Парады для смажання палтуса

Выканайце наступныя дзеянні для ідэальна смажанай рыбы

Палтус з'яўляецца фірма мякаці, мяккі духмяны рыбы, якія могуць быць атрыманы рознымі спосабамі. Яна прадаецца альбо як філе або стэйкі, з або без скуры (якая з'яўляецца ядомым). Тэндэрнай белае мяса мае некалькі салодкага густ, і таму не мае патрэбы ў заправе. Палтус з нізкім утрыманнем тлушчаў і багатыя амега-3 тоўстых кіслот, што робіць яго здаровы выбар пры пошуку больш лёгкай ежы. Але з-за гэтага вельмі нізкім утрыманнем тлушчу, ён можа высахнуць лёгка, таму падрыхтоўка ежы метады, якія выкарыстоўваюць вадкасць, такія як браканьерства, як правіла, лепш за ўсё.

Калі асцярожныя, вы можаце смажыць палтус стейк або філе да дасканаласці.

Выбар палтуса для грылю

Камбала можа атрымаць да 500 фунтаў, але, як правіла, збірае прыкладна 50 да 100 фунтаў. Чым менш палтус, тым лепш рыба будзе. Курыныя палтус з'яўляецца найменшай каля 10 фунтаў, і гэта лепшы выгляд, каб купіць і самы дарагі. Пры выбары свежага палтуса, выбраць рыбу са свежым пахам (не пахне цьмяны), цвёрдым мясам і вільготнай знешні выгляд. Калі вы купляеце замарожаны сырой палтус, ён павінен быць замёрз; калі вы можаце ўціснуць яго, не купляйце яго. Майце на ўвазе, што замарожаны палтус мае менш вільгаці, чым свежыя, так што будзе высыхаць хутчэй. Палтус Стэйкі лягчэй, чым грыль філе, але вы можаце выбраць любы, проста пераканайцеся, што прытрымлівацца некалькі саветаў, калі вы купляеце філе.

допыт палтуса

Самы вялікі трук для грылю палтуса правы з'яўляецца , каб пераканацца , вы алей прыгатавання ежы рашоткі , перш чым пачаць , каб прадухіліць рыбу ад прыліпання.

Пасля таго, як рыба пачынае прыставаць, вы будзеце мець шмат непрыемнасцяў, прыслабіўшы яго, і ён будзе ў канчатковым выніку развальваецца, і падаючы праз грыль кратаў. Гэта асабліва дакладна ў дачыненні да філе. Калі вы выбралі філе, вельмі пяшчотны і трымаць паверхню змазаны, каб пазбегнуць прыліпання. Грыль кашы або рыба кошык можа зрабіць працу нашмат прасцей.

Стэйкі, якія праймаюць зерне мяса змацаваць лепш, так што калі вы турбуецеся аб рыбе, якая тырчыць на грыль, не забудзьцеся выбраць палтус стэйкі.

марынаванне палтуса

Калі вы вырашылі марынаваць свой палтус перад гарачай на грылі, вы павінны выкарыстоўваць мяккі марынад і захаваць час марынавання да мінімуму. Моцна кіслыя марынады могуць зламацца мяса, прымушаючы яго разваліцца пры падрыхтоўцы ежы і робяць яго цяжка грыль. Сухія труцца і bastes вельмі добра працуюць з палтуса, але з-за мяккі смак рыбы, вам не трэба шмат ўзмацнення густу.

Допыт часу і ступені гатоўнасці

Таму што гэтая рыба высахне лёгка, то абсмажваньні час на палтус з'яўляецца даволі кароткім. Таму пераканайцеся, каб уважліва сачыць за ім, каб пазбегнуць падгарання. 1-цалевы палтуса стейк будзе грыль да прыкладна 10 хвілін на сярэднім агні, пакуль больш тонкія парэзы і філе можна прыгатаваць у як мага менш часу 6 хвілін. Уключыце толькі адзін раз падчас падрыхтоўкі ежы, каб пазбегнуць палтуса разваліцца, і захаваць цяпло на сярэдне-высокім (часы для спальвання).

Палтус гатовая да ўжывання, калі мяса з'яўляецца непразрыстым праз сярэдзіну. Калі вы паглядзіце на сырую рыбу, вы заўважыце, што ён мае глянцавы бляск і напаўпразрысты знешні выгляд. Пасля таго, як гэтая характарыстыка цалкам знікла, і плоць непразрыстая і сушылкі гледзячы, рыба гатовая.

Вы таксама можаце сказаць, што гатовы, калі мяса шматкі лёгка з відэльцам. Ці з'яўляецца гэта філе або стейк, вы павінны быць у стане выцягнуць мяса, акрамя ўвесь шлях да канца, калі вы служыце яго. (Трымайце відэлец ці падобныя вострага інструмент пад рукой падчас падрыхтоўкі на грылі, так што вы можаце праверыць гатоўнасці.) Канчатковы спосаб праверкі для праверкі ступені гатоўнасці з'яўляюцца ўнутранай тэмпературай; тэрмометр мяса варта чытаць 145 F (63 C), калі палтус гатовы адарвацца ад грылю.

Выкарыстанне ў рэцэптах

Правільна прыгатаваны і вытрыманы, палтус з'яўляецца адным з самых універсальных, і здаровых-прадуктаў, якія вы можаце прыгатаваць. Смажаны палтус вялікі ў шашлык, тако, салаты, бутэрброды, і, вядома, сам па сабе. Смажаны палтус над пластом гародніны ці увянчаны свежымі каперсы Сальса смачным вячэру, які падыме ваш гадовы барбекю на наступны ўзровень.

Вы таксама можаце паспрабаваць падстаўляючы яго ў вашых любімых рэцэптаў, якія могуць запатрабаваць іншых рыб або нават курыцы.

Калі вы не можаце знайсці палтус або шукаеце падобную рыбу, паспрабаваць паласаты акунь або трэск (для стейк), і камбала або хваставой плаўнік для Філа.