Як зрабіць бабу Гануш

01 з 08

Як зрабіць бабу Гануш

Баба Гануш з'яўляецца традыцыйным блізкаўсходнім страва, так любімы, ён падарожнічаў старажытны свет ад Індыі да Марока. У той час як рэцэпты будуць мяняцца, асновы гэтага фантастычнага стравы застаюцца смажаныя баклажаны, аліўкавы алей, тахини (тып кунжутное алей), часнык і цытрынавы сок. Падстава для гэтай стравы агонь смажаныя баклажаны. Для таго, каб атрымаць гэтыя баклажаны як раз, вам трэба шмат цяпла - ня выгляду цяпла вашай печ можа адпампоўваць, але цяпло ад вашага грылю.

Лепшы спосаб для падрыхтоўкі баклажан, каб кінуць ім увесь прама ў падпаленыя вуглі ў мангале. Гэта будзе рыхтаваць іх на працягу прыкладна 10 хвілін, у залежнасці ад іх памеру. Выкладзеце роўны пласт гарачых вуглёў і проста змясціць баклажаны прама на агні. Ёсць пару доўгіх ручак шчыпцоў, гатовых узяць у рукі іх.

Гэты працэс таксама можа быць зроблена на газавым грылі. Разагрэць грыль да самай высокай тэмпературы і змесціце баклажаны на грылі кратаў больш прамых крыніц цяпла. Гэта зойме ад 10 да 15 хвілін для іх, каб прыгатаваць праз цалкам. Трымаеце крышку ўніз, каб максымізаваць грілі цёпла.

Дзеля рэцэпту, давайце выкажам здагадку, што мы выкарыстоўваем каля аднаго фунта баклажанаў.

02 з 08

смажаныя баклажаны

Па меры таго як баклажаны рыхтуюць мясістую плоць ўнутры будзе адмовіцца ад вільгаці. Баклажаны могуць здацца сухімі, але яны на самай справе трымаць шмат вады. Менавіта гэтая вада, якая ўтрымлівае горкі густ баклажана. Па абсмажваньні баклажаны так горача, як гэта магчыма, дазволіць гэтай вадкасці выцячы з проколотое скуры.

З-за іх шчыльнасць, баклажаны могуць утрымліваць зусім крыху цяпла, і будуць працягваць рыхтаваць пасля таго, як яны будуць выдаленыя з грылю. Вось чаму мы павінны іх амаль прыгатаваныя ў параўнанні з цалкам прыгатавана. Пасля таго, як скура храбусткая, абвугленыя і друзлай, выдаліце ​​баклажаны ад спёкі. Баклажаны павінны выпампаваць і стаць багністы ўвесь шлях да канца. Апрацоўваць іх пяшчотнымі, звяртаючыся да асмальваюцца паверхню з усіх бакоў і зніміце іх з агню, як толькі яны цалкам спушчаныя і раўнамерна абгарэлыя.

03 з 08

паклаўшы баклажаны

Хай баклажаны адпачыць і астыць. Вы не хочаце, баклажаны мякаці занадта горача, таму што гэта будзе цяжка працаваць, і ён будзе рыхтаваць іншыя інгрэдыенты. Па меры таго як баклажаны астываюць яны маюць тэндэнцыю разбурацца і губляць больш горкай вадкасці. Хай ім ахалоджвацца да камфортнай тэмпературы, перш чым рабіць што-небудзь яшчэ.

04 з 08

пілінг баклажаны

Пасля таго, як баклажаны досыць прахалодна, каб працаваць, прыйшоў час, каб ачысціць ад скуры. Гэтая скура не вельмі смачная ў гэты момант, так як яна абвугленыя і спалена. Пераканайцеся, што вы выдаліце ​​ўсе.

05 з 08

баклажаны Flesh

Дайце баклажаны плоць апошнія адціскаюць, каб выдаліць апошнія з горкай вадкасці. Як толькі гэта будзе зроблена, вы гатовыя зрабіць бабу Гануш.

06 з 08

інгрэдыенты

Інгрэдыенты для нашага баба Гануш з'яўляюцца:

4 зубчыка часныку, здрабніць
3 сталовыя лыжкі цытрынавага соку
3 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
2 сталовыя лыжкі тахини
1 фунт баклажаны, смажаныя
1 сталовую лыжку папрыка
1 чайнай лыжкі чорнага перцу
1 чайнай лыжкі солі

Tahini з'яўляецца кунжутное паста падобная на арахісавае масла, але з насеннем кунжуту замест арахіса. Гэты прадукт даступны ў большасці крамаў. Гэта, як правіла, знаходзіцца ў блізкаўсходніх прадуктах або секцыі здаровай ежы. Калі ваш мясцовы прадуктовы магазін не мае яго, паспрабаваць стравы міжземнаморскай і блізкаўсходняй харчовы магазін.

07 08

Тэхналагічныя інгрэдыенты да атрымання аднастайнай масы

Змесціце ўсе інгрэдыенты (акрамя 1 сталовай лыжкі аліўкавага алею) у блендер або кухонны камбайн. Змяшаць да аднастайнага стану.

08 з 08

заканчваючы

Наліце ​​сумесь у міску або талерку і зверху пакінутай сталовай лыжкай аліўкавага алею.

Баба Гануш, як правіла, разглядацца як правал. Падаваць з свежазрэзаных гародніны, чыпсаў або смажанага лаваша разрэзаць на трохкутныя секцыі.