Morels (смаржкі грыбы) з'яўляюцца дзікімі грыбамі , якія прыходзяць у любым колеры ад крэмавага да шэрага да карычневага да амаль чорнага. Яны падобныя на маленькія губчатыя гузы і ўтрымліваюць найбольш дзіўна дзікі і лес-й водар. Morels знаходзяцца ў спружыну большасці месцаў і ў летні час у халодным клімаце. Шукайце іх у дзікай прыродзе з дасведчаным гідам, або на рынках фермераў і спецыялізаваных прадуктовых крамах.
Неверагодны спосаб прыгатаваць смаржкі, каб падсмажыць іх у алеі і пасыпаць іх соллю. Невялікія смарчок можна прыгатаваць цалкам, больш буйныя смарчок можна скараціць удвая, чвартаваць, або сечаны, як вам падабаецца. Як і многія іншыя дзікія грыбы, смаржкі ўтрымліваюць некаторы колькасць таксінаў. Не панікуйце, таксіны ў смаржкі не смяротна, але калі ўжываць у ежу сырую або недавараны, смаржкі можа выклікаць засмучэнне страўніка. Правільнае прыгатаванне ежы на працягу 15 да 20 хвілін, пазбаўляецца ад гэтых млоснасці індукуюць таксінаў.
Гэты рэцэпт з'яўляецца такім жа метадам, як рэцэпт, так што не занадта турбавацца аб колькасці. Выкарыстоўвайце дастатковую колькасць алею, каб пакрыць рондаль, выкарыстоўваць рондаль досыць шырокія, каб трымаць грыбы ў адзін пласт, і вы будзеце выдатна гуляць з канкрэтнымі сумамі.
Што вам трэба
- 1/2 фунт свежых грыбоў смаржкоў
- 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла
- марская соль
Як зрабіць гэта
- Іх унікальная структура азначае , што смаржкі патрабуюць дбайнай прамывання (што - то варта пазбягаць з большасцю грыбоў): Напоўніце вялікую міску з халоднай вадой. Дадайце смаржкі і хутка размахваць ім вакол, каб атрымаць з любой зярністасці. Падніміце смаржкі з вады і пагладзіць іх насуха. Падымайце грыбы з вады, а не звальваць усё ў друшляк-то будзе проста пакласці бруд, якая змываецца з іх назад на смаржкі!
- Цяпло вялікай патэльні або патэльні на сярэднім агні. Дадайце алей. Як толькі алей растане і перастала пеніцца, дадайце смаржкі. Для таго, каб прыгатаваць смаржкі без туша іх, рыхтаваць толькі столькі смаржкі, колькі змесціцца ў рондалі ў вас ёсць у адным пласце; калі ў вас ёсць шмат смаржкоў, зварыць іх у пакетным рэжыме.
- Кук, перамешванне да таго часу, пакуль смаржкі выпускаюць вадкасць, каля 5 хвілін. Працягнуць прыгатаванне ежы, рэгулюючы высокую тэмпературу, каб падтрымліваць лёгкае шыпенне грыбоў, да таго часу, пакуль смаржкі прыгатаваныя праз і вадкасць выпарыцца каля 10 хвілін.
- Перанясіце смаржкі на талерку або страва і пасыпаць марской соллю па гусце. Падаваць гарачым або цёплым.
сметанковае Варыяцыя
Morels маюць такі унікальны і даволі тонкі густ, ёсць важкія падставы, каб быць трымаць іх проста. Тым не менш, ёсць некаторыя простыя дапаўненні, якія таксама варта паспрабаваць. Для сметанковым смаржкамі, вы можаце дадаць 1/4 шклянкі густых вяршкоў і / або ўсплёск сухога хераса пасля таго , як смаржкі выпускаюць вадкасць і варыць іх у ім , каб стварыць крыху больш падліўкі. Калі прыгатаваны такім чынам, у выніку смаржкі асабліва смачны служылі на Buttered, падсмажаны багет лустачкі.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 64 |
| Усяго тлушчаў | 6 г |
| Насычаных тлушчаў | 4 г |
| ненасычаныя тлушчы | 2 г |
| халестэрын | 15 мг |
| натрый | 197 мг |
| вугляводы | 2 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 1 г |