Як зрабіць духоўкі Рэбры

01 07

Духоўка Рабро - Што вам трэба

Мяса на дасканалым рабры адрываецца ад косткі, калі вы бераце перакусіць і не за секунду да. Для таго, каб атрымаць гэты вынік патрабуе амаль ідэальны час, але не палохайцеся, таму што рэбры могуць быць паблажлівымі і нізкая тэмпература печы дапаможа вам паступова дасягнуць гэтага стану.

Яшчэ адзін хуткі момант, гэта не барбекю. Патрэбы барбекю дыму хімічна змяніць густ і паверхня мяса. Печ не збіраецца ствараць што дым (спадзяюся) і таму ў той час як гэтыя рэбры з'яўляюцца добрым набліжэннем гэтых BBQ сумесных рэбраў, яны не адно і тое ж. Глядзіце нашы лепшыя парады для падрыхтоўкі ежы рэбры ў духоўцы .

Што вам спатрэбіцца:

• Стойка рэбраў *
• 1/2 кубкі (120 мл) рэбры руб
• 1 кубак (240 мл) соус для барбекю
• Вялікая падрыхтоўка ежы паднос або ліст печыва
• Стойка астуджэння провада
• алюмініевая фальга
• востры нож
• Наметочную шчотка
• папяровае ручнік
• Да 5 гадзін

* Стойка рэбраў можа быць дзіця спіны або свіныя адбіўныя. Выявы тут свіныя адбіўныя. Дзіцячыя назад рэбры менш, ёсць менш мяса, і спатрэбяцца больш кароткі час прыгатавання. Абодва набору часу ўключаны ў дадзеным падручніку. Дзве стойкі рэбраў можа быць зроблена ў той жа час, не змяняючы пры гэтым час падрыхтоўкі да таго часу, пакуль існуе, па меншай меры адзін цаля паміж імі.

02 ад 07

Духоўка Рабро - Падрыхтоўка для мантажу ў стойцы

Каб атрымаць свіныя рэбры рыхтаваць раўнамерна, усутыч стойку павінен быць аднастайным. З дзіцем назад рэбры гэта наогул не праблема, бо яны не выразаныя амаль гэтак жа, незалежна ад таго, дзе вы атрымліваеце іх. З свіных рабрынак, аднак, гэта можа быць праблемай, таму што яны прадаюцца ў самых разнастайных разрэзах. Калі магчыма, ваш мяснік падрэзаць іх для вас, але калі вы не магчыма , спатрэбіцца зрабіць некаторыя абразанне . Ідэальная стойка свіных рабрынак ідэальны прастакутнік. Зрэжце любыя свабодныя часткі і абрэзаць канцы ў баку, дзе няма костак. Часта на свіных рабрынак, ёсць лоскут мяса на баку косткі, якія павінны быць выдаленыя.

Пры раўнамерным стойцы, няхай гэта будзе дзіця ці спіны запасных частак, мембрана на баку косткі павінна быць выдаленая. Мембрана ўяўляе сабой непранікальны бар'ер, які блакуе водары ад пранікнення. Ён нават спыняе трапленне вады праз. Для таго, каб выдаліць гэтую мембрану падняць кут яго тупым нажом, як алей нажом. Мембрана вельмі слізкая, але можа быць лёгка схапіў з папяровым ручніком. Гэта можа заняць некаторы практыцы, але як толькі вы атрымаеце павесіць яго, адслойванне мембрана лёгка.

03 з 07

Духоўка Рэбры - уцерці і гатова

Для таго, каб атрымаць правільны густ на нашых рэбрах нам патрэбныя добрыя грудныя руб . Гэта спалучэнне солі, цукру і спецый, якія не толькі водары рэбры, але і дапамагае стварыць скарыначкі паверхню, якая дасць рэбры тэкстуру, якую мы шукаем. Паспрабуйце Канзас - Сіці Рабро рублёў або Мэмфіс-Style Рабро руб . Прымяніць добрае пакрыццё руб. Агульнае правіла з пацёртымі з'яўляецца тое, што тырчыць, колькі вам трэба. Гэты руб будзе спалучаць з сокамі з рэбраў і будзе пранікаць ў паверхню і пачаць працэс скарынак.

Нашы рэбры павінны быць узнятыя, каб прыгатаваць так, што паветра можа праходзіць над і пад мяса. Гэта азначае, што рэбры не павінны быць перавернутая або павернутая ў працэсе падрыхтоўкі ежы. Лінія вялікага падрыхтоўкі паднос або ліст печыва з алюмініевай фальгой (для лёгкай ачысткі) і месцам вялікага астуджэння стойкі на верхняй частцы фальгі. Рэбры будуць сядзець на стойцы.

