Дадаць Аўтэнтычны водар дыму для вашага Jerky
Адна з першых рэчаў, якія многія людзі хочуць зрабіць з новым курца зрабіць вяленае мяса. Саланіна лёгка зрабіць у курца, печ, харчовай водоотделитель, ці нават выклалі на сонца. Стварэнне рыўкоў у курца дадае вялікі дымны водар , які вы не атрымаеце якой - небудзь іншай шляху. Тым ня менш, лёгка над дымам вяленая , так як мяса яго рэжуць вельмі тонкі , перш чым вэнджаныя. Не выкарыстоўвайце дадатковыя фішкі для якія не паляць ў вашым курца пры прыняцці рыўкоў.
Саланіна, як правіла, доўгія тонкія палоскі мяса, якія былі высушаныя. Як правіла, мяса ялавічыны і традыцыйны метад сушкі на сонца. Сучасныя рыўкамі рашэнняў ўключае ўсе віды бялкоў , у тым ліку індычкі, ласося і аленіны. Саланіна застаецца папулярнай на працягу соцень гадоў з людзьмі, якія павінны несці свае ўласныя прадукты харчавання, у тым ліку звераловаў старых і турысты сёння. Саланіна жорсткая і салёная, але лёгкі і доўжыцца на працягу вельмі доўгага часу без астуджэння або вельмі вялікай асцярогай.
Асноўныя крокі для тых, хто паліць Jerky
Не саромейцеся эксперыментаваць з пратэінамі і араматызатарамі, як толькі вы асвоіць з асновамі рыўкоў рашэнняў.
- Пачніце з вельмі нішчымным кавалак мяса. Пачынаючы па-за, выразку наканечнік смажаным з'яўляецца добрым асноўным бялком для вяленага, таму што гэта звычайна худых і лёгка працаваць. Абрэзаць ўвесь тлушч з мяса. Тлушч стане прагорклым хутка і павялічыць час сушкі.
- Выразаць мяса праз збожжа ў 1/4 цалі лустачкамі. Ёсць шмат розных сумесяў спецый і марынадаў , які больш густу вашых рыўкоў. Выберыце тое, што звяртаецца да Вашага пачуцця густу. Тым не менш, калі вы вырашылі захаваць яго простым, пасыпаць мяса соллю і перцам і проста пачынаюць паліць.
- Пры курэнні рыўкоў вам патрэбна нізкая тэмпература і мала дым . У ідэале, тэмпература павінна быць крыху менш 150 F / 65 C. Калі вы выкарыстоўваеце электрычны курэц, вы будзеце ўвесці невялікая колькасць дыму, але калі вы паліць праз драўняны вугаль або лісцяныя пароды вагонь, гэта вырабіць вялікая колькасць дыму. Вы павінны паліць або сушыць рыўкі, пакуль яна цалкам не высахне. У залежнасці ад таго, як вы гэта робіце і ваш клімат, гэта можа заняць ад 12 да 72 гадзін.
Спроба запусціць курэц на працягу больш за 12 гадзін можа быць праблемай для многіх людзей. Калі справа даходзіць да рыўкоў, вы збіраецеся, каб атрымаць водар дыму ў мяса прыкладна 3 гадзіны. Пасля гэтага, вы можаце ўзяць рыўкі з курца і скончыць яго ў сушылцы ежы ці печы.
Аздабленне і захоўванне Jerky
Для захоўвання гатовых рыўкоў, пераканайцеся, што ён завершаны сушыць і астуджае, перш чым пачаць, каб захаваць яго. Ён будзе выпускаць некаторы колькасць вільгаці, як ён астуджаецца, і вы не хочаце, кандэнсат ад вільгаці ў захоўваемай вяленая. Саланіна можа захоўвацца ў герметычным кантэйнеры або пластыкавай паштовы індэкс сумкі. Лепш за ўсё, каб пазначыць пакет з тыпам вяленая (уключаючы любыя спецыі) і дату вы высушылі. Саланіна варта захоўваць у прахалодным, абароненым ад святла месцы і можа захоўвацца ў халадзільніку або маразільнай камеры на працягу яшчэ больш працяглага захоўвання.