- 2 чайныя лыжкі. насенне кмена
- 3 вялікія цыбуліны, дробна нарэзаны
- 3 арт. раслінны, рапсавы або сланечнікавы алей для смажання
- 2 1/4 фунта (1 кг.) Кавалачкі курыцы (з косткамі)
- 2 чайныя лыжкі. гарам масаі
- 1/2 чайнай лыжкі.
- парашка куркумы
- 2 арт. імбір паста
- 2 арт. часнык пасты
- 2 вялікіх памідора, дробна нарэзаны
- Соль па гусце
- 1 1/2 шклянкі вады
- 3 арт. нарэзанага свежага каляндры (кінзы) лісце
Як зрабіць гэта
- Цяпло патэльню або невялікі, плоскі паддон на сярэднім агні і злёгку смажыць каляндры і кмена насенне да араматычныя. Зняць з агню і здрабніць у грубы парашок у чыстай, сухі кавамолцы або драбнілку спецыі. Адкладзеце на потым.
- Аддзяліць нарэзаны лук на 2 порцыі, прыкладна 2/3 і 1/3.
- Нагрэць алей у вялікім рондалі на сярэднім агні і дадаць 2/3 частка лука. Фрай да залацістага колеру.
- Дадаць курыцу і смажыць, пакуль не падрумяніцца.
- Дадайце наземныя спецыі, гарам масаі, куркума парашок, імбір і часнык пасты і памідоры і смажыць , пакуль алей не пачне адлучацца ад сумесі. Дадаць соль па гусце.
- Дадаць астатнюю 1/3 частка здробненага лука і добра змяшаць з іншымі інгрэдыентамі. Абсмажыць да гэтай партыі лука з'яўляецца мяккім і празрыстым, прыблізна ад 3 да 5 хвілін.
- Дадайце 1 1/2 шклянкі вады, размяшаць і давесці да кіпення.
- Паменшыце агонь да кіпення і варыць, пакуль курыца не стане мяккім. Гэта страва, калі прыгатавана, патрабуе, каб падліўкі быць дастаткова, каб толькі пакрыць курыцу густа - калі ёсць занадта шмат, варыць, каб паменшыць падліўку да патрабаванай кансістэнцыі.
- Ўпрыгожыць каляндрай і падаваць з гарачым чапаці і зялёным салатай.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 445 |
Усяго тлушчаў | 23 г |
Насычаных тлушчаў | 6 г |
ненасычаныя тлушчы | 9 г |
халестэрын | 142 мг |
натрый | 192 мг |
вугляводы | 10 г |
Харчовыя валакна | 2 г |
бялку | 47 г |