Ці можна купіць Saffron тэмы ў прадуктовай краме?
Шафран адна з нямногіх рэчаў у гэтым свеце, што на самой справе варта яго вагі ў золаце. Прадукт з крокусы кветка, шафран дадае пікантны і духмяны густ да прадуктаў харчавання, а таксама прыгожы залацісты колер. Гэта якое расце ў Малой Азіі, дзе ён быў вырашчаны на працягу тысяч гадоў. Шафран выкарыстоўваецца не толькі ў кулінарыі і напояў, але ў медыцыне, парфумерыі і фарбавальнікаў.
Батанічная назва спецыі з'яўляецца крокус Sativus.
Гэта таксама часам называюць Safran, Azafran або Zafferano, у залежнасці ад рэгіёна.
наяўнасць Saffron
Шафран лёгка даступныя ў большасці буйных прадуктовых крам і спецыялізаваныя рынкі. З-за яго кошту, ён можа складаваць у закрытым або ахоўнай тэрыторыі. Калі вы не бачыце якой-небудзь на паліцы, папытаеце мэнэджэра. Вы таксама можаце замовіць яго ў Інтэрнэце. Большасць рэцэптаў патрабуюць вельмі мала шафрана, так што вы будзеце часта знаходзіць, што прадаецца ў пакетах 1/16 чайнай лыжкі або каля таго, і ў патоках зраўнаваўся каля 1/4 грам або 1/2 чайнай лыжкі.
Што робіць густ шафрана падабаецца?
Шафран надае некалькі зямлістыя густ, які быў апісаны як востры або нават фруктовы. Дакладны густ выслізгвае апісанне, якое толькі крэдытуе містыку ў шафрана.
формы Saffron
Шафран даступны ў здробненым выглядзе, а таксама ў патоках называюцца цэлае лычыкам. Ніткі тонкія і чырвоныя або памяранцава-чырвонага колеру. Лепш за ўсё ісці з ніткамі. Яны захоўваюць свой водар даўжэй, і вы таксама можаце быць упэўнены, што вы набылі чысты шафран - там няма нічога іншага, змешваюць з парашком.
Першы шафран лёгка фальшуецца з напаўняльнікамі і імітацый. Гэта не так моцна. Гэта, як правіла, губляе свой водар.
выбар Saffron
Заўсёды выбіраць тэмы або парашок з аўтарытэтнага дыстрыбутара. Шафран павінны быць спакаваныя ў фальгу, каб абараніць яго ад паветра і святла. Bulk шафран часта прадаюцца ў невялікіх драўляных скрынях.
шафран захоўвання
Шафран правядзе максімальны водар на тэрмін да шасці месяцаў , калі вы захоўваеце яго ў герметычным кантэйнеры і трымаць яго ў прахалодным, абароненым ад святла месцы. Як і іншыя травы і спецыі, ён адчувальны да святла, таму загарніце пакет у фальгу, каб абараніць яго яшчэ больш. Гэта не сапсуе, але ён страціць усё больш і больш яго густ, як ўзрост.
кошт шафрана
Шафран літаральна самая дарагая вострыя прыправы ў свеце. Паводле ацэнак, 14,000 лычыкі вырабляюць толькі адну ўнцыю шафрана нітак. Гэтыя патокі могуць каштаваць да $ 50 за 1/4 унцыі з-за працаёмкага працэсу уборкі іх, якая да гэтага часу зроблена ўручную так жа, як гэта было тысячы гадоў таму. На шчасце, трохі праходзіць доўгі шлях, так што вы можаце купіць дастаткова шафрана для шэрагу страў на менш чым $ 10, але калі вы знойдзеце яго даступнымі цэны падвальных здзелак, верагодна, гэта не рэальнае справа.
замены
Куркума можа быць заменена на шафран ў многіх рэцэптах, але вы страціце шмат водару. Папрыка можа быць выкарыстана для дадання такога ж колеру, але зноў жа, вы страціце выдатны водар шафрана.
Некаторыя Шафран Рэцэпты
• буйабес (морапрадукты поліўка)
• Lancaster Курыны суп мазалі
• Залаты шафран торт
• Памідор і шафран тушаная курыца
• Больш Шафран Рэцэпты