Хто не любіць крэм-брюле, шаўкавістай заварной крэм і востры храбусценне паленага цукру на вяршыні?
Дадаць белы шакалад і свежую маліну ў гэтую сумесь і ў вас ёсць беспамылковы пераможца рэцэпту брюле.
Гэта белы шакалад і маліна крэм-брюле на аснове рэцэпту ад Джэймса Макензі, шэф-ўладальнік зоркамі Мішлен трубы і шкла Inn у Паўднёвай Далтон, Усходні Ёркшыр.
Паглядзіце, як лёгка зрабіць гэты сакавіты дэсерт, але майце на ўвазе, што гэта сур'ёзна зацягвае.
Што вам трэба
- 7oz / 200г белы шакалад
- 5 вялікіх яечных жаўткоў (свежы свабодны дыяпазон)
- 3 унцыі / 75г цукру (МНЛЗ ён жа выдатна)
- 1 1/2 кубкі / 350 мл падвойных вяршкоў (цяжкі)
- 1/2 кубкі / 125 мл малака
- 9 унцый / 250 г свежай маліны
Як зрабіць гэта
- Пакладзеце яйкі, шакалад і цукар у вялікай гарачатрывалай місцы.
- Нагрэць сліўкі і малако ў рондалі да кіпення толькі, пераканаўшыся, што крэм не занадта горача ці ён згорнецца яйкі. Павольна ўліць летняе малако і вяршкі па сумесі яйкі і ўзбіце над рондалем з павольна кіпячай вадой, пакуль крэм не згусне, пераканаўшыся, што чаша не дакранаючыся вады.
- Астудзіць прыгатаваны крэм ўніз, а затым змясціць у халадзільнік, каб цалкам астыць.
- Падзяліць 3/4 свежай маліны ад 6 асобных формачак (3 «х 2» глыбокай, або 5 "х 1" асобных страў) і лыжка Brulee сумесі зноў і гладкай астуджанага, патоўшчаны крэм па мастыхінам.
- Калі ўсе гатова , каб служыць, раўнамерна пасыпаць паверхню брюле з тонкім пластом з цукровай пудры і пры дапамозе паяльной лямпы, (ці месца пад гарачы грыль) расплавіць МНЛЗ да залаціста - карычневага колеру. Не падносьце полымя над цукрам занадта доўга ў адным месцы, ці ён будзе гарэць.
- Паўтарайце да таго часу, пакуль ёсць тоўстая, залатая і цвёрдая паверхню. Ўпрыгожыць астатнюю маліну і галінкай мяты.
Альтэрнатывы белага шакаладу і маліны крэм-брюле
Крэм-брюле паддаецца так прыгожа і многія іншыя водары, таму, як толькі вы асвоілі асноўныя крэм вы можаце дазволіць ваша ўяўленне ісці дзікай прыроды. Адно перасцярога, хоць, крэм вельмі далікатны, так што не перасіліць яго. Дадаць іншыя інгрэдыенты эканомна.
Як відаць з вышэй белага шакаладу працуе добра, лепш, чым цёмныя. Калі вы хочаце выкарыстоўваць шакалад захаваць трываласць шакаладу нізка як высокія гатункі какава можа быць трохі горкімі.
Большасць садавіны шчаслівыя з крэм-брюле, хоць маліна з'яўляюцца асабліва любімыя, могуць быць выкарыстаны клубніцы і іншая садавіна ягады. Незвычайнае дадатак можа быць трохі смажанага рабарбар, вастрыня рабарбара добра працуе з аксаміцістасць.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 528 |
| Усяго тлушчаў | 37 г |
| Насычаных тлушчаў | 22 г |
| ненасычаныя тлушчы | 10 г |
| халестэрын | 227 мг |
| натрый | 113 мг |
| вугляводы | 42 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 10 г |