Штат Гоа ў заходняй Індыі распасціраецца ўздоўж Аравійскага мора, а кухня ў гоанском вобласці ў значнай ступені грунтуецца на іх багатых морапрадуктах, з ўплывамі з індуісцкіх, мусульманскіх і партугальскай культур. Гоанцев з'яўляюцца экспертамі ў марынавання розных відаў мяса і рыбы, і гэты рэцэпт для свежых крэветак расола не з'яўляецца выключэннем.
Крэветка расол павінен адпачыць на працягу некалькіх дзён, так што ўсе спецыі могуць мець зносіны і квітнець. Ён будзе трымаць на працягу доўгага часу ў халадзільніку, так што калі вы можаце супрацьстаяць ежы ўсё адразу, вы можаце атрымліваць асалоду ад яго з ежай на працягу дня, каб прыйсці, ці плануюць зрабіць загадзя і мець пад рукой для гасцей. Гэта выдатны густ падаецца гарачым над вараным рысам або Даал (бабовыя, такія як сачавіца, якія лушчэння і падзяліць, а затым прыгатаваныя ў густое рагу).
Вы можаце рэгуляваць колькасць цяпла ў гэтай страве, змяняючы колькасць чырвонага перцу чылі, які з'яўляецца адзіным рэзкім элементам.
Што вам трэба
- 2 1/4 фунта. (1 кг.) Каралеўскія крэветкі / крэветкі Джамба
- Даш соль (па гусце)
- 1 гарбатная лыжка.
- парашка куркумы
- 2 тузіны сухіх чырвоны перац
- 1 Мініятурны кавалачак імбіра
- Адзін вялікі галоўкі часныку (ад 15 да 20 гваздзік, гваздзік вычышчаныя)
- 4 чайныя лыжкі. насенне кмена
- 3 кубкі (750 мл).
- белы воцат
Як зрабіць гэта
- Прамыць, ракавіну і devein крэветкі. Пагладзіць насуха папяровым ручніком.
- Змяшайце соль па гусце і парашок куркумы ў невялікай місцы і ўціраць крэветкі. Адкладзеце марынавацца на 1 гадзіну.
- У кухонным камбайне здрабніць чырвоны перац , імбір, часнык і кмен , дадаўшы трохі воцату (але не ўсе 3 кубкі) , каб зрабіць у густую аднастайную масу. Адкласці.
- Нагрэць 4 сталовыя лыжкі алею на сярэднім агні і змяшаць-смажыць крэветкі да залацістага колеру. Зліць крэветкі на папяровыя ручнікі і даць астыць.
- Фрай спецыі пасту ў пакінутыя 3 сталовыя лыжкі алею, пакуль алей не пачне адлучацца ад масаі. Дадаць пакінуты воцат, заправіць соллю, калі гэта неабходна, і варыць на сярэднім агні на працягу 15 хвілін больш. Дайце яму цалкам астыць.
- Змесціце крэветкі ў шкляны слоік травильного і заліць астуджанай сумесі спецый над імі. Добра змяшайце і дайце адпачыць на працягу некалькіх дзён перад ежай.
- Падаваць з рысам і DAAL ці проста адварной мал.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 121 |
| Усяго тлушчаў | 1 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 102 мг |
| натрый | 509 мг |
| вугляводы | 13 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 14 г |