Святы месяц Рамадан, або ў Турцыі Рамазан , назіраецца мільёны мусульман па ўсім свеце кожны год. На гэты раз духоўнасці і адлюстравання лепш за ўсё вядомы сваёй традыцыі паста ў дзённы час.
Як гэта ні парадаксальна, ён таксама вядомы сваёй асаблівай кухню, як толькі хутка зламаны кожны вечар. Турцыя, як і ў кожнай краіне, мае свой уласны унікальны набор прадуктаў, якія служылі ў гэты святочны перыяд.
Ёсць шмат турэцкіх інгрэдыентаў і класічныя стравы, якія звязаны з Рамазан. Але ні адзін іншы элемент не азначае перапынення паста лепш , чым бохан PIDE (пі-DEH).
Pide мяккі, кіпры, квасны хлеб, які фармуецца ўручную. Выпечка па ўсёй Турцыі забяспечыць гэты Рамазан штапель гарачага і свежы прыкладна за гадзіну да вячэрняй малітвы.
Не здзіўляйцеся, калі вы знойдзеце лінію людзей, якія чакаюць, каб купіць іх свежы, гарачы під, каб прынесці дадому як раз своечасова для першага вячэрняга прыёму ежы. Але вам прыйдзецца паспяшацца, таму што вы можаце толькі знайсці гэты выдатны хлеб на працягу Рамазана перыяду.
Калі вы не хочаце чакаць у чарзе, ці вы проста хочаце зрабіць свежы PIDE сябе, паспрабуйце гэты просты рэцэпт. Вам не прыйдзецца абмяжоўваць сябе ў Рамазан, альбо. Вы можаце выкарыстоўваць яго, каб зрабіць PIDE ў любую пару года.
Што вам трэба
- 4 кубкі ўніверсальнай пакуты
- 1 (1/4-унцыя) пакет імгненнага сухія дрожджы
- 1 1/3 шклянкі цёплай вады
- 1/2 шклянкі цёплага малака
- 1 сталовую лыжку мяккага сметанковага масла або маргарыну
- 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
- 1 сталовую лыжку цукру
- 1 чайнай лыжкі солі
- 1 вялікі пакаёвай тэмпературы яечны жаўток
- 1/2 кубкі раўніны пры пакаёвай тэмпературы ёгурт
- 1 сталовая лыжка кунжуту
- 1 сталовую лыжку насення Nigella
Як зрабіць гэта
- Пакласці муку ў вялікую міску. Пусты пакет сухіх дрожджаў на вяршыні і ў спалучэнні з вашымі пальцамі.
- Дадайце цёплую ваду і аб'яднаць злёгку з відэльцам. Затым дадаць малако і зрабіць тое ж самае.
- Дадайце размякчанае сметанковае масла ці маргарын і аліўкавы алей, змяшаць. І, нарэшце, дадаць цукар і соль.
- Цяпер прыйшоў час, каб замясіць цеста. Калі вы выкарыстоўваеце міксер, апрацоўваць цеста на працягу прыблізна 10 хвілін з дапамогай замесу цеста крука. Калі вы мясіць ўручную, замешваюць цеста ў місцы на працягу 15 хвілін.
- Павярніце цеста на пасыпаную мукой паверхню і месіце на працягу прыблізна пяць хвілін больш. Цеста павінна быць вельмі мяккім. Калі гэта занадта цвёрдае, месіць у іншай сталовай лыжцы аліўкавага алею да атрымання аднастайнай масы.
- Перанясіце цеста ў цёплае месца. Накрыйце яго вільготнай тканінай і дайце яму падняцца на працягу прыкладна дзвюх гадзін.
- Праз дзве гадзіны, цеста павінна быць прыкладна ў два разы па памеры. Зніміце тканіну і выкладзеце яго на пасыпаную мукой паверхню. Падзяліць цеста на дзве часткі з разаком тэстам або вострым нажом разьбы.
- Форма вашых PIDE збажыны з дапамогай пальцаў. Зрабіце кожны батон плоскай і альбо авальнай або круглай, таўшчынёй каля 1/2 цалі.
- Змесціце кожную бохан на металічны бляху, пасыпаюць мукой.
- Выкарыстоўваючы востры нож, змочаны ў пакуце, першы скараціць каля 1 цалі ад боку, каб зрабіць круг ўсяго шляху вакол батона. Затым, ўнутры круга, зрабіце дыяганальныя разрэзы ў процілеглых кірунках, каб зрабіць ромбападобны ўзор. Зрабіце тое ж самае з другога буханкай.
- У місцы, ўзбіце разам ёгурт і яечны жаўток. Выкарыстоўваючы шчотку печыва, паліто верхняй частцы збажыны шчодра з ёгуртам-яечнай сумессю.
- Пасыпаць кунжутам і чарнушка насенне раўнамерна па вяршынях.
- Выпякаць у нагрэтай печы пры тэмпературы печы з неглыбокім латком вады, размешчаных у дзень на працягу прыблізна 30 хвілін, або да тых часоў, пакуль верхнія становяцца глыбокім, залаціста-карычневага колерам 430 F (225 С).
- Падаваць під гарачага з печы.