Бульба закваскі стартар вырабляе мяккі закваскі хлеб, чым мацней жыта ці пшаніцы стартэраў. Гэты стартар таксама танна зрабіць, выкарыстоўваючы толькі 3 сярэдніх бульбіны і 1 кубак мукі хлеба можна замяніць універсальную, пшаніцу або жытнюю муку. Што лепш пра гэта стартар перазапусціць яго кожныя два тыдні, прадухіляючы дрожджаў становіцца занадта кіслым, і вы можаце перазапусціць стартар з нуля або з дапамогай кубак старога стартара.
Што вам трэба
- 3 сярэдніх бульбу (вычышчаны і кубе)
- 4 шклянкі вады (для варэння)
- 2 1/4 чайнай лыжкі актыўных сухіх дрожджаў (1 PKG)
- 1 шклянку вады (цёплы)
- 1 кубак мукі хлеб
- 1/3 шклянкі цукру
- 1 1/2 сталовыя лыжкі солі
Як зрабіць гэта
- Піў і кубік 3 бульбіны. Адварыць бульба ў 4 шклянках вады да напалову.
- Вы будзеце выкарыстоўваць як бульбяную ваду і бульбу ў стартары. Зліце вадкасць прэч ў вялікую міску. Расцерці бульба і дадаць бульбяное пюрэ ў вадкасць. Змяшаць і адкладзеце да цёплы.
- Пасля таго, як вадкі бульба злёгку цёплы, размяшаць у дражджах і цёплай вадзе.
- Змяшайце ў астатніх інгрэдыентаў.
- Накрыйце міску з чыстай кухоннай сурвэткай і хай мноства на працягу 24 гадзін пры пакаёвай тэмпературы.
- Наліце стартар ў вялікую банку або банкі, вечка, і захоўваць у халадзільніку. У летні час, я выкарыстоўваю ўсе свае банкі для кансервавання і сухафруктаў, так што я захоўваю закваскі стартэраў ў вялікіх пластыкавых кантэйнерах у халадзільніку.
- Выкарыстоўвайце стартар, як гэта прадугледжана ў закваскі рэцэптаў. 1 кубак бульбы закваска стартара можа быць выкарыстана замест 1 пакета актыўных сухіх дрожджаў.
- Выкарыстоўвайце стартар уверх на працягу 2-х тыдняў. У канцы двух тыдняў, зрабіць новы стартар з нуля або прытрымлівацца ўказанням стартара вышэй, замяніўшы сухія дрожджы з 1 шклянкай рэшткавага стартара.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 119 |
| Усяго тлушчаў | 2 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 1 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 1492 мг |
| вугляводы | 24 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 2 г |