Гэта вялікі пірог у форме Empanada родам з Галіцыі, Іспанія. Галісія цікава тым, што ён з'яўляецца «аўтаномным супольнасцю» у Іспаніі, са сваім уласным мовай - галісійская.
Любы рэцэпт Empanada можа быць атрыманы ў выглядзе пірага, і можна было б назваць «Empanada Гальега», але на іспанскай мове мае пэўныя унікальныя характарыстыкі.
Цеста трохі адрозніваецца ад тыповага лацінскага Empanada тэсту ў амерыканскім стылі, як гэта зроблена з аліўкавым алеем і дрожджамі. Традыцыйная начынне несалодкая сумесь лук, салодкі перац, таматы, тунец, і ўкрутую яйкі і запраўленыя дымным pimenton папрыка . Empanada часта запечаныя ў паэлья патэльні, падумаў піца пан працуе проста выдатна. Вы можаце дадаць іншыя інгрэдыенты для начыння, такіх як зялёныя ці чорныя аліўкі, разынкі, ці нават сыр.Што вам трэба
- Для тэсту:
- 3 1/2 кубкі мукі агульнага прызначэння
- 1/2 шклянкі вады
- 1 яйка
- 3/4 кубкі аліўкавага алею
- 1 сталовую лыжку хуткі рост дрожджаў (для хлеба машын)
- 1 чайную лыжку вэнджанай папрыка (
- pimenton Дульсе )
- 1 чайнай лыжкі солі
- Для начыння:
- 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
- 2 жоўтага лука
- 2 зубка часныку
- 1 чырвоны перац
- 1 зялёны перац
- 1 памідор
- 1 чайную лыжку вэнджанай папрыка (
- pimenton Дульсе )
- Дадаткова: 1 можа тунец
- 2 яйкі ўкрутую
- Соль і перац па гусце
- 1 яйка (для яек прамыванні)
Як зрабіць гэта
- Прыгатаваць цеста: Узбіць разам муку, соль і перац . Размяшайце дрожджы ў вадзе. Зрабіце добра ў цэнтры мукі і дадаць вады / дражджавую сумесь, аліўкавы алей і яйка да калодзежа. Сумесь змешваюць да таго часу, пакуль не прыходзіць разам у цеста, а затым замешваюць сумесь, пакуль яна не стане аднастайнай і эластычнай, дадаючы трохі больш вады, калі цеста занадта сухі, або трохі больш мукі, калі цеста занадта ліпкім.
- Змесціце цеста ў змазаную алеем міску, накрыць няшчыльна ручніком або поліэтыленавай плёнкай, і хай цеста паднялося ў цёплым месцы, пакуль не падвоіцца ў аб'ёме (каля гадзіны).
- Пакуль цеста падымаецца, прыгатаваць начынне: Нарэзаць лук і салодкі перац у маленькія косткі. Фарш часнык. Нацерці памідоры з сырам тарцы (або дробна нарэзаць). Ачысціце яйкі ўкрутую і нарэзаць іх на 1/2 цалевыя часткі.
- Змесціце аліўкавы алей у вялікай патэльні. Дадаць лук і варыць на сярэднім агні, памешваючы, пакуль лук не стане мяккім, духмяным і празрыстым, каля 5-8 хвілін.
- Дадайце часнык, нарэзаны перац, памідоры і перац і варыць, пакуль большая частка вадкасці не выпарыцца і гародніна з'яўляюцца мяккімі і духмянымі. Сезон сумесі з соллю і перцам па гусце. Дрэнажны тунца і дадаць да агародніннай сумесі.
- Збіраюць Empanada: Разагрэць духоўку да 350 градусаў. Злёгку вышмараваць 15-цалевы піцы патэльню, Пякарскі ліст, або паэлья рондаль з аліўкавым алеем.
- Падзяліць цеста на 2 часткі. Акуратна сфармаваць кожны ў шар і пакіньце на 5 хвілін. На злёгку размолотой паверхні, раскачаць адну частку цеста ў круг дыяметрам 18 цаляў, дазваляючы цеста астатні час ад часу, так што клейкавіна будзе рэлаксаваць. Лінія дна выпякання з тэстам, дазваляючы лішак навісь краю.
- Нашмаруйце начынне на цеста ў рондаль і пасыпаць дробна нарэзаную ўкрутую яйка над начыннем. Раскачаць другую частку тэсту такім жа чынам і змесціце яго па-над начыння.
- Друк краю тэсту разам, абрэзкі любы лішак, і абціскны краю дэкаратыўна-. Выкарыстоўвайце лішняе цеста для ўпрыгожвання Empanada, калі гэта неабходна. Зрабіце невялікі 1/2 цалі адтуліну ў цэнтры Empanada. Ўзбіць яйка са сталовай лыжкай вады і шчоткай мыць яйкі над Empanada.
- Змесціце Empanada ў духоўцы. Выпякаць да залацістага колеру, каля 30-35 хвілін. Выміце з духоўкі і дайце астыць на працягу па меншай меры 15 хвілін перад падачай на стол.
- Разаграваць Empanada у вялікай патэльні або ў духоўцы. Нацешыцеся цёплым або пры пакаёвай тэмпературы.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 502 |
Усяго тлушчаў | 38 г |
Насычаных тлушчаў | 6 г |
ненасычаныя тлушчы | 26 г |
халестэрын | 146 мг |
натрый | 405 мг |
вугляводы | 29 г |
Харчовыя валакна | 4 г |
бялку | 13 г |