Шафран надае колер і густ гэтага самаробнага курыны суп з локшынай , запоўненай або хатняй rivels і кукурузы. Вы можаце выкарыстоўваць свежую або замарожаную кукурузу.
Гэты суп замарожваецца добра і робіць для багатай і просты будняў ежы праз некалькі дзён пасля вас зрабіць гэта. Замарожванне яго перад даданнем локшыны, ячмень або rivels; падрыхтаваць і дадаць тыя, калі вы разагрэць суп.
Гэты рэцэпт узяты з «Увесь свет любіць Курыны суп» Мімі Шератон.
Што вам трэба
- суп:
- Ад 4 да 5 фунтаў Беларусі (разрэзаць на 8 частак)
- 2 1/2 да 3 літраў вады (або па меры неабходнасці)
- 1 вялікі лук
- Ад 8 да 10 чорнага перцу
- 2 чайныя лыжкі солі (або па гусце)
- Дадаткова: ад 8 да 10 нітак шафрана або 1/4 чайнай лыжкі шафрана (здробнены)
- 10 вушы кукурузы ці 4 кубкі кукурузы (замарожаныя)
- 3 сцябла салеры (кубікамі з лісцем)
- 6 унцый шырокага яйкі локшына, спакаваныя яйкі
- ячмень або rivels (гл ніжэй)
- Дадаткова: соль (па гусце)
- Дадаткова: белы перац (свежемолотый, па гусце)
- 2/3 кубкі пятрушкі (дробна нарэзаныя, свежыя)
- 2
- цяжка прыгатаваныя яйкі (сечаны)
- Rivels:
- 1/2 чайнай лыжкі солі
- 1 дробка
- белы перац (молаты)
- 1 вялікае яйка (збілі)
- 3/4 да 1 шклянку мукі (універсальная, у выпадку неабходнасці)
Як зрабіць гэта
зрабіць суп
- Пакладзеце курыцу ў чыгуне супу з дастатковай колькасцю вады, каб пакрыць.
- Давесці да кіпення, паменшыць агонь, і абястлушчанае пену, як ён падымаецца на паверхню.
- Калі пена схлынула, дадаць лук, перац , соль і шафран.
- варыце мякка, але няўхільна, часткова пакрытыя, на працягу прыблізна 1 1/2 гадзіны, або да тэндэру.
- Выдаліць курыцу і абрэжце і выкіньце косткі, скуру і лук.
- Хай суп халодным, то абястлушчаны тлушч з паверхні.
- Tear мяса ў падліўках сметанообразной кансістэнцыі кавалачкі і вярнуць іх у суп.
- Выразаць ядра з 4 пачаткаў кукурузы, затым нацерці ядра з пакінутых 6 вушэй, ловячы ўсё малако і мякаць на фальзе або ваксаванай паперы. Калі вы выкарыстоўваеце замарожаныя ядра, пюрэ палову ў кухонным камбайне або блендере, дадаўшы трохі супу, калі вадкасць не патрабуецца.
- Дадайце цэлыя ядра і цёртую або пюрэ кукурузы ў суп разам з салерай і локшынай, яйкам ячменем або rivels.
- варыце мякка, пакуль кукуруза і локшынай або rivels прыгатаваныя. Дадаць соль і белы перац па гусце.
- Рух у пятрушкі і падавайце, гарнір кожную порцыю з нарэзаным цяжкасцю вараных яйкі.
зрабіце Rivels
- Змяшаць соль і перац у ўзбітае яйка, дадаць 2/3 шклянкі мукі і ўдар.
- Працягвайце дадаваць і мліва ў муку, пакуль сумесь не рассыпістым, але трохі ліпкім.
- Ўтрыце сумесь паміж рукамі ці шчыкаць пальцамі памеру гарошыны кавалачкі і пакласці іх у кіпячы суп.
- Накрыйце свабодна і хай варыць каля 15 хвілін, або да тых часоў, пакуль rivels зацвярдзець.
- Для таго, каб зрабіць rivels загадзя, зварыць іх у злёгку падсоленую кіпячую ваду або некаторы дадатковы запас супу , а затым зліць ваду і пакідаюць іх; разагрэць у суп непасрэдна перад яго падаюць.