Па-першае, сабраць інгрэдыенты. Для таго, каб зрабіць безэ, вы будзеце мець патрэбу ў двух яечных вавёрках пры пакаёвай тэмпературы, 1/4 чайнай лыжкі крэму зубнога каменя, і 1/2 шклянкі цукровага пяску. Я аддаю перавагу выкарыстоўваць найтанчэйшы цукар, бо яна хутка раствараецца і не дае крупчастую тэкстуру. Калі ў вас няма найтонкага цукру, вы можаце змясціць звычайны цукар у блендер і апрацоўваць яго на працягу прыкладна 20 секунд, каб стварыць найтанчэйшы цукар.
У дадатак да інгрэдыентаў для мернгі, вы будзеце мець патрэбу ў 1/4 кубкі белы шакалад або цукеркі пакрыццё, 1/4 кубкі какава-парашок, электрычны міксер з дадаткам мяцёлкі, два выпечкі лістоў пакрытыя пергаментнай паперай, а цеста мяшок абсталяваны з злучальнікі або 1/2-цалевым круглым наканечнікам.
02 з 10
Дадайце соус тартар ў яечных вавёрках
(С) 2007 Элізабэт LaBau, ліцэнзію на About.com, Inc.
Месца пакаёвай тэмпературы яечныя вавёркі ў місцы электрычнага міксера, абсталяванага асадкай венцам. Важна, каб чаша і венцам і быць вельмі чыстым, так што яечныя вавёркі ўзбіць належным чынам.
Пачынаюць біць яечныя вавёркі на сярэдняй хуткасці. Пасля таго, як яны вельмі пеністыя, спыніце міксер і дадайце сліўкі зубнога каменя. Запусціце мікшар і працягваюць біць яечныя вавёркі. Калі дадаць сліўкі зубнога каменя ў той час як змяшальнік працуе, некаторыя з іх могуць атрымаць плюхнулі на боку змяшальніка і не будуць уключаны належным чынам, што можа прывесці да дрэннага густу ці тэкстуры да вашага безэ .
03 з 10
Павольна дождж у цукры
(С) 2007 Элізабэт LaBau, ліцэнзію на About.com, Inc. Пасля таго, як яечныя вавёркі ўтвараюць мяккія пікі, павялічвае хуткасць да высокага і паступова дадаць цукар, трохі ў той час. Узбіць бялкі, пакуль яны не вельмі бліскучыя і трымаць жорсткія пікі, але не з'яўляюцца сухімі або рассыпістымі.
04 з 10
Падрыхтоўка да трубы безэ
(С) 2007 Элізабэт LaBau, ліцэнзію на About.com, Inc.
Цяпер Яечныя вавёркі павінны быць правільна глянцавымі і жорсткімі, як у верхняй фатаграфіі. Цяпер вы гатовыя да трубы з вашых грыбоў сцеблаў і шапкі. Лыжка гатовага безэ ў вялікі кандытарскі мяшок, забяспечаны 1/2-цалевы круглы наканечнік, або адкрыты канец сцяжкі. Гэта не мае значэння, што менавіта вы карыстаецеся, вам проста трэба кандытарскі мяшок, каб мець вялікае круглае адтуліну.
05 з 10
Трубныя грыбны Caps
(С) 2007 Элізабэт LaBau, ліцэнзію на About.com, Inc.
Па-першае, трубы грыб вечка на бляху, пакрыты пергаментнай паперай. Трымаеце мяшок печыва на 90 градусаў вуглом прыблізна 1/2 цалі ад пергаментнай паперы. Выкарыстоўваючы фірму і нават ціск, выціснуць круглы безэ дыск каля 2 цаляў у дыяметры і 1 цаля высокіх. (Top фатаграфія) Спыніць выдушвання, затым скруціць мяшок і падняць яго з безэ, каб атрымаць чысты «разрыў» з вечкам. Паўтарыце праз рэгулярныя прамежкі часу на лісце выпечкі да таго часу, пакуль маюць прыкладна 2 дзесяткі капялюшыкі грыбоў.
