Jaegerschnitzel або Jägerschnitzel ( што азначае «катлеты паляўнічага» на англійскай мове) з'яўляецца традыцыйным нямецкай стравай сметанкова - грыбнага соус , падаецца з мяснымі катлетамі.
Некаторыя іншыя варыяцыі гэтага рэцэпту існуюць, напрыклад, з беконам ці чырвонага віна, але самы распаўсюджаны соус тушеные грыбы з белым віном і сліўкамі. Яны могуць быць агульныя кнопкі грыбы, pfifferlinge (лісічкі), або сумесь некалькіх грыбоў.
Вы можаце таксама хлеб катлеты, калі вам падабаецца. Соус вельмі добра , як амлет начыннем, таксама.
Гэта страва з'яўляецца выдатным дадаткам да вашага любімаму пюрэ або смажанаму бульба рэцэпце.
Што вам трэба
- Для падліўкі Jaeger:
- 1 сталовую лыжку алею (несоленого)
- 1 маленькі
- шалот (або 1/2 шклянкі нарэзанага лука)
- 8 унцый грыбы (нарэзаныя, ваш выбар гатунку)
- 1/2 кубкі булёна (раслінны або ялавічына)
- 1/2 шклянкі белага віна
- 1/2 кубкі + 2 сталовыя лыжкі палова на палову (або крэм, падзелены)
- 2 сталовых лыжкі мукі (мукі агульнага прызначэння ці карычневая рысавая мука)
- 3 сталовыя лыжкі пятрушкі (свежы, нарэзаны)
- 1/4 чайнай лыжкі солі
- Перац па гусце (свежемолотый)
- Для Шніцаль:
- 1 фунт свініны (катлеты, з смажанай разрэзу 1 / 4- таўшчынёй да 1/2-цалевы)
- 3 сталовых лыжкі мукі (універсальны ці карычневая рысавая мука)
- 1/4 чайнай лыжкі солі
- Перац па гусце (свежемолотый)
- 1/4 чайнай лыжкі кайенского перцу (або па гусце)
- 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла (несоленого)
Як зрабіць гэта
Зрабіць соус Jaeger
- Нагрэць алей у патэльні на сярэднім агні.
- Дадаць у шалот або рэпчаты лук і пассеруют , пакуль напаўпразрыстымі.
- Змесціце нарэзаныя грыбы ў рондаль і карычневы на працягу 5 хвілін, перыядычна памешваючы.
- Уліце булён і белае віно і варыць на працягу 3 хвілін.
- Дадаць 1/2 шклянкі половинник або вяршкоў, давесці сумесь да кіпення, паменшыце агонь і варыце на павольным агні на працягу некалькіх хвілін.
- У невялікай асобнай місцы змяшайце пакінутыя 2 сталовыя лыжкі половинник або сліўкі 2 сталовыя лыжкі мукі.
- Дадайце завісі мукі да грыбны сумесі і давесці да кіпення, змешваючы, каб пазбегнуць камякоў.
- Дадайце свежую пятрушку.
- Заправіць соллю і свежемолотым перцам.
- Выключыце агонь і накрыйце рондаль з алюмініевай фальгой, каб сагрэцца ў той час як катлеты прыгатаваныя.
зрабіць Шніцаль
- Пакладзеце свіныя катлеты на апрацоўчай дошцы.
- Накрыйце катлеты з поліэтыленавай плёнкай і выкарыстоўваць кухонны малаток або кулаком расцерці катлеты да тонкай (таўшчынёй 1/4-цалевых ці менш)
- У асобнай місцы ўзбіце 3 сталовыя лыжкі мукі, соль, перац і кайенского перац і адкладзеце ў бок.
- Падпаліць 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла ў сярэдніх патэльні.
- Dip кожны катлеты ў сумесь мукі. Страсіце лішак, месца ў патэльні і соце у алеі на працягу 3 хвілін на кожным боку або пакуль свіныя катлеты прыгатаваныя праз.
- Зняць з агню і перадачы на сервіравальную страва. Атрымаць усё яшчэ цёплы сметанковы Jaeger соус і заліць яго прыгатаваную катлету і падаваць.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 707 |
| Усяго тлушчаў | 41 г |
| Насычаных тлушчаў | 19 г |
| ненасычаныя тлушчы | 15 г |
| халестэрын | 155 мг |
| натрый | 1000 мг |
| вугляводы | 40 г |
| Харчовыя валакна | 5 г |
| бялку | 38 г |