04 з 07

Духоўка Рэбры - падсмажванне

У цэлым, мы маглі б проста размясціць рэбры ў духоўцы, каб рыхтаваць і яны паварочваюцца б выдатна, але хуткі праход пад жароўні будзе храбусткім ўверх паверхню і пачаць карамелизации цукру ў руб. Памятаеце, што цукар апёкі пры 265 F / 130 C. Гэта азначае, што вельмі важна ўважліва сачыць на рэбрах пад жароўні, каб пераканацца, што нічога не атрымлівае спалены. Разагрэць бройлер ў вашай печы перад размяшчэннем рэбры пад ім. Руб павінны пачаць бурбалка і шыпенне. Гэта ідэальны час, каб выдаліць рэбры, перш чым нешта пачынае гарэць і дым. Гэта можа быць неабходна павярнуць стойку вакол, каб атрымаць яшчэ шаптала на верхняй паверхні рэбраў, але не турбуйцеся аб гартаць іх. Мы зацікаўлены толькі ў скарынку верхняй паверхні.

Калі ваша печ не мае жароўню гэты крок можна прапусціць.

05 07

Духоўка Рэбры - Выпечка

Дайце печы астыць ўніз да 250 F / 120 C. Гэта тэмпература, пры якой вы будзеце рыхтаваць рэбры. Палова час будзе раскрыта. У сярэдзіне варэння, пакрываюць рэбры з лістом з алюмініевай фальгі. Яны не павінны быць загорнутыя шчыльна, проста накрывалі і запраўленыя вакол краёў. Гэта будзе ўтрымліваць вільгаць, ўзнімальную ад рэбры пад фальгой і прадухіліць іх ад высыхання. Гэта не пара рэбраў, аднак.

варачныя часы

Для свіных рабрынак планаваць агульны час падрыхтоўкі ежы 4 гадзіны.

Для дзіцяці назад плана рэбры на агульны час падрыхтоўкі ежы на 3 1/2 гадзіны.

Калі рэбры цалкам падрыхтаваныя, стойка будзе кульгавасцю, калі падабраў на канцы, але не будзе разарваць або асобна. Мяса будзе адарвалася ад косткі сканчаецца прыкладна на 1/4 да 1/2 цалі. Тэмпература праверка рэбры ня лёгка, таму што косці будуць пры рознай тэмпературы, чым мяса, але калі вы выкарыстоўваеце тэрмометр для мяса, звярніце ўвагу на тэмпературу вышэй 165 F / 75 C. Калі тэмпература вышэй за гэты, не хвалюйцеся , Падгарання не праблема, мы проста не хочам, каб рэбры высахнуць.

06 з 07

Духоўка Рэбры - The Saucing

Паклаўшы соус барбекю на рэбрах заўсёды абавязкова, але так як яны былі прыгатаваныя ў духоўцы, а не ў курца або на грылі, там будзе які адсутнічае густ. Барбекю соус дадаць дадатковы водар, што робіць іх густ і, здаецца, значна больш, як барбекю. Выбірае добрае якасць барбекю падліўкі для рэбраў . Паспрабуйце гэты соус Канзас - Сіці Рабро або Класічны барбекю Рэбры соус . Соус вы карыстаецеся, павінны адпавядаць водары руб, які быў выкарыстаны ў пачатку.

Для падліўкі рэбраў, выдаліць прыгатавання ежы латок з печы і пэндзаль соус тоўстым пластом на абодва бакі ад рэбры. Атрымаць яго ўсюды. Затым вярніцеся рэбрамі, раскрытыя, у духоўку, каб спячы соус. Гэты крок можа быць паўтораны некалькі разоў, каб пласт падліўкі ў і стварыць ліпкае, бруднае рабро, што ўсе будуць атрымліваць асалоду ад. Зніжэнне тэмпературы печы да 200 F / 95 ° С для паўторнага saucing. Соусы, як руб, будзе гарэць пры высокай тэмпературы, так што лепш трымаць тэмпературу падрыхтоўкі ежы на нізкім узроўні. Дазволіць 10 да 15 хвілін часу падрыхтоўкі паміж кожным saucing.

Барбекю соус таксама вялікі фікс для рэбраў, якія здаюцца крыху сухі.

07 07

Духоўка Рэбры - Рэзка

З рэбры цалкам прыгатавана гэты час, каб выдаліць іх. У адрозненне ад мяса, прыгатаваных пры высокіх тэмпературах, яны павінны перайсці ад печы на ​​апрацоўчай дошцы на талерку (або ўручную) як мага хутчэй. Лепшы спосаб нарэзаць рэбры, што стаяў у вертыкальным становішчы на ​​боку з адкрытай косткай канца ўверх. Добры востры нож павінен слізгаць ўніз паміж рэбрамі лёгка. Калі ў вас ёсць бок косткі ў адносінах да вас, лягчэй ўбачыць, дзе рэзаць.

Дадатковы соус барбекю можна дадаць пры жаданні ці падаецца з рэбрамі для людзей, каб дадаць, як ім падабаецца.