Я назваў гэтыя «ацтэкскіх труфелі», таму што гэтыя цёмныя скарбы шакаладу з водарам карыцы і чырвонага перцу, два спецыі звычайна ў спалучэнні з шакаладам ў культуры ацтэкаў. Існуе таксама намёк на аранжавы, каб дапоўніць гучнасць цёмнага шакаладу. Гэта, безумоўна, рэцэпт, дзе вы хочаце марнавацца на лепшы шакалад вы можаце сабе дазволіць - добры шакалад ператварае труфелі ў сапраўды гурманаў вопыт.
Што вам трэба
- 2/3 шклянкі густых слівак
- 12 унцый цёмнага шакаладу (дробна нарэзаны або цёрты)
- 1 апельсін (цэдра)
- 2 палачкі карыцы
- 1/2 чайнай лыжкі чырвонага перцу шматкі (здробнены)
- 2 сталовых лыжкі сметанковага масла (пры пакаёвай тэмпературы)
- 1/8 чайнай лыжкі солі
- 1/3 кубкі парашка какава несалодка
Як зрабіць гэта
1. Змесціце сечаны шакалад ў вялікую міску і адстаўце ў бок.
2. Змяшайце цэдру памяранца, палачкі карыцы і здробненых чырвоны перац шматкі з вяршкамі ў сярэдняй маленькай рондалі на сярэднім агні і давесці крэм да кіпення. Пасля таго, як кіпець, зніміце рондаль з агню і накрыць яго вечкам. Хай сядзяць на працягу 30 хвілін, каб паглынуць водары.
3. Праз 30 хвілін зніміце вечка, вярніце патэльню на агні, і давесці сліўкі да кіпення яшчэ раз.
Уліць гарачыя сліўкі праз сіта з дробнымі адтулінамі ў чару шакаладнага, напружваючыся з карыцу, памяранцавую цэдру і перац шматкі.
4. Дайце гарачы крэм і шакалад стаяць у працягу адной хвіліны , каб змякчыць шакалад, а затым ўзбіце сумесь асцярожна , пакуль шакалад растае і сумесь цалкам гладкая. Дадайце тэмпературы алею пакаёвай і соль, і ўзбіце іх. Гэта ваш ганаш.
5. Накрыйце ганаш з ліпкай плёнкай, калі размяшчалі чапляцца плёнку непасрэдна на верхняй частцы ганаш так , што яна не падвяргаецца ўздзеянню паветра. Астудзіце ганаш да таго часу, пакуль досыць трывалыя, каб выкапаць, але не рок-жорсткі, каля 45-60 хвілін.
6. Заліць парашок какава ў неглыбокую міску. Пыл рукі з какава-парашком. Савок чайныя лыжкі ганаш і раскочваюць іх паміж рукамі, каб зрабіць іх вакол, дадаючы больш какава парашок па меры неабходнасці, каб трымаць іх ад зліпання. Вы павінны атрымаць 36-40 1-цалевыя труфелі з гэтага рэцэпту. Змесціце труфелі на бляху, пакрыты пергаментам або ваксаванай паперай.
7. Захоўваць ацтэкскіх труфелі ў герметычным кантэйнеры ў працягу тыдня. Яны лепш за ўсё падаваць пры пакаёвай тэмпературы, калі іх густ і тэкстура лепш.
Заўвага: Я хацеў крыху ўдар у маіх труфелямі, і я знаходжу , 1/2 ч.л. здробненых чырвоны перац шматкамі толькі на свой густ. Калі вы занепакоеныя тым, што яны будуць занадта вострым для вас, паспрабуйце выкарыстоўваць толькі 1/4 чайнай лыжкі замест гэтага.
Націсніце тут , каб праглядзець усе труфеляў рэцэпты!
Націсніце тут , каб праглядзець усе Синко дэ Майо Цукеркі Рецепты!
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 79 |
| Усяго тлушчаў | 6 г |
| Насычаных тлушчаў | 3 г |
| ненасычаныя тлушчы | 2 г |
| халестэрын | 6 мг |
| натрый | 12 мг |
| вугляводы | 6 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 1 г |