01 з 08
Крок 1: Абярыце з зялёнай папаі.
Mixa / Getty Images Для версіі гэтага рэцэпту на адну старонку, см: зялёны салата з папаі (Som Tam) , OR Easy Green салата з папаі .
Крок № 1: Купля зялёнай папаі. Вы можаце паспрабаваць шукаць зялёнай папаі ў мясцовым супермаркеце (альбо 2 Гавайскіх папаі або 1 карыбскага тыпу). Асабіста я рэкамендую купляць адзін ў азіяцкім краме ці на рынку, проста таму, што цяжка сказаць, ці з'яўляецца зялёны ці на самай справе ў адной з апошніх стадый паспявання папаі.
Азіяцкія крамы і рынкі прадаюць зялёныя папаі маркіраваных як такія. Часам яны нават разрэзаны, так што вы можаце бачыць, што зялёны ўнутры (насенне будуць белымі).
02 з 08
Піў зялёны папаі
Пілінг зялёнай папаі. D.Schmidt Нарэзаць папаю напалову ўздоўж і ўзламаць яго адкрытым. Рыпанне з насення і выкінуць. Затым перавярнуць кожную палову і лупіцца зялёную скуру.
03 з 08
Нацерці або Натрыце папаі.
Драбненне папаі. D.Schmidt Вы можаце альбо выкарыстоўваць буйнагабарытную тарку нацерці папаю або выкрываць яго, як яны робяць у Тайландзе (на фота тут). Проста зрабіць шмат доўгіх парэзаў ў плоць, затым тонка нарэзаць верхні пласт у міску. Працягвайце, пакуль усё папаі ня здрабняюцца.
Усе астатнія часткі могуць быць сякуць на палосы з нажом.
Звярніце ўвагу, што тайскія кухары звычайна выконваюць дадатковы крок тут, чос цёрты папаі з песцікам, каб прынесці сок. Іншы спосаб складаецца ў размяшчэнні палову здробненых папаю ў камбайне і пульс коратка. Змяшайце гэта з пакінутай папаі.
04 з 08
Зрабіць Уставіць спецыі.
Выраб Paste спецый. D.Schmidt Выкарыстоўвайце альбо песцік & ступкі або працэсар здрабняльнік / ежы, каб фарш да 3-4 зубчыка часныку, 1-2 тайская чырвоны перац чылі (або 3/4 да 2 чайнай лыжкі здробненага высушанага перцу чылі, па гусце), і некалькі зялёных бабоў.
Савет: зялёныя бабы з'яўляюцца неабавязковымі. Калі ў вас ёсць некаторыя, выкарыстоўваць іх, так як яны дапамагаюць завастрыць цяпло з перцу чылі. Калі няма, то гэты салата аднолькава смачна і без іх.
05 з 08
Зрабіць запраўку для салаты.
Стварэнне салаты. D.Schmidt Для дэкарыравання, змяшайце ў кубку:
- 1/4 кубкі соку лайма
- 3 ст.л рыбны соус (вегетарыянцаў заменай 4 ст.л. Соевы соус)
- 1 ст.л карычневага цукру
- 1 - 2 сталовых лыжкі вадкага мёду
- 1 гарбатная лыжка крэветкі паста , АБО вегетарыянцаў замяніць 1 чайнай лыжкі молаты боб соус * АБО Вегетарыянская Змяшаць Фрай соусам (брэнд Lee Kum Кім добра)
* Звярніце ўвагу, што вам трэба даволі шмат прысмакі для гэтага салаты, каб ўраўнаважыць вастрыню папаі і цытрынавы сок. Соус павінен салодкі густ з тонамі рэзкі, кіслы і салёны.
* Рыбны соус, крэветкі паста, молаты соус боба і вегетарыянец спякотнае соус усе існуючыя ў бутэльцы / банку на азіяцкіх харчовых крамах.
* Першы боб соус салёны, цёмна-карычневы соус, зроблены з соевых бабоў.
06 з 08
Прыгатуйце больш гародніны для салаты.
Падрыхтоўка іншай гародніны. D.Schmidt Нарэзаць сярэдняга памеру агурок плюс 3 зялёны лук у запалкі, як кавалкі. Таксама нарэзаць 2 памідора тонкіх клінаў або палоскі. Здрабніце да 1/2 да 3/4 кубкі свежага каляндры, 1/4 кубкі свежага базіліка або мяты, і 1/4 шклянкі смажанага арахіса.
1-2 кубкі парасткі фасолі дадаць некаторыя дадатковыя храбусценне. Для дадатковага бялку: дадаць прыгатаванае мяса краба ці крэветкі ( па жаданні).
07 08
Змяшайце салату.
Адкінуўшы салата. D.Schmidt У вялікай салатніцу змяшайце ўсе гародніна разам з зялёнай папаі і спецыяй пастай. Наліце салаты зноў і змяшайце добра. Вяршыня з некаторым сечаным / наземным арахіс.
Густ пратэстуйце салата для балансу рэзкіх, салёных, кіслых і салодкіх водараў. Калі вы аддаеце перавагу яго салёная, дадаць больш рыбны соус або соевы соус (або марскую соль). Калі вы аддаеце перавагу саладзей, пырснуць трохі больш вадкі мёд. Больш чылі можна дадаць, калі вы хочаце яго рэзкім. Калі занадта салодкія або занадта салёны на ваш густ, дадаць яшчэ выціскаць сок лайма.
08 з 08
Падаваць Ваш Som Tam!
Тайская зялёны салата з папаі (тут я дадаў некаторыя прыгатаваныя крэветкі для поўнага салаты абеду. Смажаны тофу таксама працуе добра.). Copyright Дарлин А. Шміт, 08/20/10 Складзеце салата на салатныя пласцін або ў міскі. Топ з некаторым больш свежым базілікам і сечаныя / прыземны арахіс.
Звярніце ўвагу, што ў Тайландзе Зялёны салата з папаі амаль заўсёды есць з бокам клейкага рысу. Дайце яму паспрабаваць, і Атрымлівайце асалоду ад!
Для таго, каб клейкі рыс, см: Як зрабіць клейкі рыс (рэцэпт) Stovetop АБО Easy Sticky Rice Рэцэпт (зроблены ў рисоварке) .