01 з 08
Падрыхтоўчы Prime Rib
Выдатна Сярэдне-Rare Prime Rib ялавічыны. Prime Rib Фота (с) Джон Мицуич Заўвага: Гэты метад распрацаваны спецыяльна для невялікіх простых рэбраў, да 8 фунтаў. Ён таксама адкалібраваць для атрымання ідэальнага, сярэдне-рэдкі кавалак ялавічыны. Калі вы робіце вялікія рабрынкі, ці хочаце, прыгатаванае больш, праверыць гэты традыцыйны метад для простага рэбры ялавічыны соку .
Купіць «костка ў» рабрынкі ялавічыны абсмажвання. Яны, як правіла, абразаецца для духоўкі і будзе выглядаць на фота. Калі ён усё яшчэ мае вялікі тоўсты пласт тлушчу на вяршыні, абрэзаць гэты выхадны - пакідаючы толькі 1/4 цалі да 1/2-цалевы пласт.
Змесціце рабрынкі ў цяжкую патэльню і пакінуць, каб падысці да пакаёвай тэмпературы. Гэта вельмі важны крок. Калі галоўнае рабро ледзяное час формула не будзе дакладна. Вы павінны пакінуць яго на працягу 2-4 гадзін, у залежнасці ад памеру - некаторыя нават пакінуць яго, ахінуўшы, на працягу ночы.
02 з 08
Зрабіць алей з рэзкімі затаўкамі
Выдатна Сярэдне-Rare Prime Rib ялавічыны. Фота (с) Джон Мицуич Для таго, каб забяспечыць вялікую скарынку і духмяныя рабрынкі вы робіце простае злучэнне алею шляхам аб'яднання наступных інгрэдыентаў, і добра змешваючы.
Для 4-фунтовыя простага рэбры:
1/4 кубкі мяккага сметанковага масла
1 чайнай лыжкі чорнага перцу
1 чайнай лыжкі солі
1/2 чайнай лыжкі кайенского
1 гарбатная лыжка травы - дэ - Праванс (або любая іншая трава сушыць сумесь)Вы таксама можаце зрабіць гэта з аліўкавым алеем, а таксама выкарыстоўваць любыя травы і спецыі, якія вы хочаце.
03 з 08
Сезон прэм'ер Рабро
Выдатна Сярэдне-Rare Prime Rib ялавічыны. Prime Rib Фота (с) Джон Мицуич Спрэд мяккай сумесі алею па ўсёй паверхні першаснага рэбры, а затым сезона топ велікадушны з больш свежым чорным перцам і соллю. Пластовы стыль кошерную соль выдатна працуе для гэтага рэцэпту, але любая соль будзе рабіць.
04 з 08
Час «рабіць матэматыку» і шаптала рабрынкі
Выдатна Сярэдне-Rare Prime Rib ялавічыны. Prime Rib Фота (с) Джон Мицуич Добра, вось сакрэтная формула для «Method X» - Multiply дакладнага вагі раз у 5 хвілін. Гэты час прыгатавання ежы (вы можаце акругляць час падрыхтоўкі да бліжэйшай хвіліны).
Для намаляваным простага рэбры, гэта было 3,75 фунтаў х 5 мін. = 18,75 хвілін або 19 хвілін
Будзьце ўпэўненыя, каб атрымаць дакладны вага ад пазнакі і ня акругляць!
Разагрэць духоўку да 500 F. Пераканайцеся, што печ даецца час, каб цалкам папярэдняга нагрэву. Яна павінна быць да тэмпературы, калі галоўнае рабро ставіцца ў.
Змесціце галоўнае рабро на сярэдняй стойцы і абсмажвання для ТОЧНО колькасці хвілін, вызначаных прыведзенай вышэй формулай. Затым выключыце духоўку. Не адчыняць дзверы.
05 з 08
Выключыць духоўку і пачакайце 2 гадзіны
Выдатна Сярэдне-Rare Prime Rib ялавічыны. Prime Rib Фота (с) Джон Мицуич Печ выключаецца, і вы будзеце чакаць роўна 2 гадзіны, не адчыняючы дзверцы духоўкі. Не адчыняць дзверы. Выпраўцеся на шпацыр, ці атрымаць гарніры, прыгатаваныя на верхняй частцы печы.
На працягу гэтага двухгадзіннага перыяду, цяпло ад першапачатковага абсмажваньні будзе працягваць павольна рыхтаваць ялавічыну да здзейсненага сярэдняй рэдка.
06 з 08
Выдаліце рабрынкі і Падаваць
Выдатна Сярэдне-Rare Prime Rib ялавічыны. Prime Rib Фота (с) Джон Мицуич Выдаліце рабрынкі на апрацоўчую дошку і нарэзаць на сакавіты, найдалікатны, самы здзейсненае сярэдні рэдкае мяса вы калі-небудзь бачылі! Вы можаце нарэзаць на касьцях, або падрэзаць косткі ад ніжняй часткі смажанага, а затым нарэзаць мяса.
07 08
Уключыце рабрынкі з ялавічыны ў рабрынкі ялавічыны «сок»
Выдатна Сярэдне-Rare Prime Rib ялавічыны. Prime Rib Фота (с) Джон Мицуич Для таго, каб зрабіць вельмі хуткі натуральны соус; зліце лішні тлушч, і змесціце жароўню на моцным агні. Дадайце некалькі кубкаў вады ці ялавічнага булёну і давесці да кіпення, а чысцячы ўсю Карамелизированную ялавічыну кропель ад дна рондаля з драўлянай лыжкай або венцам.
Хай гэта фурункул і паменшыць трохі, пакуль вы нарэжце мяса. Наліце ў сервіравальны посуд, заправіць соллю і свежым молатым чорным перцам па гусце, і служыць разам з прэм'ер-рэбры.
08 з 08
Prime Саветы Рэбры і напамін
Выдатна Сярэдне-Rare Prime Rib ялавічыны. Prime Rib Фота (с) Джон Мицуич - Агульнае правіла на 2 часткі простага рэбры на косткі ў абсмажвання.
- Не саромейцеся, калі прыправай галоўнага рэбры перш, чым смажыць. Гэта вялікі кавалак мяса, і заправа на вонкавым боку павінна быць шчодрымі.
- Хоць гэтая формула павінна працаваць прыгожа, як гэта заўсёды мае для гэтага кухары, вы заўсёды можаце пераправерыць з дапамогай тэрмометра ў канцы 2-х гадзін. Калі па якой-небудзь прычыне простае рабро недавараны, проста уключыце духоўку да 325 градусаў па Фарэнгейце і варыць да таго часу, пакуль тэмпература ўсярэдзіне не складае 120 градусаў па Фарэнгейце, выдаліць, накрыць няшчыльна фальгой і пакіньце на працягу 20 хвілін.
- Памятаеце, што гэты метад спецыяльна распрацаваны для невялікіх простых рэбраў і адкалібраваць для атрымання ідэальных, вясёлкавая-ружовых сярэдніх рэдкіх ребрышек. Калі вы робіце вялікія рабрынкі, ці хочаце , прыгатаваны на іншы ступені гатоўнасці, праверыць гэты традыцыйны метад для простага рэбры ялавічыны соку .
- Гэта павінна працаваць так жа для электрычнай печы да тых часоў, як гэта стандартны памер, атрымлівае да 500 градусаў па Фарэнгейце, і ёсць дзверы, якая закрывае шчыльна. Меншыя печы або іншыя прыборы абпалу не будуць працаваць, выкарыстоўваючы тую ж часовую формулу.