Вы можаце разгладзіць вяршыні сваіх грыбоў змочваючы паказальны палец і злёгку запусціўшы яго ўздоўж каўпачкоў. (Ніжняя фатаграфія).
06 з 10
Форма Грыб Сцеблы
(С) 2007 Элізабэт LaBau, ліцэнзію на About.com, Inc.
Зноў змесціце мяшок перпендыкулярную каля 1/2 цалі ад другога бляху, пакрыты пергаментнай паперай. Пачынаюць сціскаючы сумку, каб сфармаваць круглую базу 1-цалёвы. Працягвайце сціскаць, як вы павольна і раўнамерна зрабіць мяшок ўверх, утвараючы канічны сцябло прыблізна 1,5 цалі вышынёй. Старайцеся трымаць сцеблы прамыя і вертыкальныя, як гэта магчыма. Выкарыстоўвайце ўвесь пакінуты безэ ў трубы, як многія сцеблах, наколькі гэта магчыма, некаторыя сцяблы нязменна нахіліць і калапс, так што вы заўсёды павінны зрабіць статыст.
Выпякаць безэ пры тэмпературы 200 градусаў на працягу 90 хвілін, паварочваючы іх на паўдарозе праз час прыгатавання ежы, каб забяспечыць раўнамернае прыгатаванне. Безэ павінны быць цвёрдымі і сухімі навобмацак, і вы павінны быць у стане лёгка падняць адну з пергамента. Пасля таго, як безэ зробленыя, выключыце духоўку і хай сядзяць у духоўцы на працягу некалькіх гадзін або на ноч.
07 з 10
Зрабіце адтуліну ў капялюшыкі грыбоў
(С) 2007 Элізабэт LaBau, ліцэнзію на About.com, Inc.
Пасля таго, як мернгі выпякаюць і цалкам халаднавата, выкарыстоўваць зубачыстку, каб выразаць невялікае адтуліну ў ніжняй частцы капялюшыкі грыба. Торкніце зубачыстку ў цэнтр ніжняй частцы вечка і павярніце яе ў некалькі разоў павялічыць памер адтуліны. Вы хочаце, каб адтуліну павінна быць дастаткова вялікім, каб адпавядаць кончык грыбны сцябла, але не дастаткова вялікі, каб выклікаць крышку, каб схіліць або ўпасці сцябло.
08 з 10
Клей Грыбы разам з шакаладам
(С) 2007 Элізабэт LaBau, ліцэнзію на About.com, Inc. Падпаліць белы шакалад у маленькай місцы ў мікрахвалевай печы, перамешванне праз кожныя 30 секунд, каб прадухіліць перагрэў. Апусціце верхнюю чвэрць цалі сцябла ў белым шакаладзе, і наклеіць шакалад пакрыты зверху шток ў адтуліну капялюшыкі грыба. Змесціце грыб на бляху, каб усталяваць, і паўтарыць з астатнімі вечкамі і сцеблы.
09 з 10
Пыл грыбы з даданнем какава-парашка
(С) 2007 Элізабэт LaBau, ліцэнзію на About.com, Inc.
Змесціце парашок какава ў сіце, і злёгку прасейваюць какава па вяршынях грыбоў для рэалістычнага погляду.
10 з 10
Захоўваць і атрымліваць асалоду ад Грыбы
(С) 2007 Элізабэт LaBau, ліцэнзію на About.com, Inc.
Вашы грыбы скончылі! Грыбы можна захоўваць на працягу да аднаго месяца ў герметычным кантэйнеры ў прахалодным і сухім памяшканні. Яны традыцыйна выкарыстоўваюцца для ўпрыгожвання BUCHE дэ Ноэль падчас калядных святаў, але яны таксама могуць дадаць мудрагелістае дотык да любой запечанай добра. (І, вядома, яны маюць выдатны густ сам па сабе!)
Звярніце ўвагу, што вільготнасць можа зрабіць грыб мяккім і калапс, так што не размяшчаць іх на торт або ў астуджаным асяроддзі непасрэдна перад падачай на стол.