Гэты артыкул дапаможа вам зразумець, калі і як захоўваць у халадзільніку, замарожваць і разаграваць індычку і іншыя вячэру рэшткі.
Захоўваючы Вячэра падзякі Цёплы Цёплы
Калі вы не ясьце абед адразу ж, пераканайцеся, што ў вас ёсць план, каб захаваць ежу гарачай, пакуль вы ясце.
Небяспечная зона для ежы знаходзіцца паміж тэмпературамі 40 F (4,4 C) і 140 F (60 C). Шкодныя бактэрыі могуць расці да узроўняў, якія могуць выклікаць хваробу, калі пакінуць у небяспечнай зоне занадта доўга.
Гарачая ежа павінна быць вышэй 140 F (60 C), калі вы не ясьце адразу.
Накрыйце ежу з фальгой і трымаць яго ў печы, якая ўсталяваная паміж 150 F (65,5 C) і 200 F (93,3 C), або ў сагравальнай скрыні. Павольная пліта можа таксама выкарыстоўвацца, каб захаваць ежу гарачай на LOW або адлігі.
Лепш не трымаць ежу гарачай на працягу больш за 2-х гадзін.
Апрацоўка рэшткавым падзякі
Зьбірайце рэшткі ў неглыбокіх кантэйнерах, такім чынам яны будуць дасягаць тэмпературы астуджэння больш хутка. Калі вы будзеце ёсць значна пазней, вось, што вы павінны зрабіць:
- Калі індычка фаршыраваная, выдаліць начынне з паражніны індычкі ў неглыбокі кантэйнер. Накрыць вечкам і захоўваць у халадзільніку адразу. *
- Выразаць індычку з костак, лустачку па жаданні, пакласці ў кантэйнеры, вечка, і астудзіце.
- Бульба, гародніна і соус таксама варта захоўваць у халадзільніку ў дробных ёмістасцях.
- Разаграваць ўсё, па меншай меры 165 F (73,9 С). Ежа павінна быць гарачай і прапарвання.
На працягу 2-х гадзін варэння ежы або пасля таго, як ён выдаляецца з печы, грэючы скрыню, павольнай пліты або іншага прылады, рэшткі павінны быць ахалоджвання. Змесціце рэшткі ў неглыбокіх пластах або ў дробных кантэйнерах, такім чынам яны будуць астуджаць хутка, а затым накрыць вечкам і паставіць іх у халадзільнік.
Разаграваць рэшткі па меншай меры 165 F (73,9 С).
* Халадзільнік павінен зарэгістраваць 40 F (4,4 C) або трохі ніжэй. Гэта добрая ідэя, каб мець халадзільнік тэрмометр, каб пераканацца, што ваша ежа ніколі ў «небяспечнай зоне».
Тэрміны захоўвання для рэшткавых
Халадзільнік ( ад 40 ° F (4,4 С) або трохі ніжэй)
Прыгатаваныя індычкі - 3 да 4 дзён
Фарш і верашчаку - 1 да 2 дзён
Прыгатаваныя гарніры - ад 3 да 4 дзён
Маразільнік (0 F (-17,78 С) або ніжэй)
Турцыя дзелькі або кавалачкі - 4 месяцы
Турцыя пакрыта булёнам або падліўкі - 6 месяцаў
Прыгатаваныя індычкі ці птушкі стравы - ад 4 да 6 месяцаў
Фарш і верашчаку - 1 месяц