Прыгатаваныя Артышокі Можа сінець - высветліць, чаму
Гэта здарылася з лепшымі з нас: мы купляем выдатныя свежыя артышокі (магчыма , мы нават сабралі іх з нашых садоў), мы падрэзаць іх для нашых гасцей, парыць іх, ідуць , каб выцягнуць іх з чыгуна і знайсці іх ... сіні!
Quelle horreur!
І "сіні" Я кажу пра тое, калі яны паварочваюцца фактычны сіні колер. Колер можа працаваць у любым месцы з лаванды , як адценне да поўнага на сіні сіні.
Як гэта адбываецца? Я маю на ўвазе, не там мяркуецца, няма ніякіх сініх прадуктаў харчавання?
Прынамсі, акрамя чарніц?
Адказ даволі просты: артышокі сінець, калі яны прыгатаваныя ў гаршчок, зроблены з алюмінія або жалеза. Ці нават гаршчок са слядамі жалеза ў сумесі.
Сіні Артышокі Safe Паесці?
Калі гэта здарыцца з вамі, ведайце, што, як з акіслення або абсмаленымі артышокамі, артышокі, якія сінеюць зусім бяспечныя, каб паесці. Вы не заўважыце розніцу густу, толькі візуальны адзін.
Як пазбегнуць Сіні Артышокі
Калі вы не хочаце, каб гэта адбылося зноў, хоць, рыхтаваць любыя будучыя артышокі вы сутыкаецеся ў сталь, волава, або шкляныя пасудзіны з нержавеючай сталі. Эмаляваныя чыгунныя працы, таксама, так як эмаль захоўвае чыгунную частка ад уплыву на ежу, сцеражыцеся, хоць, і пазбегнуць гаршкі з любымі чыпамі ў гэтай эмалі, так як яны ўяўляюць пагрозу сіні.
А калі Артышокі буреют?
Артышокі можна ўзяць на карычняваты адліў, калі засталіся выразаць і на паветры, што дазваляе паверхню зрэзу акісляцца. Гэта цалкам нармальна, і можна лёгка пазбегнуць з дапамогай аднаго з двух спосабаў.
Па-першае, проста ўціраць разрэзаныя паверхні артышокаў з разрэзам цытрыны. Кіслата запавольвае акісленне. Па-другое, для больш працяглага захоўвання, запоўніць чару з некалькімі шклянкамі вады і подкисляют, што вада з некалькімі сталовымі лыжкамі цытрынавага соку або белага воцату. Затым змяшайце і ня разрэзаныя або абрэзаныя артышокі ў ваду , пакуль гатовы да выкарыстання.
А што наконт Зялёная вада?
Калі вы вараныя або прыгатаваныя на пару артышокаў, вы можаце заўважыць, што вада часта становіцца зялёнай. Некаторыя людзі асцерагаюцца, што артышокі былі пафарбаваныя так ці інакш, не так. Там сапраўды нічога, каб хвалявацца аб тым тут, зялёны проста хларафіл артышока, у тым, што зялёны пігмент ва ўсіх раслінах, які дазваляе ім паглынаць святло і ператварыць яго ў энергію. Некаторыя артышокі больш, чым іншыя, усё гэта залежыць ад гатунку, дзе ён вырас, і калі ён вырас, але няма нічога дрэннага з зялёнай вадой!
Гатовы рыхтаваць іх? Праверце Як прыгатаваць артышокі .