Пікантныя джэмы былі распасціранні на некаторы час цяпер. Гэта ўключае ў сябе джэмы , зробленыя з салёнымі інгрэдыентамі, такімі як варэнне бекону або таматным джэмам або з садавінай аснове кансерваў з выкарыстаннем несалодкія інгрэдыенты, такія як спецыі і травы , каб змякчыць ўзровень прысмакі. Напрыклад, паспрабуйце дадаць бальзамічны і чорны перац па клубнічны джэмам ; ваш розум будзе ўзарваны.
Гэта варэнне з Tropea лук з'яўляецца яшчэ адным выдатным прыкладам. Ураджэнец Калабрыі на поўдні Італіі, Tropea лук мяккі і салодкі, які дапамагае ім карамелизовать добра для гэтага джэма.
Tropea лук чырвоныя, з папяровай скурай. Яны, як правіла, доўгія, а не круглыя, а часам прадаюцца як «тарпеды лук» тут у штатах. Паглядзіце на цыбулю з яркім колерам, і зеляніна яшчэ прыкладаецца. Зеляніна павінна выглядаць свежа і заўзята, ня завял.
Гэта варэнне павінна ўзяць на шчыльнай, амаль ліпкай кансістэнцыі. Гэта смачна служыў разам з сырам, асабліва больш рэзка сыру, як чеддер або пекорино. Ён таксама можа зрабіць выдатную заправу нароўні з смажаным або смажаным мясам, гэтак жа, як чатни. Паколькі лук з нізкім утрыманнем кіслаты ежа, гэты рэцэпт не рэкамендуецца для вадзяной лазні кансервавання.
Калі вы хочаце атрымаць тэхнічныя пра гэта, гэта не варэння так шмат, як захаванне, бо ён не атрымлівае змешваецца ў гладкае пюрэ. Назавіце гэта тое, што вам падабаецца.
Гэты рэцэпт прыходзіць ад майго сябра Марцаў Брыгантыя, які вучыць, якія захоўваюць класы ў Эмілія-Раманья. Яна таксама дала рэцэпты просты , але элегантны цытрынавы мармелад , зялёны варэннем тамата , Абате грушы кансерваваць з лімонам і арэха , а таксама традыцыйныя Romagnolo захаваць пад назвай смакаваць. Калі вы хочаце навучыцца захоўваць з Перуджа, я магу ўзяць вас там.
Што вам трэба
- 2 1/4 фунта / 1 кг лука сцежкамі
- 3/4 фунта / 330 г цукру (грануляваны)
- 2 лаўровых ліста
- Ад 2 да 3 зубка
- 1 бутэлька чырвонага віна (добрай якасці)
- 1/4 фунта / 100 г разынак
Як зрабіць гэта
- Піў Papery шкуры прэч лук. Нарэзаць цыбулю ў палове полюса да канцавосся, і нарэзаць тонка крыжападобна. Змяшайце нарэзаны лук з цукрам, лаўровым лістом, гваздзіком і віном у вялікім, без рэактыўнага банка. Накрыйце вечкам і захоўваць у халадзільніку на працягу ночы.
- На наступны дзень, змесціце гаршчок на сярэднім агні. Дадаць разынкі. Давядзіце сумесь да кіпення, затым паменшыць агонь да сярэдняга і рыхтаваць, памешваючы, каб прадухіліць падгарання, пакуль вялікая частка выпарэння вільгаці і варэнне не згусне; гэта можа заняць два-тры гадзіны. Джэм гатовы, калі ён курганы на шпатель і вадкасць не можа свабодна працаваць.
- Выліце варэнне ў чыстыя банкі. Даць астыць да пакаёвай тэмпературы і захоўваць у халадзільніку да трох тыдняў, або ў маразілцы да трох месяцаў.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 55 |
| Усяго тлушчаў | 0 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 2 мг |
| вугляводы | 13 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 0 г |