Грэчка насеньне расліны пад назвай «Fagopyrum Esculentum.» Гэта звязана з рабарбарам, а не пшаніцы, жыта ці ячменю і, нягледзячы на заблытаную імя, грачаная глютен.
Грачаная, як мяркуюць, узнікла ў Кітаі, але часцей за ўсё з'яўляецца ў рэцэптах з Расіі, Францыі і Японіі для бліноў, аладак, бліноў, і локшыну соба.
Акрамя таго выкарыстоўваюцца ў блінах сумесяў, грэчка не так шмат апірышча ў рэцэптах у ЗША.
Гэта вельмі дрэнна, таму што гэта ўнікальны GF ежы мае выдатны густ і можа сапраўды павысіць пажыўную каштоўнасць глютен рэцэптаў.
Як прадаецца грэчка?
Грачаны можна набыць як круп ( лусканы ўсе грачанай ), а кашу (падсмажаную грэцкія крупы), а цёмныя молатыя мукі і ў якасці лёгкіх здробненых пакут. Цёмная мука грачаная змяшчае кавалачкі цёмнага грачанага корпуса і мае значна больш выяўлены, зямлістыя густ, чым мука фрэзераваць з лусканага крупы, якія маюць мяккі нейтральны густ.
Грэчка змяшчае высакаякасныя раслінныя бялкі.
Навукоўцы Food выявіў, што грэчка з'яўляецца багатым крыніцай таго, што называецца «біялагічна даступны бялок.» Гэта азначае, што грачаная мае добра збалансаваны асартымент асноўных і неасноўных амінакіслот, будаўнічых блокаў бялку. Лічыцца, выдатны крыніца бялку ў параўнанні з пшаніцы, рысу, проса і нават.
Грэчка з'яўляецца багатым крыніцай антыаксідантаў.
Як цытрусавыя, грэчка з'яўляецца багатым крыніцай руціна, магутны антыаксідант флавоноіды.
Гэта таксама з'яўляецца добрым крыніцай вітаміну Е, яшчэ адзін магутны антыаксідант.
Антыаксіданты прадухіляюць пашкоджанне клетак і падтрымліваць добрае здароўе. Аглютеновая мука, што высока ў антыаксідантах рэальны бонус!
Грачаная з'яўляецца выдатным крыніцай мінералаў.
Параўнанне мінеральнага ўтрымання грачанай мукі і рысавай мукі паказвае, што грачаная мука мае:
- 4 разы больш жалеза
- 3 разы больш кальцыя
- Больш за 9 разоў больш магнію
- Амаль у 6 разоў больш калію
- Аб ў два разы больш цынку, медзі, марганца і
Шляхам замены часткі рысавай мукі ў глютен рэцэптаў з грачанай мукі, глютен рэцэпты стаць лепшым крыніцай неабходных мінералаў.
Крыніца: Пажыўны параўнанне мінеральных характарыстык паміж грэчкай і крупамі, Саёко Ikeda і інш, Гакуиным, Кобе Японіяй, Жнівень 2006
Грачаны з'яўляецца добрым крыніцай растваральных харчовых валокнаў.
Растваральныя валакна ўяўляе сабой тып харчовых валокнаў, які змяшчае ваду, як губка. Ён утворыць гель, які адказвае за запаволенне часу, якое выдаткоўваецца еду падарожнічаць праз стрававальны тракт. Ён падтрымлівае здаровае страваванне і засваенне пажыўных рэчываў у ежы. Растваральныя валакна таксама запавольвае ўсмоктванне глюкозы, якая падтрымлівае здаровы метабалізм глюкозы, а таксама, як вядома, для зніжэння ўзроўню халестэрыну ў крыві.
Адна кубак лусканага грачанай кашы змяшчае каля 4,5 грамаў клятчаткі. Для параўнання, 1 кубак аўсяных шматкоў змяшчае каля 3,96 грамаў валакна.
Як выкарыстоўваць Грэчку ў безлепковых рэцэпт .
Лепшая прычына, каб дадаць грэчку ў безглютеновой рэцэпты для паляпшэння якасці харчавання вашай дыеты. Грачаная з'яўляецца высокім якасцю раслінных бялкоў, антыаксіданты, растваральныя валакна і мінералы.
- Выкарыстоўвайце ўсю цёмную грачаную муку , каб земляная безлепковую Грачаныя мацавацца і безглютеновой блінцы.
- Выкарыстоўвайце лёгкую грачаную муку , каб замяніць да паловы рысу, фасолі, сорга або соевай мукі , якая выкарыстоўваецца ў глютен рэцэпты для печыва, кексы, булачкі і хлеб. Без глютена ангельскіх кексаў з'яўляюцца добрым прыкладам рэцэпту , у якім частка агульнай безглютеновой мукі сумесі была заменена лёгкай грачанай пакутай з выдатнымі вынікамі. Святло грачанай мукі таксама вельмі добра працуе ў якасці загушчальнікі для супаў, рагу і соусаў.
- Грачаныя крупы размалывают лушчэння усе ядра грэчкі і злёгку драбненнем. Крупы можа быць пададзеная ў выглядзе шматкоў або гарачыя выкарыстоўваецца для драбнення хатняга святла грачанай мукі.
- Каша вырабляюцца тостамі грачанай крупы. Смажаная каша мае прыемны арэхавы густ. Ён можа быць выкарыстаны ў мюслі рэцэптаў , служыў у якасці гарачых суцяшальных збожжавых або як страва Easy Каша Side.