Jennie Шахты, аўтар «фермеры Рынкі дэсертах» (Хроніка Кніга, 2010) і "Я крычу Сэндвіч: Inspired Рэцэптаў для Канчатковай Frozen Стаўся" (Stewart, Табар і Чанга, 2013 года) абнаўляецца гэты Астуджаны габрэйскі суп з чарнаслівам Рэцэптам ад яе дзяцінства бацькі, які, верагодна, служыў вядома стартар або дэсерт.
Шахты кажуць: «Большая частка маёй сям'і з Латвіі / Літвы, Польшчы і Расіі. Сярод фаварытаў майго бацькі з ліку рэцэптаў яго маці, каб , калі ён быў дзіцем , гэты астуджаны суп, які ён называе яго ідыш імя, pomella . я дадаў цытрынавы вярбе, які я думаю, што робіць яго яшчэ больш павабным. Мой сябар дзяцінства Эмілі робіць гэта і замарожвае рэшткі ў эскімо формы для сваіх дзяцей! »
Я не мог знайсці спасылку на pomella на мове ідыш i не мог аўтар, але гэта вельмі тыпова для стравы будзе называцца па мянушцы ці памяншальна сярод сем'яў. Маё меркаванне, што гэта гібрыд нямецкай pflaume для «слівы» і «Еў» , які дадаецца да многія ідыш словы для абазначэння невялікі - верагодна , спасылкі на тып слівы выкарыстоўваецца.
Шахтаў далей гаворыцца, «Выкарыстаць духмяныя, цёмныя гатункі мякаць слівы, такія як Санта-Роза. Гэты суп з'яўляецца выдатным спосабам, каб выкарыстаць слівы, якія пайшлі трохі занадта паспелі.»
Я думаю, чарнасліў слівы, з іх салодкім даўкім густам і так распаўсюджаны ва Усходняй Еўропе, а таксама было б выдатна ў гэтым супе. Вось больш фота габрэйскай слівы суп.
Што вам трэба
- 4 шклянкі вады
- 2/3 кубкі цукру
- 1/4 чайнай лыжкі кашэрнай солі
- Чорны перац па гусце
- 2 фунта фірма-саспелыя слівы, без костачак і буйна нарэзаныя
- 1 галінка вярбе цытрынавая, каля 4 цаляў у даўжыню, або 4-цалевы паласа цытрыны
- цэдра
- 2 сталовыя лыжкі Крэм дэ Кассис ці іншай ягадны лікёр (па жаданні)
- 1/2 чайнай лыжкі дробна цёртай цытрынавай цэдры
- 2 чайныя лыжкі свежага цытрынавага соку
- 1/2 шклянкі смятаны, смятана, або ў грэцкім стылі з суцэльнага малака ёгурт, для сервіроўкі
Як зрабіць гэта
- Змесціце ваду, цукар, соль, перац і ў вялікай, цяжкай, амічных рондалі і давесці да кіпення на сярэднім агні, памешваючы, каб растварыць цукар. Дадайце слівы, давесці да кіпення назад, затым паменшыць агонь да слабога кіпення. Абястлушчанае ад любой пены, якая падымаецца да вяршыні, а затым павольным агні, памешваючы, пакуль садавіна не вельмі мяккім і развальваецца, каля 20 хвілін.
- Выдаліць з цяпла і змешваюць на 4-цалевы цытрынавай вербы галінкі ці палоскай цытрынавай цэдры. Дайце астыць на працягу прыблізна 20 хвілін, дэгустацыя часам і якія здымаюць цытрынавай вербы (або цэдру), калі яго водар мае парфюмірованной суп на свой густ. Ён павінен быць далікатным фон нота, а не пераважае водар.
- Пюрэ суп да атрымання аднастайнай масы з выкарыстаннем погружной блендера, стандартны змяшальнік або кухонны камбайн. Рух у лікёра, калі выкарыстоўваць яго, і цытрынавую цэдру і сок. Накрыйце і астудзіце да вельмі халодных, каля 4 гадзін або да 4-х дзён.
- Коўш астуджаны суп у неглыбокія чары. Top кожную порцыю лыжкай смятаны і галінкай мяты.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 168 |
| Усяго тлушчаў | 3 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 1 г |
| халестэрын | 8 мг |
| натрый | 81 мг |
| вугляводы | 35 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 1 г |