Ёсць некалькі спосабаў зрабіць шакаладны мус, большасць з якіх мы спрабавалі па меншай меры адзін раз. Гэта наш каханы. Яна пачынаецца з багатым шакаладным яйкам заварного крэмам і атрымлівае паветраную тэкстуру з узбітых вяршкоў. Гатовы дэсерт не вельмі салодкі; калі вы аддаеце перавагу больш салодкі мус, выкарыстоўвайце шакалад з нізкім працэнтам какава (60-65 працэнтаў) або дадаць дадатковы лікёр.
Што вам трэба
- 1/2 кубкі + 3 сталовыя лыжкі густых слівак, падзеленых
- 1 вялікі яечны жаўток
- Малюсенькая дробка солі
- 1 сталовую лыжку цукровага пяску
- 1/4 чайнай лыжкі
- ваніль
- 2 унцыі горка (72 адсоткі) шакалад, расколаты
- Дадаткова: 2 чайныя лыжкі лікёру, такіх як Grand Marnier,
- Калу або Шамбор
Як зрабіць гэта
- Нагрэць 3 сталовыя лыжкі вяршкоў ў невялікім (1-кварт) цяжкай рондалі толькі да таго часу, бурбалкі пачынаюць фармавацца вакол краю рондаля.
- Ўзбіце разам яечны жаўток, цукар і соль у невялікі гарачатрывалай місцы. Дадайце гарачыя сліўкі ў павольным струмені, узбіваючы пакуль не змяшана. Перадача сумесь зваротна ў рондаль і варыць на слабым агні, стала змешваючы, пакуль яна не згусне дастаткова, каб пакрыць заднюю частку лыжкі. Гэта можа заняць ад 5 да 10 хвілін. Змагайцеся з жаданнем ператварыць цяпла уверх ці вы рызыкуеце караскацца яйка.
- У той жа час, падпаліць шакалад. Вы можаце зрабіць гэта ў мікрахвалевай печы шляхам нагрэву на працягу 30 секунд пры 50-працэнтнай магутнасці. Зніміце міску і змяшайце шакалад. Паўтарыце гэтыя дзеянні для 30-секунднымі інтэрваламі, перамешванне паміж імі, пакуль шакалад не расплавіцца-каля 90 секунд. Калі ў вас няма мікрахвалевай печы, вы можаце падпаліць шакалад у невялікай місцы гарачатрывалай ўсталяваць на рондаль з кіпячай вадой, часта памешваючы. Хай трохі астыць.
- Выліце заварной крэм праз дробнае сіта ў шакаладзе. Дадаць ваніль (і лікёр, калі выкарыстоўваецца) і ўзбіце заварной крэм ў шакалад да атрымання аднастайнай масы. Астыць.
- Узбіць пакінутыя 1/2 шклянкі вяршкоў у невялікай місцы, выкарыстоўваючы ручной міксер (большасць стэндаў змяшальнікі занадта вялікія для гэтай колькасці вяршкоў) толькі да жорсткіх пікаў ня пачынаюць фармавацца.
- Згін сліўкі ў шакаладную сумесь: Begin шляхам дадання абрушваючы лыжку ўзбітых вяршкоў ў шакалад заварным базы. Акуратна змяшаць сліўкі ў разрадзіць сумесі. Пры змешванні, дадайце каля траціны пакінутых ўзбітых вяршкоў у шакаладнай аснове. Рыпанне шпателя праз і пад шакаладам, і раз, што больш на крэм. Павярніце чары на 90 градусаў і паўторыце. Працягвайце паварочваць шар і складаючы два элемента адзін у аднаго, пакуль яны не будуць добра спалучаюцца. Паўтарыце з прыкладна паловай якія засталіся ўзбітых вяршкоў. Сумесь будзе лягчэй і прасцей змешвання. Паўтарыце з астатнімі узбітымі сліўкамі.
- Накрыйце мус з поліэтыленавай плёнкай і захоўваць у халадзільніку на працягу трыццаці хвілін або больш, да таго часу, пакуль мус злёгку напружыўся. Савок або трубы на дзве формачкі або шклянкі. Ўпрыгожыць ягадамі або шакаладнай завіткі, пры жаданні.
Пад рэдакцыяй Джого Норденстр, рамантычныя вячэры Эксперт
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 589 |
| Усяго тлушчаў | 45 г |
| Насычаных тлушчаў | 24 г |
| ненасычаныя тлушчы | 13 г |
| халестэрын | 521 мг |
| натрый | 344 мг |
| вугляводы | 25 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 19 г |