Турэцкая кухня мае некаторыя з лепшых рэцэптаў для субпрадуктаў і субпрадуктаў
Субпрадукты, больш вядомы ў турэцкім «sakatalar» (SAH-Ках-TAHT'-LAR), з'яўляюцца ядомыя часткі жывёльнага, як правіла, ялавічыны або бараніны, акрамя самога мяса. Як і ў многіх краінах Усходняй Еўропы і Сярэдняга Усходу кухні, турэцкія кухары выкарыстоўвалі субпрадуктаў, такіх як печань, ныркі, сэрца, селязёнка, мову і мозг яшчэ да часоў Асманскай імперыі.
Ногі і галовы жывёл часта выкарыстоўваюцца для тушэння або запякання. Шматлікія гатункі мяса цэніцца за іх высокую пажыўную каштоўнасць і лічацца дэлікатэсамі. Некаторыя з іх , як печань, рубец і «Кэлі» з'яўляюцца папулярнай турэцкай вулічнай ежай . Вось рэцэпты некаторых з самых вядомых турэцкай кухні ў "sakatatlar.
Калі вы хочаце паспрабаваць гэтыя рэцэпты дома, пераканайцеся, што ў вас ёсць доступ да прадуктаў, якія з'яўляюцца вельмі свежымі.
01 з 02
Турэцкі Рубец суп называецца «İşkembe Çorbası»Фота © yildiraycan_Fotolia.com Рубец суп падаецца ў непрацоўныя гадзіны рэстаранаў, якія спецыялізуюцца на падрыхтоўцы garlicy суп у такт традыцыйнай турэцкай музыкі. «Я? Kembe» гэты назоў як рубец і суп. Абодва найбольш вядомыя як выдатнае лекі ад пахмелля.
02 з 02
Смажаны цяля Печань і лук называецца албанская печані (Arnavut Ciğeri)Турэцкі стыль смажаная печань і лук называюцца «албанская печані.». Фота © Элізабэт Taviloglu, 2012 па У турэцкай, назва гэтай стравы «Arnavut ся Эры», што азначае «албанская» печань. Гэта папулярная страва падаецца ў рэстаранах карчмы стылю ўсё вакол Стамбула. Усюды, дзе гэта магчыма, паўстала, гэта смачна. Калі вам не падабаецца печань, гэта страва абавязкова перадумалі.