Аб шахматнага Pie
Шахматы пірог ўжо даўно асацыюецца з Поўднем. Хоць паходжанне назвы застаецца незразумелым, ёсць шмат здагадак і трохі фальклору, навакольны яго. Самы ранні друкавацца спасылка на пірог быў у паваранай кнізе, апублікаванай у Форт-Уорт жаночага клуба ў 1928 годзе.
паходжанне Dish
Незвычайная назва мае шмат магчымых прычын. Некаторыя лічаць, што яно паходзіць ад слова «сыр», нават калі няма сыру ў шахматах пірага.
Па словах Сары Belk ў «Вакол Паўднёвай табліцы,» старыя паваранай кнігі часта называюць ватрушкі і пірагі, якія фактычна не ўтрымліваюць сыр, выкарыстоўваючы гэты тэрмін для апісання тварогавай кансістэнцыі. Элізабэт Hedgecock Sparks, аўтар «Паўночная Караліна і Стары Салем кулінарыі,» сказаў шахматны пірог быў «стары, стары пірог, які, магчыма, атрымаў сваю назву ад горада Чэстэр, Англія.» У «Паўднёвым харчаванні,» Джон Эгертон прапануе яшчэ дзве магчымасці. Першы мае справу з прадметам мэблі агульных ў пачатку Паўднёвага называецца пірог грудзі або бяспечны пірог. Шахматны пірог можна было б назваць грудзі пірог на першы, таму што ён добра трымаецца ў кругавую грудзей. Другая гісторыя пра тое, што творчая Паўднёвая хатняя гаспадыня прыдумала байкі і паспрабавала яго на муж, які любіў яе. «Які пірог гэта?» ён, як кажуць, усклікнуў. Яго жонка паціснула плячыма і ўсміхнулася. «Я не ведаю,» сказала яна; «Гэта пірог чос.»
варыяцыі
Шахматы пірог мае простае напаўненне яек, цукар, алей і невялікая колькасць мукі. Некаторыя рэцэпты ўключаюць кукурузную муку і іншыя зробленыя з некаторым воцатам. Карычневы ці белы цукар можа быць выкарыстаны, і пахта з'яўляецца агульным кампанентам. Араматызатары, такія як ваніль або цытрынавага соку, таксама могуць быць дададзеныя, каб змяніць асноўны рэцэпт.
Пірог, які прыйшоў з холаду
Для дасягнення найлепшых вынікаў, астудзіце усе інгрэдыенты да рабіць цеста - нават мукі. Усе вадкасці павінны быць ледзянымі. Астудзіць цеста на працягу 30 хвілін для палягчэння пракаткі. Выкарыстоўвайце цеста муку ці ўсё-мэта. Хлеб мукі занадта шмат клейкавіны , каб зрабіць далікатную скарыначку, і торт мука з'яўляецца занадта мяккай , каб даць правільнае цела.
Вельмі Верхняя Скарынка
Сала і скарочаныя вырабляюць самыя далікатныя скарыначкі. Вы можаце выкарыстоўваць палову свінога сала або скарочаныя і палову сметанковага масла, калі вы хочаце, масляністы густ. Кішэні тлушчу робіць лушчэнне ў кары. З дапамогай тэсту блендер або 2 нажа, каб скараціць тлушчу. Цеста павінна яшчэ некалькі штук гарошку памеру. Ручка як можна сваімі рукамі. Для flakier кары, якая замяняе лёд халоднай смятаны або густых слівак для вады.
Вазьміце SOG Out
Для таго, каб прадухіліць сырой кары, захоўваць у халадзільніку на працягу 15 хвілін перад запаўненнем або друк шчоткай са злёгку ўзбіты яечны бялок, затым захоўваць у халадзільніку на працягу 15 хвілін. Ўстаноўка рондалі пірагі на бляху металу падчас выпечкі таксама дапамагае прадухіліць сырыя скарыначкі.
Шахматныя Pie асабістае рыштунак
Павышэнне водару вашага тэсту, дадаючы спецыі, такія як мушкатовы арэх, імбір, або карыцу. Даданне цукру ў цеста цеста не толькі цешыць, яна змякчае.
Спалучаючы ў вадкасці толькі да таго часу, пакуль цеста не пачне праводзіць разам. Знясільванне робіць больш жорсткімі цеста. Дадайце чайную лыжку кукурузнага крухмалу ў цукар у перш чым біць яго ў яечных вавёркі, так што вашыя безэ не будуць «плакаць». У якасці апошняга рыскі, пасыпаць падсмажаныя молатыя арэхі або дробныя крошкі печыва на цеста і акуратна прыціснуць іх у перад запаўненнем або выпечкі.