Tamales з'яўляюцца папулярным мексіканскае страва з запаўняючы спецыяльную кукурузную муку цеста з здробненай і вытрыманай ялавічыны, свініны, курыцы, морапрадуктаў або бабы / гародніна. Запоўненае цеста заварочваюць у вільготным шалупіне кукурузы і парай варанай.
Працэс вырабу самаробнага тамалеса адымае шмат часу , але рэальны Тамале варта кожнай хвіліны падрыхтоўкі. Гэта працэс на ўвесь дзень, ці вы можаце разбіць яго на два дні. Калі вы вырашылі зрабіць метад два дні, зрабіць ваш цеста і запаўненне ў адзін дзень. У дзень два, першая справа, увабраць кукурузы шалупіны, а затым сабраць і парыць тамалес.
Большасць сапраўднага Tamale рэцэпты патрабуюць сала ў рэцэпце тэсту. Сала дадае водар і тэкстуру , але запакаваная сала можа быць «гидрогенизированное» і ўтрымліваюць шкодныя для здароўя транс - тлушчы . Чытайце спакаванае сала этыкетка старанна. Калі вы не можаце знайсці высакаякаснае сала, выкарыстоўваць раслінны скарочаныя як Spectrum Organic Vegetable скарочаныя. Ён не мае гидрогенизированных тлушчаў і нуль транс-тлушчаў у адной порцыі. Гэта дае добрыя вынікі, і гэта лёгка знайсці ў большасці буйных прадуктовых крамах у ЗША
Безглютеновой Мас Харына мае важнае значэнне. Боба Чырвонай млына Masa Харын Golden Corn Мука апрацоўваецца і пакуецца ў безглютеновой аб'екце.
Для абсталявання, вы будзеце мець патрэбу ў вялікім рондалі з шчыльна якое зачыняецца вечкам і раслінным параходзе, які падыходзіць ўнутры, або любы вялікай кухні парахода ў вас ёсць доступ. Вам таксама спатрэбіцца кухонны шпагат, каб звязаць канцы з шалупіны кукурузы пасля таго як яны абгорнутыя. Выразаць каля 48 8-цалевыя часткі шпагата. Вам можа спатрэбіцца больш ці менш у залежнасці ад таго, колькі тамалеса вы робіце.
Што вам трэба
- 3 кубкі
- Маса Харына , глютен
- 2 1/2 кубкі курынага булёна, глютен
- 1 1/2 сталовыя лыжкі цыбульнага парашка
- 1 сталовую лыжку кмена
- 1 1/2 сталовыя лыжкі парашка чылі
- 1 1/2 чайнай лыжкі солі
- 1 кубак
- свіное сала
- 2 фунта мяса, звараныя і здробненыя
- 1 (14,5 унцыі) можа памідоры, нарэзаныя кубікамі, з халапеньо
- 2 вялікіх свежых халапеньо, адабраны і дробна нарэзаныя
- 1 сталовая лыжка аліўкавага алею
- 4 вялікіх зубка часныку, дробна нарэзаных
- 1/4 да 1/2 кубкі кінзы, нарэзанай
- 2 сталовыя лыжкі курынага булёна, глютен
- 1 сталовая лыжка аліўкавага алею
- 1/2 чайнай лыжкі солі, мора
- 1 пакет шалупіна кукурузы
- 1 кубак чыстага негидрированная свінога сала або арганічнага спектру раслінны скарочаныя
Як зрабіць гэта
- Замочванне шалупіны кукурузы ў гарачай вадзе на працягу прыблізна 2 гадзін. Зліце ваду і змесціце ў друшляк. Вы можаце ўвабраць шалупіны кукурузы ў той час як вы робіце цеста і начынне.
- Для Tamale тэсту, пакласці Masa Харына ў вялікай місцы і паступова дадаць цёплы курыны булён (або ваду). Змяшаць, пакуль добра не змяшана. Ўсталяваць сумесь у баку на працягу 20 хвілін, каб дазволіць мас Харыну ўвабраць вадкасць цалкам. Пасядзеўшы, цеста павінна быць аб паслядоўнасці Playdough.
- Размяшайце спецыі і соль разам у невялікай місцы. Затым, выкарыстоўваючы электрычны міксер або стаяць змяшальнік біць сумесі пры нізкай хуткасці. Павольна пасыпаць соль і спецыі па тэсту і біць старанна спалучаць.
- У асобнай місцы ўзбіце чыстае свіное сала або арганічнае скарочаныя на высокай хуткасці да пухнатага. Выкарыстоўвайце лапатачку або драўляную лыжку, каб паступова дадаць тлушч у цеста Häring Маса, збіваючы з міксерам на нізкай хуткасці.
- Калі сумесь добра не змяшана ён павінен трымаць гэта ў форме лыжкі. Калі ён занадта тонкі, паступова дадаць больш Masa Харына. Калі ён занадта тоўсты, паступова дадаць яшчэ цёплы курыны булён.
