Што робіць мексіканскі шакалад так моцна адрозніваюцца?

Што такое мексіканскі шакалад?

Калі вы спытаеце некалькі чалавек, менавіта тое, што мексіканскі шакалад, і як яна адрозніваецца ад іншых відаў шакаладу, вы, верагодна, каб атрымаць некалькі вельмі розныя адказы. Хто - то скажа , што гэта проста шакалад , запраўлены некаторыя спецыі і / або вострага перац, іншыя будуць сцвярджаць , што гэты тэрмін ставіцца да традыцыйнага прадукту , якім карыстаецца для падрыхтоўкі напоя гарачага шакаладу, у той жа час іншыя будуць сцвярджаць , што гэтая фраза можа быць прыменена да шакаладу у любой форме, якая прыдуманая ўнутры Mexico's межаў.

Рэзкі шакалад у рэцэптах

У многіх сучасных рэцэптаў у англійскай-размаўлялых краінах, тэрмін мексіканскі шакалад выкарыстоўваецца для ўказанні , што спецыі-часцей карыцы і ванілі ўключаны ў смакавай профіль стравы ст. Мексіканскі шакаладны соус і мексіканскі Шакаладны торт з'яўляюцца прыкладамі гэтага выкарыстання фразы. Хоць гэтыя канкрэтныя стравы (і большасць іншых падобных ім) амаль напэўна паўстаў далёка за межамі гэтай краіны, спалучэнне шакаладу, карыцы і ванілі вельмі аўтэнтычна мексіканец. У доиспанских часы, калі гарачы шакалад быў напоем ритуалистической зарэзерваваны галоўным чынам для эліты, інгрэдыенты, такіх як ваніль, змешваюць з молатым какава і ператварыліся ў напой на воднай аснове. У каланіяльных часоў, карыца з Далёкага Усходу быў уведзены ў мексіканскай кухні, дзе яна застаецца і па сённяшні дзень трывала замацавалася ў якасці асноўнага інгрэдыента ў стравах як салодкімі і салёнымі.

Шакалад з перцам Чылі

Гарачыя перцы і шакалад - два кампаненты, прыведзены ў свет Мексікі - былі выкарыстаныя разам у гэтай краіне сотні, калі не тысячы гадоў.

Лічыцца , што ацтэкі запраўленыя іх гарачы шакаладны напой з перцам чылі, і , вядома , абодва водары прысутнічаюць у складаных кулінарных соусаў , такіх як моль.

Спалучэнне стала папулярным у апошнія гады ў англійскай мове свету. Чылі-падсыпалі шакаладныя цукеркі , якія лёгка знайсці, і рэцэпты для пачастункі , такіх , як і Рэзкі шакалад Кара , Vegan Мексіканскага шакаладнага торта і шакалад Апусканне манга (усе з якіх разлічваць кайенского сярод іх кампанентаў), і ацтэкскіх Труфелі (якая змяшчае чырвоны перац ) пайшлі мэйнстрыму.

Мексіканскі Пітной шакалад

Тып шакаладу выкарыстоўваецца ў Мексіцы , каб зрабіць напой гарачы шакалад называецца шакалад дэ Меса (літаральна, «стол шакалад»). Ён складаецца з какава-бабоў падсмажаных і здробнены з міндалем, цукрам, карыцай, і часта іншымі інгрэдыентамі, такія як ваніль ці дадатковыя спецыі. Гэтую сумесь, у вадкім або напаўвадкім стане, разліваюць у формы і астуджаюць; цвёрдыя кавалачкі (у форме стрыжня або кавалка), затым спакаваныя і прададзеныя. Гэтыя часткі пазней разбітыя і дадаюць у малако або ваду , каб зрабіць суцяшальны напой, або кавалак уключаны ў якасці аднаго інгрэдыента (многіх) у традыцыйным пікантным соўсам для падрыхтоўкі ежы , такіх як моль .

Дзве вялікіх камерцыйныя брэндамі мексіканскага стала шакаладу, якія даступныя ў ЗША з'яўляюцца Ибаррой і Abuelita Нестле, і яны звычайна знаходзяцца ў буйных супермаркетах і ў ваколіцах мексіканскіх прадуктовых крамаў . Некалькі іншых брэндаў існуюць на рэгіянальным узроўні. Калі вы досыць ўдачлівыя, каб знайсці мясцовыя і / або саматужнай разнастайнасць, абавязкова паспрабуйце!

Калі вы не можаце знайсці любы мексіканскі стол шакалад наогул, выкарыстоўвайце гэты рэцэпт, каб зрабіць разумны (хоць і не сапраўдны мексіканскі) заменнік.

Як зрабіць Аўтэнтычныя мексіканскі гарачы шакалад

Скарочаная Гісторыя Гарачага шакаладу

Шакаладныя цукеркі: Мексіканскі супраць еўрапейскага стылю

Шакалад заўсёды быў найбольш цесна звязаны ў Мексіцы з традыцыйным гарачым напоем, а не цукеркі. Шакалад, як цукеркі, існуе, вядома, (некаторыя з найбольш папулярнага манаблока брэндаў Carlos V, Волава Ларын, Bocadín і Cremino), але камерцыйнае вытворчасць Мексіканскіх шакаладных цукерак сапраўды ніколі не дасягнула выдасканаленасці або вышыні якасці з свет прэм'ер шоколатье. Сельскі мексіканскі какава быў удасканалены і ўзбагачаны ў еўрапейскіх краінах, а таксама спосабы атрымання паслядоўнага, гладкага прадукт ўдасканальваўся там, што з'яўляецца прычынай таго, што сёння, калі вы хочаце зрабіць уражанне на кагосьці з скрынкай шакаладных цукерак, вы можаце выбраць бельгійскі ці швейцарскі брэнд, а не ў Лацінскай Амерыцы адзін.

Што лепш: мексіканскі або еўрапейскага тыпу шакаладу?

У той час як кожны гатунак мае свае (часта вельмі вакал) прыхільнікаў, на самай справе няма ніякага спосабу, каб вызначыць «лепшы» тып, так як дзве вельмі розныя прадукты.

Адказ будзе вар'іравацца ў кожнай канкрэтнай сітуацыі, у залежнасці ад меркаванага выкарыстання і асабістых пераваг. Мексіканскі шакалад звычайна мае тэндэнцыю быць крупчастай або крэйдавай тэкстуры, ўтульна ў прэзентацыі, і некалькі менш інтэнсіўна, хоць часта больш складаны ў водары. У еўрапейскім стылі, шакалад часта вельмі гладкі і больш моцна шакалад на гусце, і «цёмны» гатунак часта лічыцца больш складаным ці пажаданым. Гэта толькі агульныя словы, вядома ж, і існуе шмат выключэнняў на абодвух баках.