Алей рыбы, таксама вядомы як Помфрет ці белы брама рыбы, здаровая і чароўна пяшчотны, калі на пару або запечаныя ў духоўцы (рэцэпт змяшчае інструкцыі для абодвух метадаў падрыхтоўкі ежы). Гэты рэцэпт брама вельмі лёгка зрабіць, і вынікі для гурманаў смачна. Калі ў вас ёсць банан лісце, загарнуць рыбу ў бананавых лісця перад варэннем (валавяную фальгу можна выкарыстоўваць у якасці замены).
Гэты рэцэпт таксама ўключае ў сябе спецыяльны тайская рэцэпт рыбнай падліўкі, які спакусліва тайская. Так дайце гэтаму лёгкаму рэцэпце рыбы паспрабаваць - вы не будзеце расчараваныя!
Што вам трэба
- 2 алейная (таксама званы «брама» або «белы брама», адтаваць, калі замарожаныя)
- 2
- бананавыя лісце (2 ліста фальгі волава , калі прапарвання рыбу)
- 1/4 чайнай лыжкі. марская соль
- 1 арт. цытрына (свежы або сок лайма)
- Для рыбнай падліўкі:
- 2 зялёны лук (ці вясной, нарэзаны уключаючы зялёны ствол)
- 1/2 да 1 чырвоны перац чылі (свежы, у залежнасці ад таго, як рэзкі Вы хочаце гэта)
- 3
- кафрский лісце лайма (выразаць жорсткі цэнтральны сцябло і толькі ўключае ў сябе мяккі ліст)
- Ад 3 да 4 дзелькі часныку (фарш, ці 1/2 сталовай лыжкі працёртых бутэлек часныку)
- 1 арт. цытрына (або вапна сок)
- 2 арт. рыбны соус
- 1/2 шклянкі базілік (лісце свежыя, няшчыльна спакаваныя)
- 4 арт. какосавае алей (грэцкі арэх, міндаль, аліўкавы, ці іншы здаровы, добры густ масла)
- Дадаткова: 1 гарбатная лыжка. сметанковае масла (гэта робіць соус багацей густу)
- 2 арт.
- соевы соус
- Гарнір: вапна (лустачкі)
- Гарнір: цытрына (лустачкі)
- Для Начынка:
- Гарнір: базілік
- Гарнір: зялёны лук (свежыя, нарэзаць тонка падоўжна)
- Гарнір: перац чылі (свежы зрэз)
Як зрабіць гэта
- Калі рыба ўжо ачышчана, прапусціце гэты крок і перайдзіце да # 2. Для чысткі рыбы: пакладзеце на апрацоўчую дошку. Выкарыстоўваючы востры нож, адрэзаць каля 1/4 цалі паласы з ніжнім бокам рыбы - участак паміж галоўкай і ніжнім плаўніком. Цяпер ўстаўце нож у гэты разрэз, каб адкрыць унутраны кішэню рыбы. Выкарыстоўваючы свой указальны палец, дасягнуць у і выцягнуць кішкі з гэтага кішэні і адкідвання. Потым змыць сродак рыбу добра з вадой, адставіць, і рабіць тое ж самае для іншай рыбы.
- Выкарыстоўваючы востры нож, выйграйце рыбу, зрабіўшы некалькі вертыкальных разрэзаў (ад 3 да 4) ўніз з абодвух бакоў рыбы. Выразаць праз скуру, пакуль ваш нож не дасягае косткі / рэбры.
- Выцісніце сок цытрыны або лайма над рыбай, затым пасыпаць соллю.
- Выразаць бананавы ліст на 2 «лісты» досыць вялікі, каб абгарнуць рыбу індывідуальна. Змесціце рыбу ў цэнтры ліста і загарнуць (як калі ўпакоўка падарунка). Для таго, каб трымаць ліст зачынены, проста павярніце яго шво бокам уніз. Калі ў вас няма бананавы ліст, абгарнуць фальгой.
- Для таго, каб пар рыбы: Змесціце загорнутую рыбу прама ў бамбукавым параходзе (ці іншы тыпу), параход шво бокам уверх. Пасля таго, як у параходзе, адкрыйце ліст банана або фальгу так, што пар можа пранікаць у рыбу. Накрыйце параход з вечкам і парай на моцным агні на працягу 10 хвілін. Заўвага: Калі ваш Параход малы, вам прыйдзецца парыць рыбу паштучна, трымаючы першы адзін цёплы ў духоўцы, пакуль вы парыць другі.
- Для запечанай рыбы: Змесціце лісця банана абгорнуты рыба ў шкляной рондалі (непакрытай) і выпякаць у папярэдне разагрэтай печы пры тэмпературы 375 F ў працягу ад 12 да 15 хвілін. Пры выкарыстанні алавянай фальгі, вы можаце змясціць загорнутую рыбу (шво бокам уверх) непасрэдна на печы стойкі або месца ў талерцы, калі вы турбуецеся некаторыя з сокаў могуць сысці.
- Пакуль рыба варыцца, прыгатаваць соус, змяшчаючы ўсе кампаненты падліўкі ў кухонным камбайне або прерыватель (калі вы не адзін, проста сечаце усё як тонка, як гэта магчыма і змяшаць разам). Працэс добра.
- Уліць соус у рондаль і злёгку падцяпліць. Вам не трэба варыць соус, проста падцяпліць яго да канца.
- Зрабіце тэст густу, дадаючы рыбны соус, калі не дастаткова салёны, або больш цытрына / сок лайма, калі занадта салёны. Калі гэта не дастаткова вострым, дадайце больш свежазрэзаных чылі.
абслугоўванне прапановы
- Для Casual Dining: Пакіньце рыбу ў лісце банана (проста зліваць лішнія сокі). Асцярожна падніміце абедзве рыбы і бананавы ліст (яйка атлет працуе добра для гэтага), і змесціце іх на талерку. Альбо заліць падліўкай або служыць яму асобна, раскладваючы яго на рыбу, як вы ясце. Гарнір са свежым базілікам, а таксама зялёны лук і свежесрезанные чылі, калі гэта неабходна.
- Для афіцыйных мерапрыемстваў: Выразаць свежы «ліст» з бананавага ліста. Прамыць яго гарачай вадой (гэта будзе ачысціць яго і «зялёны яго ўверх»), высушыце і пакладзеце яго на талерку. Падніміце рыбу з выкарыстанага ліста і месца на свежую, затым заліць падліўкай. Гарнір з лімонам або лустачкамі лайма, а таксама свежы базілік, зялёны лук або перац чылі, калі гэта неабходна.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 1890 |
Усяго тлушчаў | 57 г |
Насычаных тлушчаў | 41 г |
ненасычаныя тлушчы | 10 г |
халестэрын | 109 мг |
натрый | 3,211 мг |
вугляводы | 322 г |
Харчовыя валакна | 12 г |
бялку | 40 г |