Judy Bellah / Самотная планета Images / Getty Images Зроблена з гарачым чылі перац, чылі алей з'яўляецца сакрэтным інгрэдыентам ў многіх Сычуані страў. Акрамя таго, яго выкарыстанне ў кулінарыі, перац чылі алей (таксама называецца алей гарачага перцу чылі або перац алей) часта падаецца як заправа ў цьмяным сумы або локшыны рэстаранаў. Як і ва ўсіх гарачых нафтавых уліванняў, сакрэт вырабу чылі масла складаецца ў тым, каб тэмпература нагрэтага алею якраз. Занадта крута і алей не будзе паглынаць густ; занадта гарачыя і чылі шматкі будзе гарэць. У ідэале, тэмпература павінна быць каля 225 - 240 градусаў па Фарэнгейце (ад 107 да 122,5 градуса па Цэльсіі). Для дасягнення найлепшых вынікаў выкарыстоўвайце арахісавае або рапсавы алей. Вы можаце таксама выкарыстоўваць аліўкавы алей пры жаданні; проста пераканайцеся, што ён мае досыць высокую тэмпературу курэння. (Трымайцеся далей ад аліўкавага алею).
Гэта асноўны рэцэпт чылі алею. Пасля таго, як вы атрымалі тэхніку ўніз, не саромейцеся джаз гэта, дадаўшы часнык, імбір, кмен, цукар або іншыя спецыі. Для таго, каб зрабіць яго яшчэ больш гарачым, дадаць яшчэ высушаныя чылі або паменшыць алей да 1/3 кубкі. Алей перцу чылі можна выкарыстоўваць практычна адразу, але для атрымання найлепшых вынікаў пакіньце алей на дзень, каб дазволіць водарам змяшацца.
Перац чылі Масла Інгрэдыенты 10 - 12 маленькіх сушаных чылі (12 цаляў у даўжыню), каб зрабіць 2 сталовыя лыжкі буйна нарэзаныя чылі шматкі 1/2 кубкі арахіса, рапсавы або аліўкавы алей. 1 сталовую лыжку кунжутное масла, па жаданні
02 ад 07
Падрыхтоўка высушанага Чилса
Ронда Parkinson Зрэзаныя сцеблы сухі чылі і выдаліць насенне. Нарэзаць чылі ў грубыя шматкі (гэта прасцей за ўсё зрабіць гэта шляхам іх апрацоўкі ў змяшальніку на працягу прыкладна 20 секунд). (Бярыце перац чылі з асцярожнасцю - алей у Папрыка можа быць вельмі небяспечна для вашай скуры і вочы Вы можаце насіць гумовыя пальчаткі пры працы з перцам чылі Абавязкова старанна вымыць рукі з мылам і вадой пасля гэтага ..).
03 з 07
Размяшчэнне Chili шматкі ў кантэйнеры
Ронда Parkinson Змесціце чылі шматкі ў цеплаўстойлівай банку з пячаткай.
04 з 07
награванне алею
Ронда Parkinson Нагрэць алей у цяжкай патэльні па сярэдняй высокай высокай тэмпературы, пакуль гэта не пачынае паліць. Працягнуць награванне алею ад 20 да 30 секунд. Зніміце патэльню з агню. Пачакайце 3 хвіліны, або пакуль алей не астыне да 225 - 240 градусаў па Фарэнгейце (ад 107 да 122,5 градусаў па Цэльсіі).
05 07
Уліваючы алей з Chili Шматкі
Ронда Parkinson Наліце алей на шматкі. Дадайце 1 сталовую лыжку кунжутное масла пры выкарыстанні.
06 з 07
Астуджэнне і Напружваючы
Ронда Parkinson Астудзіць і працадзіць алей. (Не забудзьцеся захаваць чылі шматкі выкарыстоўваць у іншых рэцэптах).
07 07
Chili алей гатова да выкарыстання!
Ронда Parkinson
Пакіньце алей чылі на працягу па меншай меры 1 гадзін, каб даць водарам магчымасці змяшаць (даўжэй, калі пры даданні кунжутное масла). Выкарыстоўвайце па жаданні ў рэцэптах ці як акунання соус з клёцкамі і локшынай. Захоўваць у герметычным кантэйнеры ў халадзільніку, перац чылі алей будзе доўжыцца, па меншай меры, адзін месяц.