Брытанская каханне ялавічыны, і асабліва на абед у нядзелю, няма нічога новага, бо гэта такая частка нацыянальнай ідэнтычнасці, што нават французы называюць нас «rosbifs» ( смажаная ялавічына ). Нядзеля Гарачае атрымаў вядомасць падчас праўлення караля Генрыха VII у 1485 годзе і Йомен гвардыі каралеўскі целаахоўнік-былі любоўна былі вядомыя як «Бифитеры» з 15-га стагоддзя з-за сваёй любові да ежы ростбіф.
Дзіўна, у адрозненне ад сучаснага мыслення аб мясоедения, у 1871 годзе, Уільям Кітчэнера, аўтар Apicius Redivivus або Oracle кухаркі, рэкамендуюць харчавацца 3 кг (6LB) мяса кожны тыдзень, як частка здаровай дыеты (ён таксама рэкамендаваў 2 кг хлеба і пінта піва кожны дзень). Сёння ў Вялікабрытаніі, мы ямо каля 1,5 кг мяса кожнага тыдня толькі 200 г з якіх з'яўляецца ялавічынай і некаторыя думаюць нават, што гэта занадта шмат.
Кітчэнера таксама апісвае ў кнізе, як смажаны «высакародную выразку каля пятнаццаці фунтаў:» да пажару на працягу чатырох гадзін для нядзельнага абеду. Гэты метад падвешвання мяса на ражне, ці ў 19-м стагоддзі, прыпыненых з бутэлькавага дамкрата і на самай справе такога памеру сустава, запатрабаваў значны камін, каб пракарміць вялікую сям'ю, а не толькі ў нядзелю, але, як мясную нарэзку, рагу і пірагі на працягу ўсяго тыдня.
Менш заможныя не могуць дазволіць сабе раскоша вялікага каміна або грошы на шмат мяса, таму менш штотыднёвае спякотнае будзе высадзілі па шляху да царквы ў булачную даўно падрыхтаваныя Астуджальная хлеб печаў-хлеб не пяклі у нядзелю.
З доступам для ўсіх, каб прыгатаваць мяса на нядзелю, традыцыі брытанскага нядзельнага абеду пачалася і да гэтага часу працягваецца і сёння.
Ўсюдыісны партнёрам абсмажвання быў і да гэтага часу з'яўляецца ёркшырскі пудынг . Пуд не служыў разам з мясам, як часта бачылі сёння. Замест гэтага, ён быў стартэра страва падаецца з вялікай колькасцю падліўкі.
Ужываючы яго першым, гэта было тое, што спадзяваліся, усё будзе занадта поўнай і ёсць менш мяса на асноўны курс (які, вядома, было вельмі дорага).
Хоць мяса больш не смажаны перад агнём, і сёння пякуць ў сучаснай печы, мы да гэтага часу чапляюцца тэрмін «Уваскрасення спякотнае.» Па нядзелях на ўсёй тэрыторыі Вялікабрытаніі, пабы і рэстараны набітыя для гарачага абеду некаторыя нават служыць еду ў іншыя дні тыдня, такая яго папулярнасць. Але для многіх, прыгатаванне ежы і абслугоўванне нядзельнага абеду ў доме ў самым сэрцы брытанскай кухні і прыгатавання ежы. Гэта час для сям'і ці сяброў, каб сабрацца разам і падзяліцца смачнай ежай.
Што яшчэ з'яўляецца часткай нядзелю абед?
Чакаць, каб знайсці некаторыя, калі не ўсё, з гэтых прадуктаў на традыцыйны нядзельны абед:
- смажаныя мясапрадукты
- ёркшырскі пудынг
- смажаны бульба
- смажаны Parsnips
- Зялёныя гародніна (капуста, вясна зеляніна)
- Каляровая капуста Сыр
- І, вядома ж , шмат падліўкі
Нядзеля Гарачае Адлюстраванае ў мастацтве
«Ростбіф з старой Англіі," на англійскай патрыятычная балада, напісаная Генры Філдынг для яго спектакля Grub-стрыт оперы, ўпершыню выкананая ў 1731 годзе.
Калі магутны Ростбіф ежа ангельца,
Гэта акультурылі нашы мазгі і ўзбагацілі нашу кроў.
Нашы салдаты былі адважныя, і нашы прыдворныя былі добрымі
О! Ростбіф старой Англіі,
І стары англійская ростбіф!