- Калі вы не збіраецеся сабраць тамалес зараз, накрыйце цеста шчыльна і паставіць у халадзільнік на тэрмін да 24 гадзін.
- Для падрыхтоўкі начыння Tamale, рыхтаваць мяса (зямлі або здробненыя курыца, ялавічыну, свініну смажаныя або начынне па вашаму выбару). Змесціце начынне інгрэдыенты ў кухонным камбайне і пульс некалькі разоў, каб аб'яднаць, але не пра справу.
- Дадайце сумесь напаўнення ў вялікай патэльні і цяпло на сераду на працягу прыблізна 5 хвілін. Дадайце больш аліўкавага алею, каб прадухіліць зліпанне, калі гэта неабходна. Зняць з агню і астудзіць на працягу некалькіх хвілін да фарміравання тамалеса.
- Для таго, каб сабраць тамалес, вазьміце шкарлупіну і змесціце вузкі канец бліжэй за ўсё да вас. Змесціце бедную 1/4 кубкі тэсту ў сярэдзіне шалупіны. Выкарыстоўвайце заднюю частку лыжкі або пальцаў, каб размеркаваць цеста прыкладна на 4-цалевым круг. Фактычны памер залежыць ад памеру вашай кукурузнай шалупіны. Не хвалюйцеся, калі памер не з'яўляецца дакладным. першай Выкарыстоўвайце найбольшую шалупіну кукурузы. Калі да канца зборкі, вы засталіся з меншай шалупінай, вы можаце перакрываць іх, каб зрабіць адну вялікую абгортку.
- Пакіньце каля 1 1/2 да 2 цаляў мяжы вакол тэсту, каб ён мог зачыніць належным чынам, калі вы складаеце. Змесціце ад 1 да 2 сталовых лыжкі запаўнення ўніз цэнтр тэсту (па вертыкалі).
- Прынясіце адну з доўгіх бакоў шалупіны над тэстам. Затым, вазьміце вузкі канец і скласці яго на цеста. Згарніце гэтую частку ў баку іншы доўгага боку шалупіны. Гэта павінна стварыць звязак гатункаў з верхняга канца дагэтуль адкрытым. Вазьміце даўжыню шпагата і абгарнуць яго вакол шчыльна вакол верхняй частцы. Зрабіце вузел для ўшчыльнення верхняй частцы Тамале закрытая.
- Па-першае, абкручванне Tamale можа здацца нязручным, але калі вы думаеце пра тое, як вы абгарнуць падарунак пакет, гэта можа дапамагчы. Да таго часу, як вы атрымаеце боку і вузкі канец усё абгорнутыя вакол тэсту шчыльна і верхняга адкрытага канца, перавязаны шпагатам-вашаму Тамале парай правільна.
- Пры неабходнасці можна выкарыстоўваць шпагат, каб утрымліваць шалупіну на вузкім канцы Тамале на месцы. Працягвайце, пакуль вы не выкарыстоўвалі ўсе сваё цеста.
- Калі вы прыкладна палова зрабілі абгортваць ваш тамалес вы можаце дадаць ваду ў свой гаршчок акцый. Змесціце параход кошык ўнутр і зачыніце крышку. Нагрэйце ваду да кіпення, завяршаючы свае тамалес.
- Для таго, каб пара, тамалес, асцярожна змесціце абгорнуты тамалес ў разагрэтым параходзе патэльні. Замяніць крышку і захаваць цяпло на сераду для пара і на працягу прыкладна 1 1/4 гадзіны. Старанна праверце рондаль некалькі разоў падчас падрыхтоўкі ежы, каб пераканацца, што вада ў ніжняй часткі. Калі вада кіпіць сухі, пан ад пачатку паліць. Дадайце больш вады парахода патэльню пры неабходнасці.
- Дайце тамалес астыць на працягу прыблізна 20 хвілін перад падачай на стол.
У вас ёсць некалькі варыянтаў пры прыняцці вашага Tamale начыння . Напаўняльнік Mariscos, зроблены з амарамі або крэветкамі абсалютна смачна. Вы можаце мець рэшткі начыння, у залежнасці ад таго, колькі тэсту і запаўнення вы карыстаецеся ў кожным Тамале.
Калі вы адчувальныя да клейкавіны, заўсёды пераканайцеся, што вашыя працоўныя паверхні, посуд, рондалі і інструменты вольныя ад глютена. Заўсёды чытайце этыкеткі прадуктаў, як вытворцы могуць змяніць фармулёўкі прадукту без папярэдняга паведамлення. Калі вы сумняваецеся, не купляць або выкарыстоўваць прадукт, перш чым звярнуцца да вытворцы для праверкі таго, што прадукт вольны ад клейкавіны.