Ці магу я замяніць какосавае алей для масла?

Кароткі адказ: Вы можаце замяніць какосавае алей практычна ў любы рэцэпт , які патрабуе алею.

У некаторых выпадках, асабліва ў выпечцы, вынікі не будуць сапраўды такім жа. І какосавае алей не будзе паводзіць сябе сапраўды гэтак жа, як алей робіць, калі вы працуеце з ім. Але да таго часу, як вы ведаеце, чаго чакаць, што не будзе ніякіх сюрпрызаў.

Выпечка з какосавым маслам

Печыва з какосавага алею замест сметанковага масла, як правіла, аказваецца ў парадку, хоць яны будуць крыху больш храбусткім.

Гэта таму, што алей складае ад 16 да 17 працэнтаў вады, у той час як какосавае алей з'яўляецца чыстым тлушчам. Менш вільгаці вырабляе выразны печыва.

Калі вы хочаце, каб быць зусім дакладным, то можна дадаць трохі вадкасці, каб папоўніць якая адсутнічае ваду. Такім чынам, для кожнай кубкі сметанковага масла (226 г) у рэцэпце, замяніць 194 г какосавага алею і 36 грамаў (або крыху больш за 2 сталовыя лыжкі) малака.

Рэцэпты, якія патрабуюць распаленага сметанковага масла, як хлеб, quickbreads, кексы і пірожныя, будуць добра. Проста пераканайцеся, што какосавае масла ў вадкім выглядзе, калі вы яго выкарыстоўваеце. Гэта не так ужо складана. Калі вы калі-небудзь трымалі банку какосавага алею ў вашым доме, вы ведаеце, што ён мае больш нізкую тэмпературу плаўлення, чым масла: 77 F, каб быць дакладным. Гэта азначае, што ў цёплы дзень, яна будзе павярнуць вадкасць прама ў банку. (Масла плавіцца пры 98,6 F, што зручна, з'яўляецца тэмпература ўнутры вашага рота.)

Какосавае алей у пірагах

Там , дзе какосавае алей не будзе замяніць зусім, а ў нестабільнай пірожных і пірагоў .

Пластовага кара паходзіць ад асобных згусткаў тлушчу, якія ствараюць пласты ў цесце. Але так як яго тэмпература плаўлення 77 F, какосавае алей разрэджвае ў нават злёгку цёплай кухні.

А вадкасць не будзе ўтвараць камякі. Замест гэтага ён будзе пакрываць муку і быць у асноўным паглынаецца ёю, даючы цеста крупчастую кансістэнцыю, а не кусковых адзін.

Гэта не абавязкова дрэнна. Pie цеста зроблена такім чынам , называецца сопкай цеста пірага, і гэта вельмі пяшчотны і рассыпісты. Гэта добра для ніжніх скарынак заварных і фруктовых пірагоў, таму што гэта менш верагодна, каб атрымаць сырыя. Ён проста не будзе адслойвацца.

Іншая рэч аб гэтым тыпе тэсту з'яўляецца тое, што гэта больш цяжка працаваць. Рухомы яго і падганянне яго ў рондаль пірагі можа быць рэальнай болем. Гэта таму , што тлушч кароціць клейкавіну малекулы (менавіта таму ён называецца «скарачэнне»), што робіць цеста рассыпістым, а не эластычным.

З іншага боку, калі вы трымаеце вашу кухню холад, і холад вашай мукі і вашу талерку і іншую начынне, у вас ёсць шанец зрабіць пластовае цеста пірага з цвёрдым какосавым маслам.

Падрыхтоўка ежы з какосавым маслам

Для звычайнага прыгатавання ежы, вы можаце выкарыстоўваць какосавае масла ў любым месцы вы б выкарыстоўваць алей, як для варэння яек, робячы смажаныя бутэрброды з сырам, распаўсюджваючыся на тост і гэтак далей.

Какосавае масла і алей і маюць адносна нізкую тэмпературы дымаўтварэнне складае каля 350 F, так што калі вы прывыклі да награвання крыху алею ў рондалі і sautéeing некаторых гародніны, вы можаце выкарыстоўваць какосавае масла такім жа чынам. Калі патэльня становіцца занадта горача, ён пачне курыць, так як алей.

Звярніце ўвагу, што какосавае алей не будзе пеніцца ў рондалі як алей робіць, таму што, як ужо згадвалася вышэй, алей змяшчае ваду, але какосавае алей не робіць, і гэта вада ў алеі, што ўспеньваецца, як яна выпараецца.

Такім чынам, добры спосаб праверыць, ці з'яўляецца дастаткова гарачым, каб падсмажыць з, каб праверыць яго з кропляй вады какосавага алею. Кропля вады павінна шыпець, калі алей досыць горача. Проста не выкарыстоўваць больш, чым кропля вады, каб праверыць, ці гарачы тлушч можа зганьбаваць.

Гэта будзе смак какоса

Нарэшце (і з кулінарнай пункту гледжання, магчыма, вырашальным чынам), што вы робіце будзе на смак як какосавы арэх, а не алей. Калі ўсё ў парадку з вамі, вы ў парадку. У дэсертах, намёк какосавага густу можа быць вельмі прыемна. Яечня, што густ як какосавы арэх не можа быць для ўсіх. З іншага боку, хто ведае? Можа быць, гэта стане ваша подпіс страва.