3 простых спосабу сушаных грыбоў у хатніх умовах
Morels маюць кароткі сезон - часта ўсяго некалькі тыдняў у некаторых абласцях, і некалькі гадоў ён ніколі не бывае. Захаваць гэтыя прадвеснікі вясны (ці летам, у залежнасці ад клімату) шляхам іх сушкі. Як паказана ніжэй, гэта супер лёгка высушыць смаржкі дома. Пасля высыхання вы проста паўторна гідрат іх (гл ніжэй напрамкаў) для выкарыстання ў Соце смаржкамі або Morel рызота .
Перад тым, як высушыць іх, вам трэба , каб ачысціць іх, і смаржкі патрабуюць трохі больш ачысткі , чым большасць грыбоў .
Простая сурвэткі з вільготным ручніком не атрымае грыт губкі, як бакі смаржкоў. Пачніце з замачыць у халоднай вадзе, прапалашчыце ў смаржкі вакол, і падымеце смаржкі з вады (пакідаючы грыт ззаду). Адстойнік і пагладзіць смаржкі насуха папяровымі ручнікамі або чыстых кухонных ручнікоў. (Для атрымання больш падрабязнай інфармацыі азнаёмцеся з Як ачысціць смаржкі .)
Метад 1: Як паветрана-сухіх смаржкі
Аўтар вялікай цыроўкі іголкі або нітка іголкі з баваўнянай сцежкай ніткай, паліто кнопкі ніткай, або старамоднай невощеной і неприправленной зубной ніткай. Радок ачышчана смаржкі падоўжна, завязваючы нітка / зубачыстку на кожным канцы кожнага смаржкоў грыба, каб трымаць іх на месцы, пакідаючы па меншай меры 1/2 цалі паміж кожным смарчок так шмат паветра можа цыркуляваць вакол кожнага грыба. Павесьце струны смаржкоў у прахалодным, сухім месцы , пакуль яны не будуць цалкам сухімі і ломкімі, па меншай меры , 2 днём і да тыдня.
Метад 2: Як сушыльным Сухія Morels
Вы можаце высушыць смаржкі ў вашай печы, калі вы можаце ўсталяваць яго на 140F або менш (вы не хочаце, каб на самой справе іх рыхтаваць).
Набор ахаладжальных стоек на лістах выпечкі і арганізаваць вычышчаныя смаржкі на ахаладжальных стоек. Або, выдаліць стойкі з печы і выкарыстоўваць стегальную нітка, паліто кнопкі нітка, або не-воскам зубную нітку, каб звязаць смаржкі з дапамогай штока да печы стоек, так што смаржкі звісаюць са стоек. Усталюйце стойкі ў духоўцы.
Будзьце закладваюць смаржкі на астуджэнне стойкі або павесіць іх з духоўкі стэлажоў, нагрэйце духоўку да 130f да 140F і хай смаржкі сядзець да таго часу, пакуль яны цалкам сухія і ломкія, каля 8 гадзін.
Спосаб 3: Як Высушыць смаржкі In сушылцы Food
Morels сухі прыгожа ў асушальнікаў. Пакладзеце іх у адзін пласт на стэлажах. Ўстаноўка асушальніка ў 110F і сохнуць на працягу прыблізна 10 гадзін.
Як захоўваць сушаныя смаржкі
Цалкам высушаныя смарчок можна захоўваць у герметычных кантэйнерах пры пакаёвай тэмпературы на працягу да 6 месяцаў. Для больш працяглага захоўвання трымаць іх у маразільнай камеры.
Як Увільгатняе Сушеные смаржкі
Сушаныя смаржкі лёгка регідратацыі. Прасцей кажучы суму, якую вы хочаце выкарыстоўваць у міску і заліць вадой. Хай сядзяць, пакуль смаржкі не стануць мяккімі і падатлівым, каля 20 хвілін. Зарезервируйте вадкасць ўбірання, каб выкарыстоўваць у страва Вы рыхтуеце або выкарыстоўваць у якасці дрыжачае каб зрабіць вегетарыянскі булён, калі Вам падабаецца.
Для рызота і пасты соусаў , вы можаце замачыць смаржкі у кіпячай вадзе - гэта выявіць больш земляны смаржкоў густу ў вадкасць, якую затым можна выкарыстоўваць у рызота або соус.