пытанні Узрост гэтых двух відаў мяса з авечкамі
Вы можаце падумаць, што бараніна проста розныя назвы адной і той жа рэчы, таму што яны абодва хатніх авечак. Нягледзячы на тое, што, здаецца, мае сэнс, гэта не зусім правільна. Яны маюць істотныя адрозненні, у асноўным, у іх узросце. Як вы, напэўна, ведаеце, узрост жывёлы можа паўплываць на смак і як далікатнае мяса. А гэта, у сваю чаргу, уплывае як вы рыхтуеце, што мяса.
бараніна
Lamb авечка , якая , як правіла , менш за 1 года.
Існуе мала тлушчу на ягня, а мяса можа адрознівацца па колеры ад далікатнага ружовага да бледна-чырвонага колеру. Lamb менш за 3-х месячнага ўзросту называецца вясна бараніна. Вясна бараніна вельмі пяшчотная, але мае больш мяккі смак, чым бараніна. Большасць мяса авечак, прадаванае ў Злучаных Штатах адбываецца ад ягнятаў проста таму, што бараніна не мае шмат паслядоўнікаў ў ЗША
бараніна
Бараніна мяса з авечак, старэйшых за 1 года, у ідэале 3 гадоў. Гэта інтэнсіўны чырвоны колер і утрымлівае значную колькасць тлушчу. Яго густ вельмі моцны, і вы, магчыма, прыйдзецца набыць густ, перш чым быць у стане атрымліваць асалоду ад ежай бараніну, калі вы амерыканец.
Бараніна значна больш папулярным на Блізкім Усходзе і ў Еўропе, чым у Злучаных Штатах. Аромат.Это баранчыка мае тэндэнцыю больш апеляваў да людзей, якія таксама карыстаюцца іншыя гульні, такія як мяса аленя, дзіка, труса і іншых экзатычных жывёл.
Агульныя Кавалкі Lamb
Таму што амерыканцы аддаюць перавагу больш тонкі густ бараніны, гэта даражэй, чым бараніна, але і значна лягчэй знайсці ў звычайных рынках.
Агульныя скарачэння ў ЗША з'яўляюцца плячо смажанага, стойкі, карэйка адбіўныя, і нага ягня.
Важна таксама адзначыць, што айчынная бараніна, як правіла, збожжа падаецца, змяшчае больш тлушчу, і мае далікатны густ. Імпартная бараніна, як правіла, з Аўстраліі ці Новай Зеландыі, як правіла, травы кармілі, быць больш кампактным, і мае больш моцны водар.
Метады прыгатавання ежы
Паводле дадзеных Амерыканскай асацыяцыі Lamb, тры найбольш распаўсюджаныя спосабы прыгатавання ежы для бараніны смажаць, тушэнне і обжарка. Паліць (або шашлыкі) над гарачымі вуглямі выдатна падыходзіць для гамбургераў і барановых адбіўных. Бараніна асацыяцыя рэкамендуе сухую посолку і засолкі мяса на працягу прыблізна 40 хвілін перад падрыхтоўкай, каб дапамагчы зламаць бялкі.
Тушэнне дзе мяса спачатку абсмалены ў тлушчы, а затым павольна вараць у зачыненым рондалі з невялікай колькасцю вадкасці. Гэта можа быць зроблена на пліце або ў духоўцы, і гэты метад лепш за ўсё падыходзіць для жорсткіх скарачэнняў, такіх як плячо.
Сухі жар печы абпалу лепш для больш скарачэнняў пяшчотных, як стойка або нага. Мяса вараць непакрытай і вырабляе карычневы звонку і вільготны інтэр'ер.
Таму што бараніна больш жорсткія, метад павольнага падрыхтоўкі ежы , як рагу дапамагае змякчыць мяса і вывесці водар.