Чырвоны тварог фасолю таксама вядомы як чырвоны ферментаваны соевы тварог (кітайскі: 紅 腐乳, 南 乳, 玫瑰 腐乳). Кітайскі народ еў ферментаваны соевы тварог на працягу больш за тысячу гадоў. Існуюць розныя віды ферментаваны соевага тварагу і ўсе яны могуць быць выкарыстаны па-рознаму. Але гэты артыкул толькі засяродзіўшы ўвагу на чырвонае соевы тварог.
Чырвоны тварог фасолю тыпу кансерваванай соевы тварог, які складаецца з кубоў соевы тварог, які захаваўся ў рысавае віно, ферментаваны чырвоны рыс / чырвонага дражджавога рысу і іншых прыправаў.
Часам яны могуць быць вытрыманыя з перцам чылі.
Чырвоны тварог боба звычайна мае моцны густ і пах алкаголю, і людзі любяць выкарыстоўваць гэта, каб марынад іх мяса ці птушкі, то глыбока смажыць або павольна рыхтаваць. Чырвоны соевы тварог можа даць мясу асаблівы водар алкаголю і соевы тварог дапамагае змякчыць мяса, так як толькі рыхтавалі мяса ў страва будзе вельмі далікатным і мяккім.
Я асабіста думаю, што водар чырвонага ферментаваны соевага тварагу з'яўляецца мяккім, салодкім, але мае больш моцны смак алкаголю ў параўнанні з белым ферментаваны соевых тварагом. Белы тварог фасолі густ вастрэй, салёны, мацней і для сябе вельмі moreish.
Кісламалочныя соевы тварог прадаецца ў банках на кітайскім рынку. Ёсць шмат розных марак, але Fu-Chung з'яўляецца самым папулярным брэндам у Паўночнай Амерыцы, які змяшчае зусім трохі падліўкі ў банку разам з кубікамі. У кітайскай кулінарыі, невялікая колькасць ферментаваны соевага тварагу выкарыстоўваюцца для надання водару усіх ад рысу і адвара ў раслінны гарачым руху і тушеные стравы.
Ўплыву кітайскіх імігрантаў у гавайскай ў кулінарыі выяўляецца ў тым, што Гавайскія рэцэпты Чар Сіў часта зроблены з чырвонай фасолі тварагом (як у прыведзеным ніжэй рэцэпце).
Іншы рэцэпт « Кітайскі стыль фрыцюры курыныя крылцы ». У гэтым рэцэпце я выкарыстоўваю белы ферментаваны тофу. Але вы можаце выкарыстоўваць замест чырвонага ферментаваны тофу.
рэцэпт:
Чар Сіў (Смажаны свініна)
Пад рэдакцыяй Liv Вана.
Адзін з самых папулярнага стравы, якія выкарыстоўваюць чырвоны ферментаваны тофу ў якасці ключавых прыправаў інгрэдыента «Тушаная свініна жывата з чырвонай ферментаваны соевых тварагом». Гэта страва таксама з'яўляецца адным з маіх асабістых любімых.
інгрэдыенты:
700g (1 ½ фунта) Свініна жывата
5-7 малога памеру Bok Choy для яркага
3 тонкі лустачку імбіра
1 зялёны лук, нарэзаць яго на палову
2 зубка часныку, нарэзаць яго
750мл (1 1/5 пінты)
прыправы:
4 кубікі чырвонага ферментаваны тофу
4 сталовых лыжкі шаосінскай рысавае віно ці рысавае віно
60мл (2 вадкіх унцый) светлага соевага соусу
½ сталовай лыжкі цёмнага соевага соусу
½ сталовай лыжкі цукру
1 чайную лыжку кукурузнай мукі / бульбяны крухмал
1 сталовую лыжку вады
працэдуры:
- Закіпяціце вялікі рондаль вады і кавалачак свініны жывата 3-4см таўшчыні.
- Бланш свініна жывата на працягу 10 хвілін. Прамыць у халоднай вадзе і каналізацыі. Адмоўцеся ад вады.
- Разрэжце свіную грудзінку кубікамі. Пакінем у баку.
- Бланшыраваць кітайская капуста ў кіпячай вадзе і пакінуць у баку.
- Нагрэць вок з 1 сталовай лыжкай алею і дадаць імбір, зялёны лук і часнык у воке і спякотнае руху, пакуль гэта не водар. Дадайце цукар у воке і чакаць яго, каб расплавіць.
- Дадаць свіную грудзінку за крок 5 і зменшце агонь да сярэдне-слабым агні. Спякотнае на працягу 3-4 хвілін.
- Перанесці ўсё ў рондаль.
- Пакладзеце чырвоны ферментаваны тофу, шаосінскай рысавае віно, лёгкі соевы соус, цёмны соевы соус ў міску і змяшайце іх раўнамерна і дадаць яго ў кроку 7.
- Дадайце ваду ў кроку 7 і давесці яго да кіпення першага затым кіпяціць на павольным агні на працягу 1,5 гадзін. Вы можаце дадаць ваду, калі вы думаеце, што гэта крыху сухі.
- Змяшайце кукурузную муку з 1 сталовай лыжкай вады і размяшаць за крок 9, каб згусціў соус, калі гэта неабходна. Ўпрыгожыць бок чой і ён гатовы служыць.
Prep Час: 10 хвілін
Час падрыхтоўкі 2 гадзіны