Добрыя навіны аб карэйскім волі косткі супе, што рэцэпт для яго лёгка прытрымлівацца, але дрэнныя навіны, свайго родам, з'яўляецца тое, што гэта страва займае шмат часу, каб прыгатаваць. Выклікаецца seollangtang на карэйскай мове, бык косці суп малочны, белы суп з доўгіх-кіпеў костак ног валы. Многія карэйскія кухары варыце суп, па меншай меры, восем гадзін. Але суп у лепшым выпадку і тоўстае, калі вы можаце кіпяціць на павольным агні на працягу 10 гадзін. Маючы гэта на ўвазе, не робяць гэты суп, калі вы цэйтнот, нацягнутая тонкая або перабраніраваныя. Будзьце гатовыя правесці ўвесь дзень, што робіць гэты суп. Сказаць, што гэта абавязацельства будзе пераменшвання.
Канчатковы прадукт добра варта, аднак. Водар seollangtang (таксама вядомы як sulung тан на карэйскай мове) багаты і мясісты, і адвар прыліпае да даху вашага рота. Scrumptious!
Вы можаце служыць суп толькі з рысам і кимчами , ці вы можаце зрабіць гэта з рэдзькай і дадаць нарэзанае мяса грудзінкі і локшыну яшчэ больш смачную ежу. Seollangtang звычайна падаецца амаль прэсным, так што кожны можа дадаць сваю ўласную колькасць солі, перцу і зялёнага лука. Слабовыраженнымі густ, хутчэй за ўсё, плюс, калі ў вас ёсць тыповая амерыканская ці заходняя палітра і не можаце трываць вострую ежу добра.
Што вам трэба
- 2 фунта
- бычыныя косткі і ўсе далучаныя мяса (ножка і кулака косці)
- 4-5 зубчыкаў часныку (сечаны)
- 1/2 цалі імбіра (тонка нарэзаны)
- 1 спакуйце. Карэйская локшына салодкага бульбы або карэйскія тонкія локшыны пшаніцы (dangmyun, цэлафан, gooksu)
- Дадаткова: 1 вялікі
- Карэйская радыска , вычышчаныя, разрэзаць напалову і нарэзаны
- Дадаткова: грудзінка мяса, прыгатаванае і тонка нарэзаны
- Для сервіроўкі: сечаны зялёны лук, марская соль, свежемолотый перац
Як зрабіць гэта
- Для таго, каб пачаць, прамыць і замачыць косці на працягу двух гадзін у халоднай вадзе. Затым, выдаліце ваду.
- Давядзіце вялікі рондаль напалову напоўненую вадой да кіпення. Адварыць косці на працягу пяці хвілін, выняць з чыгуна і адкідаць ваду зноў.
- Пакладзеце быкамі косткі ў вялікі рондаль і заліць вялікай колькасцю вады (~ 30 кубкаў, 1,5 галёна, 8 кварты).
- Давесці да кіпення.
- Паменшыць агонь на жорсткі варыць на павольным агні і варыць на працягу 1 гадзіны.
- Затым зніжае тэмпературу да асяроддзя і ніжэйшага кіпення, а затым варыць на працягу ад 4 да 6 гадзін, слізгаючы тлушч, пену і што-небудзь яшчэ з паверхні.
- Дадайце імбір і часнык (і рэдзьку, калі выкарыстоўваецца) і тушыць яшчэ 1 да 2 гадзін.
- Выдаліць косткі і прыправы (і рэдзьку, калі выкарыстоўваецца) і абястлушчаны тлушч зноў перад падачай на стол.
- Для ідэальна гладкага булёна, халодны суп і абястлушчаны тлушчы, калі яны падымаюцца
- Падаваць з рысам (і локшынай і мясам, калі выкарыстоўваецца) і невялікія міскі марской соллю, перцам і нарэзаным зялёным лукам для заправа, каб ваш абед таварышаў заправіць ежу, як яны лічаць патрэбным.