Для гэтага рэцэпту мы тушыць ўсечаную да кураня ў курыным булёне з невялікай колькасцю белага віна, але вы можаце замяніць яблычны сідр ці нават яблычны воцат для віна. І я скажу вам сакрэт: Вы маглі б на самай справе тушыць курыцу ў вадзе замест курынага булёна.
Што? Я сур'ёзна. Мала таго, што курыца па- ранейшаму густ дзіўна, але вы ў канчатковым выніку з прыгожай курыным булёнам , які вы можаце выкарыстоўваць для іншых рэчаў (напрыклад , тушэнне яшчэ курыца).
Вы таксама зэканоміць некалькі даляраў, і шакаваць ўвесь шмат людзей, якія настойваюць на тым, што вы што-небудзь у звычайнай вадзе і не рыхтаваць. Але павер мне, курыца будзе пяшчотнай і сакавітай і неверагодна духмянай. Проста пераканайцеся , што сезон у ваду з кашэрнай солі , дастаткова , так што вы можаце паспрабаваць.
Вось яшчэ адзін савет: Часам вы можаце атрымаць расфасаваных курыцу, якая ўжо разрэзала, што гэта добра, але вы абсалютна хочаце, каб пераканацца, што курыца назад там. Часам гэта не так. (Вы не збіраецеся з'есці назад, але гэта дадасць тоны водару булёна.) Большасць Мяснікоў проста выразаць цэлую курыцу для вас, калі вы спытаеце, і, такім чынам, вы атрымаеце ўсё.
Што вам трэба
- 1 цэлая курыца, 4 да 5 фунтаў, разразаюць (у тым ліку і ззаду)
- 3 да 4 лустачкі бекону (у залежнасці ад таўшчыні, вы хочаце, каля 1/4 фунта), нарэзаныя кубікамі
- Кашэрныя соль і свежемолотый чорны перац па гусце
- 1/2 кубкі нарэзанага лука
- 1/2 кубкі нарэзанага лука-порей (белая частка і светла-зялёная частка)
- Ад 4 да 5 зубчыкаў часныку, вычышчаных
- 1 лаўровы ліст
- 2-3 галінак свежага размарына
- 1 сталовую лыжку таматавай пасты
- 4 кубкі курынага булёна
- 1 кубак белага віна
Як зрабіць гэта
- Разагрэць духоўку да 300 ° F.
- Сушаць курыца добра з папяровымі ручнікамі, а затым заправіць шчодра кашэрнасці соллю і свежемолотым чорным перцам.
- Прыгатуйце бекон ў цяжкай жароўні на сярэднім агні, пакуль не карычневае і тлушч вынес з. Затым дадайце адну грудзі (скурай уніз), адзін сцягно (скурай уніз), адзін галёнка і адно крыло. Браўн курыца на працягу 4 да 5 хвілін, затым выдаліць у страва і паўтарыць з астатнімі чатырма часткамі. Нарэшце, карычневая назад, скура ўніз, і выдаліць яго на жорсткі дыск, калі ён карычневы.
- У рондалі, дадаць лук-порей, цыбулю і часнык і пассеруют, пакуль лук не стане празрыстым, каля 3 да 4 хвілін. Затым уліць віно і саскрабці любыя смажаныя кавалачкі ад дна рондаля. Рух у таматавай пасце.
- Цяпер вярнуць усе кавалачкі курыцы ў рондаль і наліць у дастатковай колькасці курынага булёна, так што курыца па меншай меры 90 адсоткаў пагружаны ў ваду. Калі вам трэба больш вадкасці, долейте вадой. Адрэгулюйце заправу вадкасці з кашэрнай соллю, калі гэта неабходна. Акрамя таго, дадаць размарын і лаўровы ліст.
- Давядзіце гаршчок да кіпення на пліце, а затым пакрываюць яе з шчыльна якое зачыняецца вечкам і перадаць яго ў печ. Варыць каля гадзіны, затым выняць гаршчок з духоўкі і дайце астыць курыца ў чыгуне ў працягу 15 да 20 хвілін перад падачай на стол.
Вы можаце быць зацікаўлены ў: Часнок Смажаны Кураня
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1080 |
| Усяго тлушчаў | 58 г |
| Насычаных тлушчаў | 17 г |
| ненасычаныя тлушчы | 23 г |
| халестэрын | 337 мг |
| натрый | 988 мг |
| вугляводы | 14 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 112 г |