Гэта элегантны і шоў-прыпынку першы курс. Вы, вядома, можаце зрабіць свежую пасту для гэтага рэцэпту, але з выкарыстаннем Вонтона абгорткі замест з'яўляецца просты альтэрнатывай. Паколькі існуе цэлы шэраг крокаў робяць пельмені, я звычайна раблю вялікую партыю, а затым замарозіць іх для наступнага выкарыстання.
Што вам трэба
- 1 сярэдні шынок мушкатовы
- 1 сталовая лыжка аліўкавага алею
- 1 сталовая лыжка сметанковага масла
- 3 сталовыя лыжкі лук-шалот (сечаны)
- 3 сталовыя лыжкі тлустых вяршкоў
- 4 сталовыя лыжкі пармезан (цёрты)
- 1 дробка мушкатовага арэха
- соль па гусце
- чорны перац па гусце
- 1 пакет Wonton абгорткі
- 1 вялікае яйка (збілі 1 гарбатная лыжка вады)
- Мука (для пылення)
- 1/2 шклянкі фундука
- 4 сталовыя лыжкі сметанковага масла (халодны)
- 1 сталовую лыжку сметанковага масла (размягчается)
- 1/2 шклянкі белага віна (сухія)
- 1/2 шклянкі густых слівак
- 1/2 кубкі курынага булёна
- 1 сталовую лыжку цытрынавага соку (свежы)
- 2 сталовых лыжкі шалвеі (свежы, фарш)
Як зрабіць гэта
- Разагрэць духоўку да 375 ° F. Распаўсюджванне фундука на бляху і тосты ў духоўцы на працягу 15 хвілін. Перадача фундука ў кухонным ручнік і працерці ажыўлена, каб выдаліць шкуры. Буйна нарэзаць фундук і адкласці ў бок.
- Падзяліць сквош арэха напалову і ўціраць 1 сталовую лыжку аліўкавага алею на плоці і ляжаў выразаць бокам уніз на лісце выпечкі. Выпякаць 30-35 хвілін, пакуль відэлец не пранізвае плоць лёгка. Дайце шынкі астыць, а затым выкапаць мяса і пюрэ ў кухонным камбайне або блендере, дадаўшы трохі воды, калі гэта неабходна.
- Melt 1 сталовую лыжку алею ў вялікай патэльні і калі ўспеньванне спадае, дадайце 3 сталовыя лыжкі шалот і Saute 1 хвіліну. Дадайце сквош пюрэ і варыць на сярэднім агні, часта памешваючы, на працягу 2 хвілін, пакуль гарбуз ня суховатая. Заправа з ¼ чайнай лыжкі солі і ¼ чайнай лыжкі чорнага перцу. Змяшаць 3 сталовыя лыжкі густых слівак і варыць яшчэ 2 хвіліны. Зніміце з агню і дадайце 4 сталовыя лыжкі цёртага пармезану і дробку мушкатовага арэха і змяшаць да змяшана. Дайце час яму астыць.
- Лінія выпечкі ліста з ваксаванай паперай і пылам злёгку пакутай. Схема 12 Wonton абгорткі на чыстую паверхню. Змесціце 1 чайную лыжку начыння ў цэнтры кожнага пангасіуса. Злёгку шчотка 4 Wontons з ўзбітым яйкам. (Щеточные толькі 4 адначасова прадухіляе ўзбітае яйка ад высыхання.) Пакладзеце Wonton абгортку па-над кожнага з іх і акуратна націсніце ад вакол цэнтра начыння да бакоў, выціскаючы бурбалкі паветра. Перадача пельмені ў васковую паперу падкладцы лісце выпечкі і паўтарыць з астатнімі 8 Wontons, шчоткай 4 адначасова. Змесціце іншы ліст ваксаванай паперы-над пельмені і злёгку пыл з мукой. Зрабіць больш 12 пельмені і ўкладваць іх на верхняй частцы другога ліста ваксаванай паперы. (Пельмені можа быць замарожаны ў гэтай кропцы.)
- Для белага віна сметанковага падліўкі: Падпаліць 1 сталовую лыжку алею ў маленькай рондалі і, калі пена спадзе, дадаць лук-шалот і соце 2 хвіліны да мяккасці. Дадайце белае віно, сліўкі, курыны булён і цытрынавы сок і кіпяціць на павольным агні на працягу 10 хвілін, пакуль не памяншаецца напалову. Ўзбіце ў халодны сметанковы алей 1 сталовая лыжка за адзін раз. Рух у сечанага свежага шалфею.
- Вазьміце вялікі рондаль вады да нізкага кіпення і дадаць пельмені. Акуратна змяшайце пельмені, каб прадухіліць іх зліпанне і тушыць 4 хвіліны. Выкарыстанне шумоўкай, сліў і перадачы 4 пельмені да кожнай пласціне. Паліць белым віном крэмавым падліўкай і пасыпаць падсмажаны фундук на вяршыні.