Як правільна выбраць бульбу для вашага рэцэпту
Бульба з'яўляецца асноўным прадуктам харчавання ў большасці частак свету, і гэта адзін з самых універсальных гародніны. Вараныя, працёртыя , запечаныя або смажаныя , ёсць некалькі спосабаў прыгатаваць бульбу і бясконцая колькасць інгрэдыентаў , каб аб'яднаць іх з стварыць разнастайныя рэцэпты.
выбар Бульба
Для дасягнення найлепшых вынікаў, выбраць бульбу, як вы будзеце іх выкарыстоўваць. Чырванавата або Айдаха, мае высокае ўтрыманне крухмалу, што робіць яго ідэальным для смажання або выпечкі, тады як аналагічны доўгі белы бульбу, які мае змест сярэдняй крухмалу, можна зварыць, запечаныя або смажаныя.
Юконское золата і іншай жоўты бульбу з нізкімі і сярэдне-крухмалам бульба, і добра падыходзяць для абсмажваньні, размінанія, запечаныя страў, а таксама супаў і chowders.
Круглы чырвоны і круглы белы бульбу маюць менш крухмалу і больш вільгаці, што робіць іх лепш для кіпячэння, але яны таксама могуць быць смажаны або смажаныя. Новы бульба з'яўляюцца цвёрдымі і васковай спеласці; яны выдатна варанае ці смажанае, а таксама захоўваюць сваю форму ў салатах.
Вось кароткі даведнік, на якім віды бульбы ідэальна падыходзяць для якога тыпу тэхнікі для падрыхтоўкі ежы:
- Выпечка: Чырванавата, доўгі белы, перуанскі
- Вараная: Новы бульба, круглыя чырвоны, белы
- Смажаныя: Russets і белы
- Смажаны: Новы бульба, Russets, перуанскія, доўгія белыя
- Пюрэ: Russets, доўгі белы, жоўты
Падрыхтоўка і падрыхтоўка Саветы Для кожнага тыпу прыгатавання ежы тэхнікі тут некалькі саветаў, як зрабіць вашыя бульбяныя рэцэпты прасцей і смачней.
запечаны бульба - Стэнд бульбы на канцы ў банках заправы, калі вы выпечкі некалькі.
- Для хрумсткай скуры, выпякаць пры тэмпературы 425 F на працягу 45 да 60 хвілін.
- Выпякаць дадатковы бульбу і выкарыстоўваць рэшткі для аладкі на наступны дзень.
- Ўтрыце трохі алею, масла ці бекон кропель на бульбе перад выпечкай для хрумсткай скуры.
- Выразаць рэшткі печанай бульбы ў 1/2-цалевых часткі і пэндзаль з аліўкавым алеем і прыправамі. Выпякаць пры 425 F, перагортваючы час ад часу, на працягу прыкладна 35 да 45 хвілін.
- Выразаць пакінутыя шкуры на палоскі і пэндзаль з аліўкавым алеем. Выпякаць пры 400 F на працягу прыблізна 10 хвілін, да хрумсткі. Заправіць па гусце і выкарыстоўваць у якасці закускі з купаннем ці пакрышыць у супы або салата.
- Лепшы печаная бульба з перцам чылі, сырам, смятанай, лёгкім сметанковым сырам і лукам, гароднінай і сырнай соусам, курыца а-ля каралём, соусам спагецці, піцай і г.д.
смажаны бульба
- Дазволіць 1 бульбіну на чалавека, робячы бульба фры .
- Пасля рэзкі бульбы, замачыць у халоднай вадзе на працягу па меншай меры 30 хвілін.
- Сухі бульба старанна перад гарачым.
- Ад смажання, зліце фры на двайны пласт папяровых ручнікоў і захаваць цяпло ў нізкіх (250 F) печы падчас смажання рэшту.
- Разагрэйце алей паміж партыямі.
- Для хрумсткай бульбы фры, пячы ў два разоў. Па-першае, абсмажыць іх да залацістага колеру ў 340 F алею, затым зліць ваду і даць астыць пры пакаёвай тэмпературы. Непасрэдна перад падачай абсмажыць у 375 F алеі пачкаў да залаціста-карычневага колеру; перадаць папяровае ручнік кардонных лістоў выпечкі і трымаць у цяпле ў нізкай печы падчас смажання астатняе.
бульбяное пюрэ - Прыгатаваць бульбу ў малацэ для дадатковага багацця.
- Зварыць бульбу з некалькімі ачышчанымі зубчыкамі часныку, а затым расцярыце з часнаком, як звычайна.
- Выкарыстоўвайце печаная бульба для пюрэ замест кіпячонай.
- Дадаць выпарыліся абястлушчанае малако замест суцэльнага малака.
- Для больш лёгкіх бульбяным пюрэ, біць у больш малака і пакінуць з сметанковага масла.
- Ня overbeat - overbeating можа выклікаць крухмалістыя, ліпкія пюрэ.
- Выкарыстоўвайце рэшткі бульбянога пюрэ для загушчаным супаў і соусаў, або ўтвараюць ў піражкі, купаннем у ўзбітым яйку і сухарах, астудзіце на працягу гадзіны і абсмажыць да залацістай скарыначкі.
- Ўзбіць травы, прыправы, смажаны часнык, сечаныя гародніна, або цёрты сыр для дадатковага густу і колеру.
смажаны бульба
- Змяшайце бульбу (невялікі ўдвая або сярэдніх да буйных, разрежет на чвэрць або восьмыя) у аліўкавым алеі або топленае масла і алей камбінацыі. ня Смажаны на працягу ад 1 да 1 1/2 гадзін у папярэдне нагрэтай печы 375 F, або да залаціста-карычневага колеру звонку і відэльцы тэндэру ўнутры.
- Turn часта для раўнамернага падсмажвання і выразнасці.
- Выкарыстоўвайце рондаль кропель, бекон кропель або свіное сала для дадатковага водару.
|
|