Абязводжвае смаржкі Атрымлівайце асалоду круглы год
Калі вы дабрашчасныя з багаццем свежых смаржкоў, дэгідратацыя іх гэта выдатны спосаб, каб захаваць гэтыя вясновыя прысмакі, так што вы можаце атрымліваць асалоду ад ім круглым год.
Morels сухі прыгожа, захоўваючы ўсе свае водары. Пры правільнай сушцы і регідратацыі ў гарачай вадзе, іх структура практычна ідэнтычная свежыя смаржкі. Сушаныя смаржкі грыбы можна захоўваць няпэўна доўга, пакуль яны не схільныя ўздзеянню вільгаці.
Крокі дэгідратаціі смаржкоў
Хоць смарчок можна сушыць у духоўцы або нават перад вентылятарам, вы атрымаеце лепшыя вынікі , калі вы выкарыстоўваеце асушальнік.
1. Пачысціць і замачыць Morels
- Па-першае, ачысціць смаржкі. Забудзьцеся пра ўсё, што вы чулі пра не мыць грыбы ў вадзе, і даць гэтыя скарбы добрае паласканне прэч. Вы можаце выразаць смаржкі напалову па даўжыні, каб зрабіць іх ачысткі лягчэй.
- Казуркі часта хаваюць у сотавых тыпе расколіны гэтых грыбоў, нават пасля таго, як змывалі. Каб пазбавіцца ад іх, растворыце каля 2 сталовых лыжак солі ў полудуплексном галон вады. Замочванне смаржкі ў салёнай вадзе на працягу па меншай меры 10 хвілін, але не больш чым за 30 хвілін. У той час як ёсць шмат саветаў там пра замочвання іх у салёнай вадзе на ноч, не рабіце гэтага. Morels губляюць водар і іх тэкстура не так добрая пры доўгім замочванні.
- Пасля таго, як смаржкі мелі іх замачыць, даць ім яшчэ паласкаць, каб пазбавіцца ад солі. Асцярожна адціснуць грыбы ў чыстым кухонным ручнік, каб пазбавіцца ад столькі вады, колькі магчыма.
2. Сартаванне або Нарэзаць Morels
- Хоць смаржкі можна сушыць цалкам, вы хочаце, каб грыбы прыкладна такі ж памер, калі яны ідуць у асушальнік так, каб яны высыхаюць раўнамерна.
- Вы можаце зрабіць гэта шляхам загрузкі кожнага асушальнік латка з аналагічным памерам смаржкамі: латкі дробных грыбоў будуць гатовыя выйсці з дегидратора раней, чым на латках вялікіх.
- У якасці альтэрнатывы, нарэзаць вялікія смаржкі на палоўкі або больш дробныя кавалкі так, што яны знаходзяцца бліжэй да памеру вашага маленькіх.
3. Змесціце іх на дегидратору Латкі
- Уладкуйце смаржкі на дегидратору латкоў, пераканаўшыся, што ні адзін з кавалкаў не чапаць або перакрыцці.
4. Сушаць Morels ў водоотделитель
- Сушаць іх пры тэмпературы 125 F (52 C), пакуль кавалачкі не храбусткія сухія. Гэта зойме ад 4 да 6 гадзін для маленькіх лустачак і да 8 гадзін для вялікіх ці цэлых смаржкоў.
5. Астудзіць Сушеные смаржкі і трансфер у шкляныя слоікі
- Дазволіць высушаныя смаржкі цалкам астыць перад перадачай іх у шкляныя слоікі.
- Накрыйце шчыльна вечкам і захоўваць удалечыні ад прамых сонечных прамянёў або цяпла.
Выкарыстанне высушаныя смаржкоў
- Для таго, каб выкарыстоўваць абязводжаны смаржкі, заліць кіпень над імі ў гарачатрывалай місцы. Хай яны ўвабрацца на працягу 15 да 30 хвілін.
- Дрэнажны, пакідаючы за сабой багата запраўленую вадкасць ўбірання для запасаў супу і соусаў.
- Выкарыстоўвайце регидратированные смаржкі, як вы б свежыя.