Якое мяса смачней і чаму
У 1990 годзе Кангрэс ЗША прыняў Закон аб арганічных прадуктаў харчавання на вытворчасці, якія ўсталёўваюць стандарты для арганічнай сертыфікацыі жывёл, якія вырошчваюцца на мяса і птушкі. ЗША Дэпартамент сельскай гаспадаркі ЗША (USDA) устаноўлены строгія патрабаванні да сертыфікацыі і старанна навязвае як арганічнае мяса і птушка пазначаныя.
Нягледзячы на намаганні , USDA, ёсць да гэтага часу блытаніна сярод спажыўцоў , як да таго , што на самой справе вызначае , з'яўляецца Ці мяса і птушка пазначаныя USDA Organic або натуральна паднялі.
Акрамя таго, арганічнае мяса значна даражэй, чым звычайна падняты мяса, і спажыўцы задаюцца пытаннем, сапраўды варта павелічэнне кошту. Ці ёсць арганічнае мяса густу лепш, чым, натуральна, узнятыя ці ўмоўна паднятае мяса?
арганічнае мяса
Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША патрабуе, каб мяса жывёлы павінны быць узнятыя ў рамках арганічнай практыкі з апошняй трэці цяжарнасці (для буйной рагатай жывёлы, прыкладна праз 190 дзён), а другі дзень жыцця для птушкі. Для арганічнай сертыфікацыі, мяса жывёл:
- Павінна быць пададзены 100% сертыфікаванае арганічнае збожжа або корм (гэта значыць, вырашчаны без пестыцыдаў, хімічных угнаенняў або апрамяненняў на працягу па меншай меры 3-х гадоў);
- не павінен ўводзіць гармоны росту, дэ-wormers або антыбіётыкі любога роду;
- Павінен мець доступ да вуліцы і пашах, калі выпас жывёл.
Вядзенне гаспадаркі , павышэнне арганічнага мяса жывёл прыкладна адна трэць даражэй , чым вытворца традыцыйна паднятых мяса жывёл.
Вытворца таксама плаціць за агляд USDA і USDA арганічных этыкеткі.
Натуральна Выхаваны ялавічыны
Прымаючы пад увагу правілы і патрабаванні да павышэння арганічнага мяса жывёл дакладна вызначаны, стандарты на мяса жывёл, як лічыцца, натуральна Выхаваны з'яўляюцца больш гнуткімі. Служба бяспекі харчовых прадуктаў і інспекцыі Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША (ФССН) «прызнае» тэрмін «Натуральна Выхаваны» як якое азначае:
- Мінімальна апрацоўваюцца;
- Не ўтрымлівае штучны водар, афарбоўку або хімічныя рэчывы;
- Не мае гармонаў росту, антыбіётыкаў ці млекакормячых, птушыныя або водныя пабочнымі прадуктамі.
FSIS прызнае, што стандарты Натуральна Выхаваны ў маркетынгавых мэтах, і вынікаючы стандартам з'яўляецца цалкам добраахвотным. ФССН далей заяўляе, што мясныя прадукты, якія прадаюцца ў якасці Натуральна Выхаваны не азначае, што гэтыя прадукты з'яўляюцца больш бяспечнымі, або лепш, чым звычайна паднятага мяса. Акрамя таго, паколькі існуюць шматлікія практыкі павышэння мяса жывёл - доступ або абмежаваны доступ да вуліцы і / або пашы, віды кармоў, ранняга адабрання, гуманным забою - было ўстаноўлена, што гэта было б занадта цяжка забяспечыць той жа тып ўрада рэгуляванне як для арганічнага маркіроўкі.
ялавічына мясніка
Там мала сумненняў у тым, што арганічныя і натуральна узнятыя жывёлы жыць лепш, чым звычайна узнятыя мяса жывёл, злоўжыванне якіх шырока дакументаваны. Спажыўцы, якія купляюць арганічнае мяса могуць адчуваць сябе ўпэўнена, што дадатковыя гарантыі кошту былі паднятыя жывёлы і забіваюць гуманна. Невядомы большасці людзей, мяснікі таксама набыць арганічнае мяса ў істотнай нацэнкі, якія затым павінны быць зараджана назад да кліента для таго, каб мяснік, каб атрымаць прыбытак.
Себасцьян Картэс, саўладальнік / мяснік Sebastian & Co. Fine Мяса ў Заходнім Ванкуверы, Брытанская Калумбія, плаціць у сярэднім 40% больш за сертыфікаваную арганічную ялавічынай каровы, чым ён робіць для ўмоўна паднятай ялавічыны. Кортезе чэмпіёны этычнае і ўстойлівае жывёлагадоўля, але ён прызнае, што толькі таму, што жывёла падымаюцца арганічным, няма ніякай гарантыі, што яго мяса будзе больш пяшчотным і мае лепшы густ. «Пяшчота і водар,» Картэс кажа, «вельмі моцна залежыць ад канкрэтнага каровы.»
Сухія ўзросту стейка з'яўляюцца буйнымі прадаўцамі, так , каб задаволіць высокі попыт, Кортезе павінен таксама купіць ўмоўна узнятыя мясныя карова. Стэйкі, вядома, толькі малая частка боку ялавічыны, і хоць Картэс зараджае больш для арганічнай ялавічыны, гэта толькі частка цэны, якую ён заплаціў за карову. Для таго, каб атрымліваць прыбытак, ён практыкуе галаву да хваста бойні з арганічным мясам і атрымліваецца меней папулярныя будуць праломваць ў каўбасныя вырабы, саланіна і мясных дэлікатэсы.
Калі справа даходзіць да густу, не існуе прыкметная розніца паміж арганічнымі і, натуральна, узнятыя мяса. На жаль, з-за традыцыйна паднялі мяса жывёл - ялавічына, у прыватнасці - адкормліваюць ненатуральна, і тлушч дадае водар, большасць людзей карыстаюцца іх мясам больш. Арганічныя і, натуральна, паднялі мяса яшчэ некалькі ўспрымаецца як элітарны, і для некаторых людзей, дадатковыя выдаткі не варта душэўны спакой, якое апрацавалі мяса жывёл гуманна.