Гэты рэцэпт венгерскай Курыны паприкаш - paprikas csirke - ад маці Чыкага кухары Gale GAND ў Мірна Гроссман Гандзі, які атрымаў у спадчыну яе ад сваёй венгерскай маці Элсі Гроссман.
Некаторыя лічаць, што гэта «сапраўдны» паприкаш, таму што ён не ўтрымлівае зялёны перац і падаецца па рысе, а не локшына. Але курыны паприкаш вар'іруецца ад рэгіёну да рэгіёну і сям'і да сям'і. Я не дарую павольную пліту для гэтай стравы, таму што папрыка павінна быць падсмажанай.
Што вам трэба
- 3 1/2 фунт курыных частак (скура на, прамыць і паляпаў сухі)
- 1 гарбатная лыжка. соль
- 1/4 чайнай лыжкі. перац
- 3 сталовыя лыжкі аказалі курыны тлушч (shmaltz, глядзі ніжэй; або раслінны алей)
- 1 сярэдні лук (сечаны)
- 6 да 8 кубкаў вады (або дастаткова, каб амаль пакрыць курыца)
- 2 чайныя лыжкі салодкага Вугорская папрыка
- 2 кубкі рысу (длиннозерный, замочваюць у лядоўні вадзе 30 хвілін і зліваюць)
- 4 шклянкі гарачай вадкасці (вады на павольным агні з курынага булёна плюс) курынага
Як зрабіць гэта
- Шчодра сезон абодва бакі курыных частак з соллю і перцам і пакіньце, пакуль вы абсмажваць лук.
- У вялікай патэльні з вечкам, цяпло shmaltz або алею, і соце лук да светла-залацістага колеру. Выдаліць з патэльню і змясціць у рондаль з вечкам або жароўні .
- Браўн кавалачкі курыцы з усіх бакоў у той жа патэльні лук быў абсмаленыя ст. Перасуньце некаторыя курыныя кавалачкі ў бок і дадаць чырвоны перац і варыць 30 секунд , каб смажыць яго няшмат. Затым дадаць ваду амаль пакрыць курыцу, змешваючы ў з папрыка. Накрыйце вечкам і варыце на нізка на працягу 1 гадзіны.
- Цяпло духоўку да 350 градусаў. Змесціце замочваюць, прамыць і асушаныя рыс у адной і тую ж рондалі або жароўні як абсмалены лук. Вымерайце вадкасць ад кіпячага кураня і дадаць курыны булён, каб зрабіць 4 шклянкі вадкасці. Заліць рыс, змешваючы найлепшым чынам.
Змесціце прыгатаваную курыцу зверху рыс, накрыць вечка і запякаць 30 хвілін. Зніміце вечка рондалі або жароўню і варыць яшчэ 5 хвілін. Падаваць гарачым з зялёным гароднінай.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 853 |
| Усяго тлушчаў | 44 г |
| Насычаных тлушчаў | 11 г |
| ненасычаныя тлушчы | 20 г |
| халестэрын | 221 мг |
| натрый | 1082 мг |
| вугляводы | 35 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 75 г |