Мексіканскі Цзя (Чыа) у сям'і мяты і зялёнае густое расліна можа вырасці да 4 футаў. Ён з'яўляецца роднай для паўднёвай Мексікі і Цэнтральнай Амерыкі. Тэрмін цзя называюцца вытворнымі ад роднага мексіканскага словы Chian , што азначае «тоўсты» (з-за высокае ўтрыманне алею ў насенні). Малюсенькія насенне каля аднаго міліметра ў даўжыню і шэрыя, чорныя і белыя, калі пажылыя (карычнявата пакуль яшчэ няспелай).
Чыа насенне ў гісторыі
Ацтэкі і майя, як мяркуюць, выкарыстоўвалі насенне Чыа як вельмі значная частка іх рацыён, пабудаваны яшчэ ў 3500 года да нашай эры. Старажытныя мексіканцы таксама выкарыстоўвалі насенне Чыа як форма валюты для гандлю.
Калі іспанцы ўварваліся ў Мексіку, і ў спробе зламаць ацтэкаў эканоміку і культуру, некаторыя з прадуктаў, якія былі вялікай часткай нацыянальных традыцый, уключаючы прадукты ў цяперашні час абвешчаны як «суперпродуктов», такіх як Чыа і амаранта-былі абвешчаныя па-за законам. Да шчасця для нас мадэрністаў, гэтыя культуры, якія дайшлі да нас , таму што яны працягвалі культываваць падпольна ў аддаленых раёнах , сярод людзей , якія ня асіміляваліся еўрапейскім спосабамі.
Сёння Чыа вяртаецца папулярнасць як навука пацвярджае сваю вялікую пажыўную каштоўнасць і кухарам даказаць сваю ўніверсальнасць. Насеньне камерцыйна вырошчваюць не толькі ў яго роднай Мексіцы і Цэнтральнай Амерыцы, але і ў Балівіі, Перу, Аргенціны, Эквадора, і як далёка, як Аўстралія.
Чыа насенне і харчаванне
Там не занадта шмат ужыванняў для лісця расліны Чыа; гэта насеньне Цзя , які пакуе харчовай ўдар. Насенне ўтрымліваюць да 25% амега-3 тоўстых кіслот, у тым ліку ALA (альфа-ліноленовой кіслаты.) Акрамя таго, яны ўтрымліваюць бялок і валакна і лічацца амаль ідэальны крыніца ежы, што тлумачыць іх «пупер» статус.
Толькі адну унцыі (28 грам або каля 1/6 й кубкі) з насення Чыа ўтрымліваюць каля 4 грам бялку, 9 грам тлушчу і 11 грам абалоніны.
Чыя таксама змяшчае іншыя мінералы звычайна сустракаюцца ў падобных насення, такіх як лён. Тым не менш, з-за іх ўзроўню з высокім утрыманнем антыаксіданта, насенне Чыа не псуюць так хутка насенне лёну могуць.
Калі Чыа насенне замочваюць, яны паглынаюць да дванаццаці раз іх вагі ў вадкасць і становяцца желеобразные. Пасля таго, як спажываецца, яны могуць утвараць гель ў страўніку, якія могуць запаволіць засваенне вугляводаў і цукроў. Халадцападобнае насенне дапамагаюць трымаць электраліты ў раўнавазе. Насенне таксама думаюць, каб дапамагчы пабудаваць мышцы і ідэальна падыходзяць для спартсменаў.
Выкарыстанне для Чыа Сямёна
Чыа насенне можна выкарыстоўваць некалькі спосабаў. У Мексіцы, насенне Чыа выкарыстоўваюцца для Chia Fresca, які вада або сок з насеннем Чыа ў ім; гэта, магчыма, самы просты спосаб атрымаць асалоду ад Цзя, і, вядома, адзін з самых смачных.
Акрамя таго, можна пасыпаць чайную лыжку насення Чыа ў шклянку Вашай каханай Агуа Фрэскі , сок або цытрынавую ваду і дайце ім ўвабрацца ў працягу прыкладна дзесяці хвілін. Яны стануць желеобразную і яны дадаюць добрую тэкстуру для вашага напою.
Чыа насенне могуць быць здробнены і дададзеныя да многіх відах хлеба, круп і хлебабулачных вырабаў , каб дадаць харчовую каштоўнасць.
Яны таксама могуць быць прараслі і выкарыстоўваць у салатах, бутэрбродах або ў якасці гарніру. У некаторых рэгіёнах, насенне прарасло на дэкаратыўнай форме гліны, якое стала вядома на англійскай мове як «цзя хатніх жывёл.»
Пудынгі, некалькі тапиок, як па кансістэнцыі, часам робіцца з насеннем Чыя, так як яны, натуральна, становяцца желеобразную пры намаканні. Мажующийся джэм-як адвары таксама ствараецца, калі цзя змешваюць з пюрэ з садавіны.
- Карыца і дата Чыа Пудынг
- Гарбуз Чыа Пудынг
- Дыня і дурніцы Chia Seed Пудынг
- Просты Трайны Berry Chia Seed Jam
Чыя ў Пиноли
Чыа насенне таксама могуць быць выкарыстаны ў якасці інгрэдыента ў Pinole, які з'яўляецца мукой або мукой з пэўнага тыпу высушанай кукурузы. Гэта важная частка рацыёну тараумара паўночнага мексіканскага штата Чіуауа (насельніцтва вядомай ва ўсім свеце сваімі бегуноў на доўгія дыстанцыі), і спажываецца шматлікімі іншымі групамі карэнных і метысаў народаў у Мексіцы і Цэнтральнай і Паўднёвай Амерыкі ,
Тэрміны Pinol і pinolillo таксама выкарыстоўваюцца для гэтага прадукта, у залежнасці ад рэгіёна.
Для таго, каб Pinole, кукурузы сушаць і выдаляюць з шалупіны, падсмажаныя ў гарачай попеле, затым здрабнеюць у ежу. Чыа насенне, амарант, ці барановыя бабы могуць быць дададзеныя да зямлі кукурузнай муцэ, калі гэта неабходна, каб павысіць яго пажыўную каштоўнасць нават больш.
Pinole есць раўніну, або ваду і прыправы дадаюць, каб стварыць аўсяную кашу. Часам какава і спецыі, такія як карыца і аніс дадаюць, калі Pinole спажываецца, як гарачы або халодны напой.
Перагледжаны Робін Grose