Як біфштэкс, ідэальны смажаны ласось мае апаліла скарыначку і храбусткую скуру , і ўсе ж да гэтага часу сярэдняга рэдкім ўнутры.
Гэты метад лепш за ўсё працуе з чавыча, але вы можаце бяспечна выкарыстоўваць яго з любым выглядам: нерка, срэбрам, ружовым, нават знакамітым атлантычным ласосем.
Падаваць ваш грылі ласось з вострым соусам, такіх як чимичурри.
Што вам трэба
- 1 фунт ласося (без костак)
- 1/2 чайнай лыжкі солі
- Ад 2 да 3 сталовыя лыжкі алею (раслінныя)
- 1 цытрына
Як зрабіць гэта
- Выразаць ласось ў абслугоўваюць часткі.
- Соль ласось злёгку і ўсталяваць яго пры пакаёвай тэмпературы на працягу 15 да 20 хвілін да падрыхтоўкі.
- Агонь грыль. Пераканайцеся, што паверхня чыстая, гэта вельмі важна. Атрымаць некаторы раслінны алей, гатовага знішчыць на грылі пазней.
- Пасля 15 да 20 хвілін з выкладаннем, прамакніце насуха ласось, а затым выкарыстоўваць нож для масла, каб ачысціць бок скуры, каб атрымаць любую вільгаць або шалі прэч. Гэта робіць скуру больш сухі баку, каб яна не будзе прыліпаць да кратаў.
- Вышмараваць ласося з маслам.
- Калі агонь добра і горача, працерці краты з папяровым ручніком, якое было змочаным у алеі.
- Пакладзеце ласось на грылі з скурай бокам уверх. Гэта здаецца нелагічным, але рабіць гэта ў любым выпадку , таму што вы хочаце добры шаптала на рыбу , і вы не можаце зрабіць гэта добра , калі вы пачынаеце з скурай бокам уніз; рыба будзе рыхтаваць занадта шмат, і будзе развальвацца пры спробе перавярнуць яго. Сырая скура дапамагае трымаць рэчы разам.
- Пакіньце ласось на грылі для цвёрдага цела 4 да 6 хвілін, у залежнасці ад таўшчыні. Тонкі нерка філе, магчыма, спатрэбіцца бліжэй да 3 хвіліны на адным баку. Вы будзеце ведаць, што гатова, калі вы можаце слізгаць шпатель пад ласосем. Гэта можа прыліпнуць ў адным або двух месцах, але гэта павінна быць у асноўным скарынкай.
- Акуратна перавярнуць ласось на бок скуры і пакінуць яго зноў на працягу па меншай меры 3 хвілін, трохі даўжэй, калі ён знаходзіцца на тоўстай баку. Дакладна, як доўга залежыць ад таўшчыні, але ён ніколі не будзе менш, чым за 2 хвіліны на моцным агні. Глядзіце рыбу, і калі лускавінкі пачынаюць аддзяляцца, вы зрабілі.
- Вазьмі ласось з агнём, пасыпаць цытрынавы сок на ёй, а затым дайце яму адпачыць на працягу 2 да 3 хвілін. Падаваць з каханым падліўкай.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 226 |
| Усяго тлушчаў | 12 г |
| Насычаных тлушчаў | 2 г |
| ненасычаныя тлушчы | 4 г |
| халестэрын | 76 мг |
| натрый | 67 мг |
| вугляводы | 2 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 27 г |