Гэта адзін з самых дарагіх скарачэнняў ялавічыны можна купіць. Акрамя таго, матэрыял легенды. Галоўнае рабро або стоячы рэбры спякотнае з'яўляецца ідэальным Гарачае для любога выпадку. Людзі стаяць у чарзе за гэты разрэз ялавічыны і гэта заўсёды варта чакаць. Заўсёды, гэта значыць, калі вы ведаеце некалькі сакрэтаў збору і падрыхтоўкі ідэальнага рабрынкі.
клас
Клас будзе адыгрываць вялікую ролю ў якасці мяса.
Цяпер тэхнічна простае рабро вышэйшы гатунак і ўсё астатняе называецца стаячым рубам гарачага . У гэтыя дні, аднак, галоўнае рубам з'яўляецца больш агульнай назвай і ставіцца да разрэзу, не абавязкова якасці. Вядома, прэм'ер - клас вельмі дорага і цяжка атрымаць так што шукаць для выбару або выбару класа . Папытаеце мяснік, калі ў вас ёсць пытанне. Больш важным, чым усе, што быць прыдзірлівым пакупніком. Паглядзіце, гэта вашы грошы. Выберыце рабро смажанае , які мае яркі колер з малочна - белым тлушчам. Пазбягайце тупое каляровае мяса і жоўты тлушч. Акрамя таго, звярніце ўвагу на размеркаванне тлушчу нават і добры пласт тлушчу вакол рэшт. Гэта не час, каб шукаць кампактней скарачэнняў.
малы канец
Поўнае рабро абсмажаную можа быць да сямі костак, і калі гэта тое, што вы пасля гэтага, я ганаруся табой. Калі вы, тым не менш, і робіце менш смажаным, то я рэкамендую пытацца мяснік, каб скараціць спякотнае з маленькага канца. Маленькі канец знаходзіцца бліжэй да паясніцы і вялікі канец знаходзіцца бліжэй да патрону.
Гэта азначае, што, як правіла, маленькі канец больш пяшчотны і больш пажаданым. Зараз, калі вы ведаеце, вы можаце быць адным з разумных людзей, атрымаць лепшае спякотнае.
падрэзаць
Гэта калі вы сапраўды хочаце дасведчаны мяснік. Ідэальнае галоўнае рабро мае патрэбу ў вельмі прафесійны падыход, таму што любы прафесіянал будзе ведаць, каб не дакрануцца да яе.
Чым менш абрэзкі, тым лепш. Вы хочаце, каб усе косці і тлушч менавіта там, дзе яна ёсць. Калі нешта не вісіць вы не хочаце, каб дакрануцца да гэтага смажанае больш, чым трэба. Дык не падладкі.
памер
Памер мае значэнне. Гэта можа здацца таму, але больш буйныя смажыцца на самай справе прасцей рыхтаваць. Невялікія смажыцца менш паблажлівымі. Падумайце пра гэта такім чынам. Невялікія смажаны могуць ісці ад дасканаласці, каб разбурылі на працягу некалькіх хвілін, але больш смажанага дасць вам больш вокны магчымасцяў. Да таго часу, як вы можаце размясціць свой смажанае, дзе вы збіраецеся рыхтаваць (г.зн. бляху, грыль, курэц), вы можаце ісці, як вялікі, як вы хочаце. Менш можа здацца прасцей, але на самой справе гэта не так. Я не рэкамендую грудную смажаны да трох костак.
ўзрост
Старэнне ялавічыны з'яўляецца чым - то страчаным мастацтвам. Большасць рынкаў хочуць, каб іх інвентарызацыі рухацца хутка, і ёсць некаторыя рызыкі, звязаныя са старэннем мяса. Калі ў вас ёсць мяснік, які старэе мяса, то гэта, безумоўна, варта выдаткаў. Калі вы вельмі смелыя і гатовыя рызыкаваць усім, то вы можаце пайсці далей і зрабіць гэта самастойна. Старэнне мяса канцэнтруецца водар і паляпшае пяшчота. Ён таксама займае цэлых тры тыдні. Паколькі мяса падвяргаецца ўздзеянню бактэрый , заўсёды ёсць шанец , што вы маглі б у канчатковым выніку з таксічным мутанта ў халадзільніку, але калі вы ўжо спрабавалі ў ўзросце ялавічыны вы ніколі не будзеце задаволены з паліцы мяса зноў.
адпачынак
Гэта самы вялікі сакрэт ідэальнага прэм'ер рэбры. На самай справе, гэта таямніца для большасці ўсіх вялікіх кавалкаў мяса. Калі спякотнае амаль у ідэальных тэмпературах (як ваш надзейны тэрмометр мяса сказаў вам), прыйшоў час для таго, каб адпачыць. Выдаліце спякотнае з цяпла, накрыць вечкам і дайце пастаяць каля 15 хвілін. Гэта дазваляе мяса, каб расслабіцца і змякчыць. Як расслабляецца мяса сокі цячы назад праз мяса паляпшаючы яго густ. Я не магу падкрэсліць гэта дастаткова. Вазьміце спякотнае з духоўкі, пакласці яго на разьбёную дошцы, вечка, і ўсталяваць таймер. Праз пятнаццаць хвілін без разрэзу, хуткага погляду, ці прода. Гэта дасць вам вялікае гарачае, так што будзьце цярплівыя.