Я люблю баклажаны і Шахі Baingan прымае гэты сціплы вегетарыянскі на іншы ўзровень! Арэхі і разынкі дадаць царскі дотык да стравы робіць яго патрэбным, каб служыць цару! Я хацеў бы служыць Шахі Baingan гарачым чапаці або Parathas.
Што вам трэба
- 3-4 сталовых лыжак топленага гхи (гл спасылку ніжэй рэцэпт, каб зрабіць свой уласны!)
- 1 вялікі лук (нарэзаны тонкімі)
- 10-15 кешью (груба разбіць на біты)
- 15 разынкі (або разынкі)
- 500 грам
- баклажаны (разрэзаць на 2 "тоўстыя лустачкі , а затым нарэзаць кубікамі)
- 1 вялікі лук (нарэзаны тонкай)
- 2 вялікіх памідора (сечаны штраф)
- 1 чайную лыжку часныку пасты
- 1 чайную лыжку імбіра пасты
- 2 чайныя лыжкі парашка каляндры
- 1 чайную лыжку парашка кмена
- 1 чайную лыжку гарам масаі
- 1/2 чайнай лыжкі парашка Tumeric
- 1/2 чайнай лыжкі парашка чырвонага перцу чылі
- Даш солі (або па гусце)
- Гарнір: свежы каляндра (сечаны)
Як зрабіць гэта
- Разагрэйце глыбокую патэльню на асяроддзі і дадайце растопленае топленае да яго. Зараз дадайце кавалачкі арэхаў і разынкі і абсмажыць да гайкі залатыя. Выдаліце іх з топленага шумоўкай і трымацца ў баку на папяровыя ручнікі для наступнага выкарыстання.
- Абсмажыць тонка нарэзаны лук такім жа чынам (у тым жа гхи, як апісана вышэй), да залацістага колеру. Выдаліць з топленага шумоўкай і трымацца ў баку на папяровыя ручнікі для наступнага выкарыстання. Абсмаленыя арэхі і гэты лук ўтвараюць гарнір разам з нарэзанай свежай кінзы.
- У тых жа гхах, абсмажыць дробна нарэзаны лук, пакуль ён з'яўляецца мяккім і празрыстым. Дадайце імбір і часнык пасту і смажыць у працягу 1 хвіліны.
- Зараз дадайце нарэзаныя памідоры і ўсё парашковыя спецыі. Фрай, пакуль памідоры стануць мясістыя і алей пачынае аддзяляцца ад масаі.
- Дадайце кавалачкі баклажана і дадаць 1/2 шклянкі вады над імі. Змяшаць, каб пакрыць добра з смажаным масаі. Варыць да гатоўнасці, але не размазваецца. Працягвайце правяраць баклажаны, бо ён рыхтуе і размяшаць асцярожна, каб прадухіліць заціраньня часткі. Дадаць соль па гусце і размяшаць. Калі зроблена страва павінна мець густую і мінімальную падліўку. Налада (даданне або высыханне) вады ў працэсе варэння, каб атрымаць гэтую паслядоўнасць.
- Гарнір з нарэзаным свежым каляндрай і падаваць пякуча гарачы з чапаці або Parathas .